趣味手繪日本料理

《趣味手繪日本料理》以手繪形式介紹日本料理飲食文化，畫風清新治愈。

 

先對日本料理的習俗進行整體介紹，涉及懷石料理、精進料理、區域特產、食材、器具搭配、調味品，以及在餐廳點餐的方式等。

 

然後分門別類地介紹了飯食（壽司、飯團、便當等）、面食（拉面、烏冬面、蕎麥面等）、特色菜（天婦羅、壽喜鍋等）、主題料理（居酒屋料理、節日料理、四季料理等）、甜點與飲品（和果子、茶道、清酒等）及相關制作方法。

 

文末匯總美食相關日語詞匯一覽表，不僅適合美食愛好者，也適合文化研究者、翻譯人士，還可作為旅遊參考手冊。

 

編輯推薦

這是一本圖文並茂的日本料理小百科！

 

以手繪方式展示了日本料理的烹飪方法、趣聞軼事、背景故事、地理分布、動作要領、技巧訣竅、烹飪器具、菜肴配料……

 

邀你一同發現日本風土人情，開啟尋味之旅！

 

如何制作壽司？味噌湯的傳統配方是什麽？日本人尋常的一餐是怎樣的？居酒屋的明星菜肴有哪些？如何準備和包裹便當？

 

……

 

答案在《趣味手繪日本料理》中一目了然！

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目　　錄
 

日本料理概覽

 

家中一餐

 

懷石料理與精進料理

 

食器

 

料理工具和筷子

 

食材配料

 

水果、蔬菜與食用藻類

 

餐廳點餐

 

高湯

 

醬汁與調味料

 

切果蔬的技法

 

飯食

 

各色飯食

 

日式蒸飯

 

壽司

 

壽司的種類

 

庖丁解魚

 

制作握壽司

 

散壽司

 

壽司卷和手卷

 

咖喱飯

 

丼

 

飯團

 

飯團的配菜

 

便當

 

便當的配菜

 

制作便當

 

面食

 

面的種類

 

日本各地的特色拉面

 

拉面的靈魂

 

特色拉面的做法

 

蕎麥面

 

烏冬面

 

其他面食

 

餃子

 

其他明星菜肴

 

天婦羅

 

炸豬排

 

可樂餅

 

魚類料理

 

豆類美食

 

涮涮鍋

 

壽喜鍋和關東煮

 

藻類美食

 

鐵板燒

 

主題料理

 

街頭美食和燒鳥

 

御好燒

 

章魚燒

 

居酒屋

 

居酒屋十大明星美食

 

新年菜肴：御節料理

 

春日料理

 

夏日料理

 

秋日料理

 

冬日料理

 

甜點與飲品

 

和果子

 

銅鑼燒

 

大福

 

飲品

 

茶道

 

清酒

 

 

 

美食相關日語詞匯一覽表

 

食譜索引

作者：洛爾·琪耶，日本料理叢書撰著人，生於東京，其母為日本人，其父為法國人。數次旅日經歷讓洛爾·琪耶領略到日本飲食文化之豐饒，她也將日本料理的風采融入到其作品與烹飪課程之中。

 

 

 

繪者：岸春奈，日本撰著人、導演、插畫家，創作並導演了動畫《咪嚕咪嚕小海獺》。

 

 

 

譯者：王炳坤，北京外國語大學法語語言文學碩士。2017年由國家留學基金委公派至法國里昂從事翻譯實踐，2019-2023年先後於法語國家摩洛哥和尼日爾常駐。

 

譯者涉獵廣泛，熱愛東西方文化，譯有《從塗爾幹到列維：親屬結構理論與葛蘭言的中國研究》等多部學術領域著作。除此之外，對日本動漫與料理文化也如數家珍，喜愛《魔卡少女櫻》、《鬼滅之刃》、《食戟之靈》、《衛宮家今天的飯》等作品。