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目 錄
前 言 / 001
第一章 虛實食單 / 001
“紅樓第一菜”之謎 / 003
隔鍋的飯香，薛姨媽家的“糟鵝掌鴨信” / 009
寶玉連喝兩碗的“酸筍雞皮湯” / 013
寶玉留給晴雯的“豆腐皮兒的包子” / 018
史湘雲為什麽在螃蟹宴上“出一回神”？ / 023
饞煞人的螃蟹詩 / 028
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話 / 034
吃螃蟹的第一人和央視 1987 版電視劇的“蟹八件” / 040
怡紅院的丫頭竟然能吃上御用米 / 045
兒童不宜的“牛乳蒸羊羔” / 051
寧榮二府過年緣何不吃餃子 / 057
曹雪芹的“合歡花”情結 / 062
“雞髓筍”和成語“呆若木雞” / 068
原著的那些“好湯”和續書的“火肉白菜湯” / 073
賈家一天吃幾頓飯？ / 078
賈母吃個飯挺“事兒”的 / 083
大觀園的低調奢華和中國人的無所不吃 / 089
第二章 南北食材 / 095
“烏進孝交租”的單子和“蘆雪廣聯句”的“廣”字 / 097
交租單子上的“石”和“斛”各是多少斤？ / 103
寧國府收到的鱘鰉魚是“二個”還是“二百個”？ / 110
寧榮二府“魚與熊掌兼得”的生活 / 116
“獐子”和“麅子”怎麽吃？ / 122
賈府的“湯羊”和王熙鳳的“紫羯褂” / 127
寶玉和黛玉的那一盤“風腌果子貍” / 132
“湯豬”和“家臘豬” / 137
“龍豬”和“暹豬” / 142
寧榮二府一年要吃掉近千只野雞 / 147
第三章 茶事析疑 / 155
說說妙玉“烹茶” / 157
賈母為什麽不吃六安茶 / 161
“老君眉”為什麽不是綠茶不是黃茶也不是巖茶 / 166
終於把“老君眉”說清楚了 / 171
賈母不僅懂茶，還很懂水 / 176
什麽是“舊年蠲的雨水” / 180
妙玉給黛玉補了一節“品水”課 / 186
“普洱茶”與《紅樓夢》 / 190
賈府的“普洱茶”是哪一種茶？ / 196
“女兒茶”是什麽茶？ / 200
“暹羅”產茶嗎？ / 207
黛玉為什麽喜歡“暹羅茶”？ / 211
“吃茶”與“定終身” / 216
“楓露茶”之謎 / 222
讓人腦洞大開的“楓露茶” / 227
被“楓露茶”毀了前程的茜雪 / 232
第四章 飲具鑒真 / 241
差點兒被扔掉的“成窯五彩小蓋鐘” / 243
不可小覷的外圍茶具 / 248
“風爐”和那“扇滾了的水” / 252
張之洞與“鍚荼壼” / 257
“ 瓟斝”驚艷出場 / 261
“ 瓟斝”上為什麽不該有王愷和蘇軾的名字 / 267
犀牛不覆返，空余“點犀 ” / 272
周汝昌與沈從文關於“杏”與“點”的論戰 / 276
“檻外人”的“綠玉鬥” / 281
大俗至雅的“竹根雕”茶具 / 288
竹根與酒及茶之關系 / 293
妙玉與“漆器”的對話 / 299
第五章 酒與酒令 / 305
“黃酒”和“九醞法” / 307
芳官兒和“惠泉酒” / 312
“合歡燒酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒” / 317
賈珍口中的“戲酒” / 323
大觀園“行令罰酒”和朱虛侯“行令殺人” / 329
兩宴大觀園終於“吃”對了大觀樓的位置 / 335
“牙牌”是怎樣煉成的 / 341
賈母示範“牙牌令” / 346
劉姥姥意外出彩，林黛玉無心出錯 / 352
大觀園里“頂風作案”的生日宴 / 358
“湘雲眠芍”的“紅香圃”怎麽走？ / 363
寶釵為什麽說“射覆”是“酒令的祖宗”？ / 369
“射覆”開局 / 375
會者不難的“射覆” / 379
湘雲攪局，香菱救場 / 385
“拇戰”贏家史湘雲虐了寶玉一把 / 390
湘雲設局，黛玉解圍 / 395
史湘雲掉進自己挖的坑里了 / 400
史湘雲醉里逞才情 / 405
意猶未盡的生日夜宴 / 410
“怡紅夜宴”的座次和“占花名”的骰子 / 415
曹雪芹版的《賞花時》 / 420
“任是無情也動人”讓寶玉想到了什麽？ / 425
“日邊紅杏倚雲栽”全詩的意味 / 430
李紈為什麽不擲骰子 / 436
史湘雲就是大觀園里的蘇東坡 / 441
寶玉的傷感和中國酒文化的“微醺”境界 / 447
香菱和朱淑真，連理枝頭斷腸人 / 452
黛玉的“死因”在歐陽修的一句詩里 / 458
襲人“桃花簽”背後的故事 / 463
第六章 吃出迷途 / 469
端午節的粽子 / 471
平安醮、屈原、端午節 / 477
端午節“賞午”和“五毒”“五黃” / 483
“玫瑰露”和“大馬士革玫瑰” / 489
給“茯苓霜”正名 / 495
柳五兒和芳官兒的交情 / 500
大觀園里的大案要案 / 505
說說“銀霜炭” / 512
曹雪芹的祖上“曹國舅” / 517
曹雪芹是湯顯祖的知音 / 523
黛玉就是不能說“您” / 529
“拔取金釵當酒籌”與“占花名”的簽子 / 534
妙玉的清修之地是“攏”翠庵還是“櫳”翠庵 / 539
妙玉“能持否”？ / 543
“千紅一窟”和“萬艷同杯” / 548
後記 /555 |
