我的第一本橄欖油食譜書

《我的第一本橄欖油食譜書》第一本以“特級冷壓初榨橄欖油”為料理用油的全烹調料理書。書中開篇就介紹了橄欖油油標上所傳達的資訊，讓讀者知道了何為“酸價”和“單元不飽和脂肪酸”，並解傳了如何選購一瓶好的橄欖油。在一般的認識中，橄欖油是只適合涼拌和煮湯用的油品，但是在該書中，作者讓大家知道了，找到適合的橄欖油，它也是可以用來做煎炒和油炸料理的。書中介紹了80道用橄欖油製作的菜品，從醬料、沙拉、肉類、海鮮、湯品一應俱全。

3件事讓你瞭解橄欖油
從看懂油標開始
如何選購橄欖油
選購時不能忽略的細節
料理時橄欖油的選用及分類
常用的調味料
常用的廚房工具
快速高湯
昆布高湯
肉高湯
橄欖油×醬料、油漬
大蒜與橄欖油3款
檸檬柳橙風味油與鹽漬檸檬
橄欖油蔥酥
香草橄欖油磚
基本油醋醬4款
基本美乃滋4款
番茄紅醬2款
橄欖油白醬
橄欖油烤番茄2款
橄欖油漬香料橄欖
油漬橄欖、芝士拼盤
橄欖油生漬與熟漬鮮蝦
油漬秋刀魚
橄欖油漬鹽檸檬豬肉片
橄欖油醃漬牛肉
香草酥脆麵包丁
橄欖油青醬
香料麵包粉3款
橄欖油牛油果香草醬
和風牛油果豆腐
橄欖油×蔬菜、沙拉
柳橙、葡萄柚、堅果沙拉
胡蘿蔔沙拉
薄荷雙色節瓜沙拉
烤甜醋洋蔥花
油醋醬漬小番茄
煙熏鮭魚玫瑰卷沙拉
鱈魚嫩肝沙拉佐和風油醋醬
蘆筍、胡蘿蔔熱沙拉
橄欖油煮小蘑菇
油煎馬鈴薯與香草麵包酥
彩色蔬菜與鷹嘴豆
馬鈴薯、南瓜烘蛋
迷迭吞橄欖佛卡夏麵包
柚子胡椒燒豆腐
一盤煎蔬菜
橄欖油×肉類
一盤烤雞
香草芥末雞

歐芙蕾

平日在工作與廚房之間穿梭，脫下工作服立刻換上圍裙入廚房。因為時時保持著對料理的熱情與好奇心，順利過著轉換自如的生活。喜歡記錄關於廚房、料理、餐桌上的日常點滴，覺得天天圍繞著廚房是一件幸福的事，以“廚房食事書”串連起生活上的美好在臉書上持續記錄……合著有《WECK玻璃罐沙拉》Facebook：歐芙蕾秘密花園