膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應用


	膠原蛋白對於維持機體健康有著重要的作用。近年來，隨著膠原蛋白與膠原蛋白肽相關領域研究的迅速發展，膠原蛋白與膠原蛋白肽的功能開發與利用得到了科學界和消費者的廣泛重視和認可。本書從膠原蛋白的結構入手，首先分別介紹了膠原蛋白與膠原蛋白肽在生產與製備、消化吸收過程、生物合成機制、功能與代謝過程的特點與異同。然後，結合國內外研究成果，對膠原蛋白肽在體內調節骨骼健康、皮膚健康、傷口癒合、機體免疫及炎症調控、降血脂、降血壓和降血糖七個方面進行了詳細闡述。最後，對膠原蛋白與膠原蛋白肽在3D列印、生物醫學、美容、食品和其他工業領域的創新與應用進行了總結和展望，提出了膠原蛋白與膠原蛋白肽在未來的研究前景及應用方向。本書可供食品、生物與醫藥等領域專業技術人員參考閱讀。



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	目錄第一章膠原蛋白概述第一節什麼是膠原蛋白一、膠原蛋白的研究歷史二、膠原蛋白的來源三、膠原蛋白的類型四、膠原蛋白的結構第二節膠原蛋白的生物合成一、前膠原α- 鏈的合成二、前膠原α- 鏈的羥基化修飾三、前膠原α- 鏈的糖基化修飾四、前膠原肽鏈轉變為膠原蛋白五、超分子結構的形成六、膠原蛋白的共價交聯第三節膠原蛋白的功能與代謝一、膠原蛋白在體內的分佈二、膠原蛋白的分類與功能三、膠原蛋白的體內代謝第四節膠原蛋白的生產與製備一、膠原蛋白的提取、分離和純化二、明膠的提取、精製和純化三、膠原蛋白和明膠的鑒定第五節膠原蛋白的應用參考文獻第二章膠原蛋白肽概述第一節膠原蛋白肽的定義與結構特徵第二節膠原蛋白肽的製備、分離純化與鑒定一、膠原蛋白肽的製備二、膠原蛋白肽的分離純化三、膠原蛋白肽的鑒定與結構和功能預測第三節膠原蛋白肽的消化吸收與生物利用度一、膠原蛋白肽的消化吸收二、膠原蛋白肽的生物利用度第四節膠原蛋白肽的生物活性與呈味特點一、膠原蛋白肽的生物活性二、膠原蛋白肽的呈味特點第五節膠原蛋白肽的應用參考文獻第三章膠原蛋白肽與骨骼健康第一節骨骼系統的結構與功能一、骨的組織形態二、軟骨的組織形態三、關節的組織形態四、骨骼的生理功能五、骨代謝與相關細胞因數第二節骨骼系統的膠原蛋白一、骨基質二、軟骨骨基質第三節膠原蛋白肽在骨組織中的生物利用率第四節膠原蛋白肽與常見骨骼疾病一、骨質疏鬆症二、骨關節炎第五節結語參考文獻第四章膠原蛋白肽與皮膚健康第一節皮膚的構造一、表皮層二、真皮層三、皮下組織第二節皮膚衰老機制一、自然老化的機制二、光老化及其機制三、自然老化與光老化的比較第三節膠原蛋白肽與皮膚健康一、膠原蛋白肽改善皮膚健康的評價模型二、膠原蛋白肽延緩皮膚衰老的作用機制第四節結語參考文獻第五章膠原蛋白肽與傷口癒合第一節創傷癒合概況一、皮膚損傷類型二、創傷癒合過程三、創傷癒合相關細胞四、創傷癒合過程中重要的相關細胞因數五、創傷癒合影響因素第二節創傷癒合研究的評價模型一、電腦建模分析（In Silico）二、體外模型（In Vitro）三、器官培養（Ex Vivo）四?體內模型（In Vivo）第三節膠原蛋白肽與創傷癒合一、活性發掘背景二、主要機制探究三、臨床試驗四、抗菌活性研究第四節結語參考文獻第六章膠原蛋白肽與機體免疫及炎症調控第一節免疫、炎症與人體健康一、機體免疫系統二、炎症第二節免疫與炎症的相互作用一、免疫與炎症的關聯二、免疫與炎症相關信號通路三、改善免疫與炎症疾病的評價方法第三節膠原蛋白肽與免疫及炎症一、膠原蛋白肽通過調節免疫器官及細胞調節免疫二、膠原蛋白肽通過信號通路調節炎症與免疫第四節結語參考文獻第七章膠原蛋白肽與降血脂第一節血脂及脂蛋白一、血脂概述二、脂蛋白第二節血脂代謝與高血脂疾病一、血脂代謝二、高脂血症三、動脈粥樣硬化第三節膠原蛋白肽與血脂疾病的改善一、具有降血脂功能肽的評價方法二、膠原蛋白肽與血脂健康第四節結語一、降血脂膠原蛋白肽的發展現狀二、降血脂膠原蛋白肽的發展趨勢參考文獻第八章膠原蛋白肽與降血壓第一節高血壓概述一、高血壓二、體內血壓調節機制三、膠原蛋白肽與降血壓第二節膠原蛋白肽抗高血壓活性的評價方法一、體外實驗二、動物實驗三、人群實驗第三節抗高血壓膠原蛋白肽定量構效關係一、抗高血壓膠原蛋白肽來源及其結構特徵二、定量構效關係模型與分子對接第四節結語參考文獻第九章膠原蛋白肽與降血糖第一節糖尿病一、糖尿病的分類二、糖尿病的誘因及發病機制三、糖尿病併發症第二節血糖控制作用機制一、脂肪激素二、代謝性核受體三、葡萄糖轉運蛋白4 四、氧化應激五、胰島細胞六、其他引發胰島素抵抗的機制第三節膠原蛋白肽與血糖控制一、膠原蛋白肽降血糖研究進展二、膠原蛋白肽改善血糖機制三、膠原蛋白肽輔助降血糖應用第四節結語參考文獻第十章膠原蛋白與膠原蛋白肽的創新與應用第一節膠原蛋白在3D 列印中的應用一、3D 列印概述二、列印組織修復材料三、列印組織替代物四、列印組織工程支架五、展望第二節膠原蛋白與膠原蛋白肽在生物醫學中的應用一、生物醫學材料概述二、手術縫合線三、止血纖維和止血海綿四、水凝膠五、敷料六、人工皮膚七、人工血管八、人工食管九、心臟瓣膜十、人工骨和骨的修復十一、角膜與眼瞼十二、神經修復十三、藥物緩釋第三節膠原蛋白與膠原蛋白肽在美容中的應用一、化妝品二、膠原注射第四節膠原蛋白與膠原蛋白肽在食品中的應用一、膠原食品包裝膜二、膠原腸衣三、膳食營養補充劑四、食品添加劑第五節膠原蛋白在其他工業中的應用一、造紙二、表面活性劑三、紡織纖維四、細胞培養第六節膠原與膠原蛋白肽產品的市場狀況一、膠原蛋白產品的市場現狀二、膠原蛋白產品的發展趨勢三、展望參考文獻附錄附錄一多種來源膠原蛋白氨基酸序列附錄二食品安全國家標準膠原蛋白肽（GB 31645—2018）附錄三畜禽骨膠原蛋白含量測定方法分光光度法（NY/T 3608—2020）