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千層可頌的秘密:在家實現法式美味!兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心

       
 
ISBN 9789865481612
定价 NT630
售价 RM98.40
优惠价 RM87.58 *
作者 呂昇達,艾力克
出版社 優品文化事業有限公司
出版日期 2024-07-10
装订 平裝. 全彩印刷. 192 页. 26.
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拆解從基礎到進階的千層奧義!
34款基礎千層,29款奧義千層,17款鹹派與甜派
特邀5位職人專欄式主題分享

  由超人氣頂尖老師呂昇達 ╳ 名店麵包職人艾力克領銜打造!

  Part 1、基本型千層麵包
  深入解析千層麵包的製作原理和步驟。從三種經典款式入手,掌握製作千層的基礎技巧,延伸製作鹹甜可頌&調理風格的可頌,讓你從基本款麵包進階到更豐富的變化。

  Part 2、進階型奧義千層麵包
  進入更高層次的烘焙藝術,探索「日式菓子麵團」、「丹麥麵團」、「國王麵團」三種麵團的魅力,每一種麵團都擁有獨特口感和造型變化,將千層麵包昇華至專業水準。

  Part 3、鹹派與甜派
  在這一單元中,我們不僅限於麵包,還介紹各種鹹派與甜派的製作方法,從青酋牛排鹹派到創新的楓糖森林堅果甜派,滿足你對甜鹹美食的所有渴望。

  Part 4、職人特別企劃
  特邀五位烘焙職人!為讀者呈現他們各自獨創的甜點或麵包食譜。啟發創作的無限靈感,讓你更深入了解千層麵包的無限可能。
 

 

 
     
     
     

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