名山靈芽：武夷岩茶

看山．看水．品茶．悟茶
你可能聽過大紅袍的傳奇
你可能看過武夷山的絕景
但你不一定知道武夷岩茶
這本書在手盡覽岩茶風情

　　◇武夷岩茶的起源與變遷◇
　　◇岩骨花香話岩韻◇
　　◇武夷岩茶的分類◇
　　◇武夷茶質的鑒評◇
　　◇武夷茶品飲的藝術◇
　　◇武夷岩茶的選購◇

　　自古名山出名茶，名茶耀名山。武夷山的風景有「奇秀甲於東南」之譽，群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶產之奇而奇。因此，武夷山的茶葉與風景自古以來雙絕人間，著稱於世。

　　武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構築 「盆栽式」茶園。「岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶因而得名。

作者簡介

葉啟桐（1945— ）

　　祖籍福建周甯，農藝師，高級評茶師，長期從事武夷岩茶的 生產與研究，2009年6月被授予「國家級非物質文化遺產武夷岩茶製作技藝代表性傳承人」稱號。近年來成立了「葉啟桐武夷岩茶傳統製作技藝研究中心」，在繼承和推廣武夷岩茶傳統製作技藝方面做了大量工作，是目前武夷岩茶製作技藝傳承的代表性人物。

葉懸冰（1971—  ）

　　祖籍福建周甯，出生於武夷山，畢業於福建師範大學中文系，教育碩士，現任職於廈門市教育科學研究院，長期從事中小學教育教學研究。因為家庭的薰陶，熱心於武夷茶文化的傳播與推廣。

卷首語（一）　茶緣
卷首語（二）　品茶，回到安靜的自己

【第一章】武夷岩茶的前世今生——起源和變遷
獨特的自然和人文景觀
「武夷茶」與「武夷岩茶」
武夷茶的起源和變遷

【第二章】岩骨花香話岩韻
聽古人說「岩韻」
「岩韻」之由來
人人心中有岩韻

【第三章】武夷岩茶的分類
名種與名叢相得益彰
武夷岩茶的分類
武夷岩茶名叢

【第四章】茶質的鑑評
武夷岩茶的總體品質特徵
武夷岩茶的茶質鑑評

【第五章】品出岩骨花香
品飲的藝術
茶禪一味

【第六章】包裝貯存及選購
武夷岩茶的包裝
武夷岩茶的貯存
武夷岩茶的選購

【第七章】武夷岩茶與健康
武夷岩茶的保健功能
武夷岩茶與精神健康

【第八章】武夷失落的明珠——正山小種紅茶
發源地：桐木關
特殊的採製工藝
征服西方人的味蕾

【第九章】浪漫武夷 風雅茶韻
一、武夷茶的傳奇：古老傳說
二、別有滋味：幾種特色茶
三、詠茶詩文
四、看山‧看水‧品茶‧悟茶