茶的極致：宋代點茶文化

本書從茶葉的種植、貢茶制度、點茶技藝、宋代茶具、品荼趣味、點茶情境、茶禮、茶與社會生活等方面，全面展現了荼在宋人生活中的重要地位，體現了宋代茶人的生活風尚，也從茶切入，對宋代社會風貌進行還原。

緒言
宋代點茶文化的社會歷史背景

第一章 宋代的茶葉種植生產
一、宋茶是什麼樣的茶
二、很好的宋代貢茶種植與管理

第二章 登峰造極的宋代貢茶
一、茶葉採摘與喊山
二、茶葉揀擇與原料等級區分
三、蒸茶與蒸青工藝
四、研茶—宋代貢茶生產最獨特的工序
五、造茶—拍茶成餅
六、焙茶
七、包裝
八、成品茶葉的保藏

第三章 完備的貢茶制度
一、建州北苑貢茶的源起與發展
二、貢茶品名、規模逐朝遞增漸成定制
三、貢茶綱次與品名、貢數
四、北苑官焙貢茶的高成本與稀缺性

第四章 宋代茶飲技藝
一、煮茶至點茶技藝的發展脈絡
二、《茶錄》《大觀茶論》與點茶程式
三、分茶與鬥茶

第五章 別具風格的宋代茶具
一、藏茶用具
二、碾茶用具
三、羅茶用具
四、生火煮水用具
五、點飲用具
六、清潔用具
七、宋代茶具的審美趣味
八、宋代末茶點飲用具不傳之原因探究

第六章 貴從活火發新泉
一、選水
二、炭火煮水

第七章 宋人點飲茶情境
一、日常居家飲茶
二、公共場所飲茶
三、文人士夫的茶會雅集

第八章 宋代點茶文化的行為主體
一、宋代文人是茶文化最主要的創造者
二、宋代文人是茶文化的踐行主體
三、宋代文人是宋代茶文化精神內涵的體驗者、賦予者

第九章 宋代茶禮
一、賜茶
二、政府茶禮儀
三、祭奠茶禮儀
四、常規茶儀
五、賞賜性茶儀
六、政府茶禮
七、禦茶床

第十章 茶與宋代社會生活
一、客來敬茶
二、居家飲茶與以茶睦鄰
三、茶與婚俗
四、飲茶之忌禁
五、茶事之社會化服務

沈冬梅

博士，中國社會科學院古代史研究所研究員，中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任，中華禮茶團團長，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任，中國茶葉學會茶藝專業委員會副主任委員。中央電視臺大型紀錄片《茶葉之路》隨行專家，中央廣播電視總台央視綜合頻道《典籍裡的中國》第二季第八期《茶經》首席專家。

出版作品：《宋代茶文化》《茶經校注》《茶經誦讀》《茶與宋代社會生活》《中華茶史·宋遼金元卷》《浙江通史·宋代卷》《大觀茶論（外二種）》《中國古代茶書集成》《茶馨藝文》《中國古代歷史圖譜·宋代卷》等。