關於本書 酒神精神 希臘酒神戴奧尼索斯，代表的是一種打破一切界限、解脫一切束縛、復歸自然的浪漫精神。 同樣的，劉鉅堂也一直不接受市場上「必須先累積足夠知識，才能開始喝葡萄酒」的論調，正如同開車的人，不一定需要懂得車種品牌或車體構造才能上路一樣！因此他曾試圖尋找市面上的葡萄酒書籍以作為講課教材，卻發現大多數的葡萄酒書，同樣堆疊了太多葡萄酒的「進階知識」，然而對於初入門者所必須具備的「基礎知識」，卻幾乎付之闕如。 也就是說，在我們專注於汲取葡萄酒的客觀知識時，已然忘卻酒液穿梭於味蕾、唇舌之間的極致挑逗，忘卻了關於酒液芬芳滋味的直觀享受，忘卻了千百年來，「食物」之所以能蠱惑人心的魅力所在，從來不在於理性的知識本身！劉鉅堂說，如果要懂很多才能開始喝葡萄酒，那乾脆轉去喝啤酒、威士忌與白蘭地算了！ 因此在本書中，您將看不到太深奧的葡萄品種、各國產區相異點等介紹，取而代之的則是更純粹、幫助您更享受與體驗葡萄酒感官之美的實用撇步。例如： 如何看葡萄酒的年分？ 葡萄酒該如何儲藏？ 什麼溫度下喝葡萄酒最適宜？ 開瓶器如何使用？ 開瓶後如何保存？ 如何品嘗葡萄酒？ 如何在餐廳點用葡萄酒？ 本書可說是劉鉅堂二十年紅酒講座的精華集結，翻開本書，拋卻一切嚴肅而不必要的背景知識雜念，保證每一堂精采的葡萄酒課程都讓您如臨現場，親炙這位紅酒男人專業又幽默的大師風範！
作者簡介
劉鉅堂先生 法國農業部騎士勳章得主 華裔，馬來西亞檳城人 法國騎士勳章，一個由法國政府頒出，與世界級藝術家貝聿銘、林懷民等獲得同樣尊榮的榮譽勳章，劉鉅堂在2002年也曾獲得此項殊榮，以表彰他對葡萄酒的卓著貢獻。但他本人對於這些「身外之物」的榮耀，卻是絕對的低調，寧願稱自己為葡萄酒的「傳道人」！ 二十年來，他主辦品酒會、美酒餐會、寫作、翻譯、講授葡萄酒知識、擔任葡萄酒顧問等，培育並啟發了無數台灣與亞洲地區人士對於葡萄酒的喜愛與認識，並帶動了葡萄酒的品飲風潮。說他喝的是葡萄酒液的物質本身，毋寧說他喝的是一種保存人類文化的精神信仰。 1981年，劉鉅堂所服務的飯店邀請了瑞士洛桑旅館管理學校的講師來對員工授課，其中一堂生動的葡萄酒課程點燃了他對葡萄酒的深入求知欲，於是一頭栽入葡萄酒的世界，從此開啟了他「酒師?的生涯。1991年，劉鉅堂脫離旅館工作，開了台灣第一家葡萄酒專賣店「酩酒坊?，正式成為專業「酒販?。 在台灣喝葡萄酒的風氣並不是那麼盛行的年代，劉鉅堂一路走來不無顛躓，甚至也曾經搖擺於「酒師」與「酒販」身分的抉擇兩難。對他來說，閱讀一本好的葡萄酒書，比喝到一瓶好的葡萄酒更令人愉悅；與人分享葡萄酒的品嘗經驗，比賣出一箱高價葡萄酒更振奮人心！理想與現實該如何取得平衡？劉鉅堂認為，關鍵在於提升台灣社會對於葡萄酒文化專業地位的體知。 因此在2010年，他參與了新成立的「台灣侍酒師協會?，為推動台灣專業侍酒師的認證而努力。未來，他也希望能成立一個葡萄酒園區，其間包括一棟各個品牌、年分葡萄酒的陳列展示空間；一棟提供存酒設備的出租空間；一棟用於講座的會議空間；一棟用於品酒、宴饗的餐飲空間，與一棟結合當地文化環境的住宿空間。行有餘力，他還打算整理一本關於葡萄酒的專業辭典，將所有關於葡萄酒的中文譯名統一。 談到這些關於未來的計畫，劉鉅堂露出一抹堅定而自信的微笑──Just do it！ 葡萄酒專業學經歷如下： 2010年 台灣侍酒師協會常務監事 2002年 法國農業部騎士勳章 1989年 英國「葡萄酒與烈酒教育基金會」特優高級文憑 1989年 德國「德國葡萄酒學院」文憑 1988年 英國「葡萄酒與烈酒教育基金會」文憑 「酒師」經歷： 法國食品協會（台灣及中國大陸）、加州餐酒協會、德國葡萄酒台灣訊息中心、晶華酒店、中華航空、長榮航空、中國文化大學進修推廣部等……機構。 |
