化學：不斷孕育出最新材料 新觀念伽利略7

一、化學是什麼
貼近生活且不可或缺的「化學」 10
文明隨著用火而興起 12
「在生魚上抹鹽」不只是為了調味 14
「濃郁的香氣」也是化學的產物 16
用肥皂洗手能有效「對抗冠狀病毒」的原因 18
為什麼冰箱和冷氣機會製冷呢？ 20
使骯髒空氣變乾淨的「光觸媒」 22
智慧型手機內藏著許多寶藏 24
「玻璃」是凝固的液體？ 26
大量的分子在廚房裡相遇和分離 28
化學測驗
來挑戰莫耳的計算吧！ 30

二、來研究原子和元素吧
一切都是由「原子」組成的 36
一窺原子的「內部」 38
原子中的「電子」分散在不同的層 40
現代科學所揭示的原子樣貌 42
「週期表」是化學的導覽圖 44
Coffee Break 以紙牌遊戲為靈感製作週期表 46
元素的性質是如何決定的？ 48
縱向排列的元素具有相似的特性 50
同一元素中存在不同重量的原子 52
原子透過電子的進出而變成「離子」 54
化學研究的累積促成「離子」的發現 56
與水產生激烈反應的「鹼金屬」 58
Coffee Break 為夜空上色的金屬元素們 60
碳和矽都具有「4隻手」 62
跟誰都不易反應的「惰性氣體」 64
「金屬」能傳導電流與變形的祕密 66
高科技產品不可或缺的「稀土元素」 68
構成人體的6種主要元素 70
宇宙中的元素有98%以上是氫和氦 72
Coffee Break 地球每年都在變輕！ 74

三、簡直就是魔法！物質的結合與化學反應
原子相互連接的三種模式 78
將分子連接在一起的「氫鍵」 80
分子排列整齊、規律的「晶體」 82
物質從氣體變成液體，再變成固體 84
溫度和壓力可以改變物質的狀態 86
Coffee Break 這是碳，那也是碳 88
「化學反應」是原子的排列變化 90
什麼是「可溶於水」？ 92
物質溶解於水中，使水不易結凍 94
帶有「鮮味」的物質，照鏡子後鮮味就不見了？ 96
檸檬的酸味來自所含有的「酸」 98
用中和反應來製作碳酸水 100
標示「危險！請勿混用」的清潔劑，為何混用會有危險？ 102
「從空氣中製作麵包」的兩位化學家 104
蠟燭燃燒的原理 106
引起激烈燃燒反應的物質，促成炸藥的開發 108
製鐵是大規模的「還原反應」 110
Coffee Break 鑽石也會燃燒 112

四、現代社會不可或缺的有機化學
在生命體外也能製造「有機物」 116
在有機化學裡，碳是主角 118
從週期表看碳的「優勢」 120
有機物的形狀取決於碳的連接方式 122
Coffee Break 連接方式不同，就會變成不同的物質 124
「綴飾」決定有機物的性質 126
自然界中千變萬化的有機物 128
常見的大量人造有機物 130
塑膠與合成纖維都是以碳鏈為基礎 132
解熱鎮痛藥中的長青樹也來自有機化學 134
次世代能源的「燃料電池」 136
有機化學正邁向新時代 138

附錄
十二年國教課綱自然科學領域學習內容架構表 141