i室設圈│漂亮家居06：2024餐飲空間設計特集


	【關於我們】《i室設圈│漂亮家居》延續《漂亮家居》雜誌精神，朝空間設計專業為依歸，以成為「空間設計專業養成誌」自許。轉型後的《i室設圈│漂亮家居》以「洞見Insight」──分析時事梳理國際產業新趨勢聯結在地，提供企業品牌與設計人嶄新觀點；「智庫Think Tank」──遴選國內外空間設計案，解析設計創意與實踐落地，挖掘新銳潛力設計人；「生態系Ecosystem」──以設計力串聯各產業提升競爭優勢，跨域專家齊聚論述碰撞創新火花為作品牌核心，成為設計人學習、產業轉型升級的重要知識平台。《i室設圈│漂亮家居》每年1月、4月、7月、10月出刊。對應產業以搭建多元設計平台為核心，補足學校沒教的設計這門事、提供跨領域設計與創新知識，給予設計人更實用的內容；對應知識以提供專業設計、不同領域內容帶動設計跨域學習，同時著重本土與外來設計並重的多國學習。 CONTENTS TOPIC──2024餐飲空間設計特集場景式餐飲行銷：文化性．儀式感．科技性 INTERVIEW 場景式餐飲空間設計發展趨勢餐飲空間作為舌尖上的戰場，已不再是好吃、空間舒適就能取勝，面對不斷求新求變的消費趨勢，製造各式各樣的場景，打造「差異化」的同時，也從設計服務，提供不同的體驗，找到顧客也贏得市場。透過空間設計人的觀察一一來探究場景式餐飲空間設計這幾年來的發展趨勢。 I-SELECT 場景式餐飲空間設計案例賞析規劃餐飲空間時為了讓顧客獲得不同的層次體驗，甚至能感受到品牌的核心價值，空間設計人聯手品牌一起透過不同的場景設定，同時疊加各種服務與行為體驗，讓人進入到餐廳不僅僅是吃飯，更是享受、沉浸在用餐環境裡的一切。蒐羅台灣、大陸各地場景式餐飲空間設計案例，以「文化性」、「儀式感」、「科技性」分類來加以介紹和說明，探究空間設計師如何透過各式場景為餐廳製造好的消費體驗。 VISION──從視角、細節，打開設計維度 IDEA ──老房子開店－舊屋成特色餐飲空間老屋風潮依究不敗！愈來愈多餐廳、咖啡店選擇進駐老房子，透過設計再造新品牌的同時也延續老屋生命。蒐羅台灣各地經由老房子改建的餐飲店，從「老屋活化」、「餐飲定位」、「空間布局」、「風格定調」等面向，探究餐飲品牌選擇從老屋出發的原因，以及如何藉由設計帶出空間新特色。 DETAIL──迷你而精緻的外帶店設計愈來愈多餐飲品牌思考店面改從小而精緻的外帶店切入市場，但迷你店鋪設計兼顧餐點製作、銷售，甚至座位服務，該如何「斟酌」以達到空間使用最大化？蒐羅台灣、日本、大陸的外帶店設計作品，從「店鋪設計」、「格局配置」、「亮點規劃」、「材質運用」、「包裝設計」等做細節探討，提供設計師或品牌業主規劃外帶餐飲店時的設計思考。 BEYOND──破圈而出．跨域學習 PEOPLE──傳統元素結合文青設計，為庶民小吃注入新面貌王捷生，接替父親小王清湯瓜仔肉與滷肉飯事業，成為第二代經營者，並將原本攤車經營型態改成店面，加入文青風設計元素，轉型為「小王煮瓜」品牌。初掌家業後，除了讓品牌轉型，後續導入識別設計、更新店內裝潢，以此拉近年青人距離，讓客群向下延伸；甚至還於桃園機場設立分享，把傳統小吃的好滋味讓更多人知道。 CROSSOVER──整合品牌定位開創餐飲空間新未來體驗時代下，現代人到餐廳用餐不僅止於口舌之間的滿足，除了餐點本身，對於餐飲空間的要求，除了具美感，還要能夠留下深刻記憶點才是關鍵。本次跨域對談以「整合品牌定位開創餐飲空間新未來」為題，邀請設計師、品牌業主一起進行對談交流，分享他們如何一起透過設計整合品牌精神，創造不同的場景，也為餐飲空間帶來有趣的體驗。 ACTIVITY產業訊息──市場脈動．產業交流


	目錄目錄 FROM EDITOR 012 編輯台上 COLUMNS 014 設計人觀點│鄭家皓Chia Hao Cheng 016 行銷人觀點│林剛羽 018 品牌主觀點│李澄、蘇品瑞 020 軟裝師觀點│咖啡因的地圖 Elsa DESIGN 022 ARCHITECTURE│NOT A HOTEL Setouchi 030 ARCHITECTURE│基隆美術館 038 INTERIOR│beanroom 046 DESIGNER│伴境空間設計總監──林承翰、黃家憶 TOPIC 2024餐飲空間設計特集場景式空間行銷術──文化性．科技性．儀式感 054 INTERVIEW 場景式餐飲空間設計發展趨勢 060 I-SELECT 場景式餐飲空間設計案例賞析文化性 060 THOMAS CHIEN Restaurant 070 立軒閣文化廚苑 076 Talaga Sampireun Bali 084 桐鄉濮院紅旗漾杉林部落共享餐廳 092 和木私廚 The Home．神玉店茶空間 100 WA-RA 科技性 104 永心浮島 YONSHIN FUDOPIA 儀式感 112 覓到酒吧 MEET 120 拾柴手作蘇州觀前街店 VISION IDEA│老房子開店－舊屋成特色餐飲空間 128 發揮材料的純粹性，打造自然樸實的精緻「廢墟」 134 老屋原味×木質系的光盒咖啡店 140 百年老屋優雅轉身，以「窺探」為引賦予新餐飲體驗 146 從老空間出發，打造內斂具現代人文的用餐環境 152 味蕾與視覺的雙重饗宴，讓品嚐懷石料理更道地 158 結合城市脈動的老屋新生，BURNT出熱情與極速美食 DETAIL│迷你而精緻的外帶店設計 164 設計師辦公室結合餐飲外帶店，活化老街區成文青聚落 168 以材質與色調製造溫暖清新的消費空間 172 窗邊咖啡魅力，轉角處的日式風情小店 176 以材質呈現新舊碰撞，大隱於市的時尚咖啡 180 透過三坪外帶小空間，創造更多的溫度與意義 BEYOND 186 PEOPLE│穩傳統元素結合文青設計，為庶民小吃注入新面貌　　　　　　小王煮瓜二代　王捷生 192 CROSSOVER│整合品牌定位開創餐飲空間新未來瑪黑家居洪鈺婷 VS. 十幸制作蔡昀修、陳奕翰 ACTIVITY 202 EVENT│2024 英國倫敦蛇形藝廊展，融入環境的星狀建築群島 204 EVENT│2024 城市美學展《城市解方》，探索公共場域最佳解方