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貝果與鹽可頌的黃金比例:復熱也好吃的Q彈系麵包配方

       
 
ISBN 9786267537145
定价 NT450
售价 RM70.30
优惠价 RM61.16 *
作者 Elma玩麵粉
出版社 悅知文化
出版日期 2024-09-16
装订 平裝. 全彩印刷. 228 页. 21.5.
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\首次公開.高分享率的絕讚配方!/
90,000粉絲期待已久,網路找不到的全新教學!
﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞

  「自己做的麵包,口感比不上名店麵包?」
  「想自製麵包卻不知該從何入門?」
  「為什麼跟著書做,麵團不是太濕就是太乾?」
  「貝果與鹽可頌復烤後,吃起來硬邦邦?」
  ──關於貝果與鹽可頌的各種疑問,都將得到解答。

本書特色

  ☑低糖低油,健康美味
  ☑麵包機與攪拌機皆適用
  ☑最正確的復熱技巧
  ☑詳細清楚的整形手法

  經過無數次測試與調整,從整形、發酵到烤焙的完整教學,
  製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌,
  收錄68款人氣鹹甜口味,用料簡單、製作時程短,卻能讓你獲得大大的成就感!

  今日,也和家人一起享用美味麵包吧!

  【食譜Tip】
  ★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量,利於調整麵團含水量。
  ★詳細的製作流程示範,快速就能找到適合自己的手法。
  ★直接法、液種法、老麵法,並加碼讓麵包升級的烘焙技巧,留住彈性與水分。

 

 

 
     
     
     

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