【Irene的美西灶腳套書】：「三口組」小孩不挑嘴！律師媽媽Irene的92道親子共享料理＋一肉一菜創造驚人美味！超市食材速搭指南


	為了吃飯，大人小孩都崩潰？　　副食品之後，爸媽該煮些什麼給孩子吃？　　擁有12萬粉絲的料理家Irene，　　獻給「把孩子擺第一，惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書，　　小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理，　　讓大人小孩每一天都開心！　　從精明律師到新手全職媽媽，　　有時質疑自己母愛不夠，有時又覺得小孩真的好可愛，　　縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線，　　美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。　　書中92道健康營養親子共享愛料理，　　92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事，　　陪伴你減輕下廚、育兒的壓力，創造更有品質的親子時光！　　＊96道親子共享．創意省時料理，家長三餐零煩惱輕鬆煮，小孩開心把飯吃光光　　＊醫師專文解說兒童飲食要點，審定食譜營養成分，為孩子健康護航　　＊每份食譜皆附料理技巧和營養知識，讓廚房苦手快速累積食育力　　＊貼心提供30日菜單，給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案　　＊每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃，台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得　　．煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥，配飯配麵配青菜百搭好用，不用怕吃膩，最討孩子歡心。　　．家庭常備柴魚高湯一定要會，讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。　　．小黃瓜、芹菜、菇類、茄子，只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。　　．小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林，和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境…… 　　◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧！」　　對付挑食孩子密技大傳授：　　密技1. 配合孩子敏感的味蕾，調味要清淡，並設法去除食材特殊的風味。　　密技2. 不必追求食物造型可愛，但色彩要豐富，才能增進孩子的食慾。　　密技3. 孩子排斥的食物先上桌，偏愛的料理後上，以免好菜被邊緣化。　　密技4. 和孩子一起下廚，可讓他們認識食材，並更願意吃自己親手作的菜。　　密技5. 說故事比說教有用，把食物擬人化，讓孩子產生興趣、好奇一試。　　◎這樣吃最幸福！媽媽不變金智英　　守住五原則，餵養孩子不再心很累：　　大人寶寶一起吃，省時又省力　　善用廚房必備神器，事半功倍　　簡化料理程序，減少烹飪時間　　觀察孩子進食習性，因材上菜　　定食定量，建立孩子用餐習慣　　◎食力升級！給新手父母、料理苦手的不敗食譜　　不管你是新手父母或廚藝初學者，跟著減輕廚務的專家Irene做，都能零失誤搞定親子餐：　　．簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具，完成美味不失分的一日三餐　　．掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得，以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣　　．認識營養──提供主食材的營養成分，帶你認識優良的營養來源，為孩子打造受益一生的好體質　　◎寫給孩子的食養情書！高學歷全職媽的育兒心事　　在網路享有高人氣的Irene，也曾因成為全職媽媽，而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長，並分享個人的媽媽哲學：　　．要時常告訴自己「你已經做得很好了」；也別為了孩子好，而犧牲自己的身心健康　　．家長學會淡定，可減輕教養壓力，孩子的情緒也較穩定　　．別吃剩菜，對自己好，就從對自己的身體好開始　　．每個人都是獨立個體，別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現　　．要持續從世上萬物中追尋生命的熱情，才能帶給孩子更寬廣的視野，而不只是生理上的照料　　．給另一半清楚的指令並降低標準，才能培養出好隊友，而有時間安心去做自己的事　　．每個孩子有自己的節奏，也會讓你知道他準備好了，不須著急，不用和別人比較　　…… 　　◎30日三餐營養計畫表，讓你均衡吃進六大類食物　　採用富含營養的食材，並經常變換，是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案，照著做就能飲食均衡、天天變換菜色，不再煩惱「今天要煮什麼？」　　★能帶著進超市採買的實用食譜書★ 　　擁有23萬粉絲的料理家Irene，在防疫期間，與眾多家長一樣，　　自煮機會大增，主要靠超市、網購買菜，　　在家得同時兼顧工作與停課的孩子，　　這樣的歷練催生出一道道超市食材快手料理！　　工作、家務兩頭燒，沒時間做太費工的料理？　　想從外食族變自炊族，但坊間食譜都讓人卻步？　　擺脫孩子「怎麼又是吃這個？」哀號！　　擺脫食材慣性搭配！　　為了變換菜色買一堆菜，冰箱常有食材放到腐敗？　　★「一肉一菜搭配簡表」讓你買菜、設計菜單一目了然★ 　　★免廚藝X超市採買X快速上桌X零剩餘食材★ 　　★一道快簡餐，吃進一肉一菜營養美味★ 　　從超市買來牛肉和紅蘿蔔，除了千篇一律的咖哩牛肉，剩下的食材，其實你還可以煮紅燒牛腱、清燉牛肉湯！　　豬肉和高麗菜食材，更可以變化為高麗菜炒培根、高麗菜豬肉捲、豬肉高麗菜溫沙拉…… 　　＊材料、用具、作法簡化，新手也能輕鬆開伙　　＊使用連鎖超市常見食材，方便下班後採買、備餐　　＊用同樣菜／肉做多種料理，不剩食材也不怕吃膩　　＊電子書讓你在市場、超市隨時查詢，當場決定菜色　　◆一肉一菜的減法料理哲學，簡單生活從飲食做起　　每道菜僅添加一種蔬菜與一種肉類，同樣能攝取到豐富的蔬菜纖維與蛋白質，也不必為了一道料理張羅許多材料。只要改變烹調方式，並活用家裡的調味料，就能讓相同食材變身食感不同的料理。　　◆以「超市採買」發想，讓你下班順便買菜，回家快速上桌　　書中食材與調味料皆能輕易在一般超市或電商購得，分量也多是超市的一包菜或一盒肉，以便能一次將食材用完，不致衍生「剩餘部分不知如何處理」的狀況。下班途中，順道去一趟連鎖超市，打開手機的電子版食譜，回想一下冰箱現有的食材，就能馬上決定當晚的菜色和該買的材料，不必再為「今天吃什麼」榨乾快掏空的腦袋。　　◆食譜依蔬菜分類，一眼看見一種食材的多種可能　　本書依牛、雞、豬、海鮮分為四大篇章，每章再以高麗菜、蘿蔔、白菜、青江菜、花椰菜……等19種常見蔬菜分　　類，方便依家中剩餘食材，與其他肉類／蔬菜配對，讓精打細算的你輕鬆實現「零剩餘廚房」，並且立刻確定需要補充的食材。　　◆一肉一菜創造驚人美味的祕密　　1.多多以蔥、薑、蒜爆香。　　2.善用白胡椒提味增香、增進食欲。　　3.纖維粗的蔬菜，搭配肉類要選擇油脂豐富的部位。　　4.利用肉類煎出的油脂（如雞油、豬油）來炒香蔬菜。　　5.容易乾柴的肉類可水煮，或可搭配黃瓜、白蘿蔔等水分多的蔬菜，也可佐以沙茶等油分較多的醬料。　　◆給忙碌的你～Irene私人省時訣竅　　1.利用奶油料理塊、咖哩塊讓食材快速入味。　　2.沒時間熬湯頭沒關係，加1大匙味噌就行。　　3.蒸鍋、烤箱、壓力鍋不用顧火，食材送入後就能自由活動。　　4.棘手的整尾魚，就請魚攤老闆幫忙將「骨肉分離」。　　5.給豆芽去根，就趁追劇時邊看邊做。


	目錄｜三口組小孩不挑嘴目錄｜ Introduction 吃飯永遠是又困難、又簡單的事寫在本書之前本書鎖定的孩子年齡媽媽寶寶一起吃的一日三餐怎麼吃最幸福？5原則讓煮飯、育兒變輕鬆怎麼吃最健康？醫師教你為孩子的飲食把關 Chapter 1 簡單的營養早餐，一日美好的開始 1. 饅頭夾蛋 2. 酪梨雞蛋三明治 3. 豬排刈包 4. 法國吐司 5. 水果可麗餅 6. 水果麥片優格 7. 黃瓜雞蛋壽司卷 8. 鮪魚起司吐司卷 9. 香蕉煎餅 10. 高麗菜豬肉鍋貼 11. 蔥蛋卷 Chapter 2 一鍋柴魚高湯，變出飯麵主食料理【Column：鮮美的關鍵！家庭常備柴魚昆布高湯】 1. 蔬菜烏龍麵 2. 高湯雞肉泡飯 3. 芹菜蝦仁粥 4. 豬頸肉燉飯 5. 鯛魚蕎麥麵 6. 芹菜鯛魚片米粉 7. 白菜豆腐粉絲 8. 高麗菜豬肉湯 9. 鍋燒意麵 Chapter 3 千變萬化蛋料理，孩子的胃口救星 1. 蛋煎櫛瓜 2. 蔬菜起司烘蛋 3. 吻仔魚蛋卷 4. 照燒雞蛋 5. 豌豆香菇蒸蛋 6. 蝦仁炒蛋 7. 甜椒煎蛋 8. 馬鈴薯蛋卷 9. 蛋煎饅頭 10. 雞蛋蒸丸子 11. 寶寶蛋沙拉 12. 蘑菇炒蛋 13. 蘑菇森林 Chapter 4 蔬食啊蔬食，你需要好夥伴來搭配 1. 奶油燉蔬菜 2. 蔬菜起司煎餅 3. 奶油白菜 4. 花椰菜炒蝦仁 5. 清爽醃小黃瓜 6. 豆皮菠菜煮 7. 番茄肉醬筆管麵 8. 玉米豌豆卷心麵 9. 焗烤茄子 10. 玉米雞蓉濃湯 11. 清炒豌豆時蔬 12. 花生蓮藕排骨湯 13. 彩椒拌腐竹 14. 菠菜煎餅 15. 橄欖油烤蔬菜 16. 雞肉白菜水餃 17. 蔬菜涼拌卷心麵 18. 芝麻菠菜沙拉 19. 紅蘿蔔薯餅 20. 花椰菜奶油濃湯 21. 金針菇肉卷 22. 南瓜春卷 23. 豆皮蘿蔔煮 24. 蛋煎杏鮑菇 25. 茄子鑲肉 26. 涼拌豆皮蔬菜絲 27. 焗烤馬鈴薯泥 28. 麻油豬肉炒杏鮑菇 29. 蘿蔔鑲肉丸 Chapter 5超下飯肉類料理，給家人滿滿活力 1. 魚丸湯 2. 豆腐粉絲福袋 3. 茄汁牛肉丸筆管麵 4. 蝦丸湯 5. 醬油烤雞翅 6. 番茄燉牛腩 7. 蒸鱈魚 8. 香煎彩椒鯛魚 9. 牛肉蘆筍卷 10. 牛肉豆腐漢堡排 11. 鳳梨雞翅 12. 肉絲炒雙菇 13. 鱈魚煎餅 14. 鮭魚豆腐鍋 15. 番茄鮪魚義大利麵 16. 鵪鶉蛋豬肉卷 17. 南瓜蒸五花肉片 18. 夏威夷漢堡排 19. 松阪豬炒飯 20. 洋蔥豬松阪串燒 21. 蒜香奶油蝦仁 22. 蒜香雞腿排 23. 蔬果燉牛肉湯【Column：善用一鍋寶寶肉燥，讓孩子碗底朝天】 Chapter 6 來點甜蜜食光！健康美味的小點心 1. 原味牛奶布丁 2. 水果奶酪 3. 綠豆沙牛奶 4. 南瓜湯圓 5. 火龍果果昔 6. 原味比司吉附錄：30 日三餐營養計畫表｜一肉一菜創造驚人美味目錄｜作者序 Introduction 料理練習 1. 上哪兒買菜？ 2. 常用食材 3. 常備調味料 4. 必備鍋具 5. 煮菜要思考的事 Chapter 1 牛肉料理【高麗菜】 1. 沙茶牛肉高麗菜 2. 紅燒牛肋條高麗菜 3. 茄汁高麗菜牛肉煮 4. 高麗菜牛肉漢堡排【白蘿蔔】 1. 紅燒白蘿蔔牛肉 2. 鹽麴白蘿蔔牛肉 3. 白蘿蔔牛肉清湯 4. 蘿蔔絲炒牛肉 5. 蘿蔔絲牛肉丸 6. 韓風牛肉蘿蔔湯【白菜】 1. 奶油白菜牛肉 2. 味噌牛肉白菜湯 3. 白菜牛肉千層鍋 4. 白菜炒牛肉 5. 紅燒牛肉燉白菜【青江菜】 1. 蒜炒青江菜牛肉 2. 薑燒青江菜牛肉【茄子】 1. 牛排佐烤茄子 2. 壽喜風牛肉茄子【南瓜】 1. 炒牛肉佐南瓜泥 2. 南瓜牛肉盅 3. 粉蒸牛肉 4. 醬燒南瓜牛肉【彩椒】 1. 沙茶彩椒牛肉 2. 彩椒牛肉溫沙拉【花椰菜】 1. 清炒花椰菜牛肉 2. 牛小排佐烤花椰菜【馬鈴薯】 1. 牛肉馬鈴薯可樂餅 2. 牛排佐馬鈴薯泥【地瓜】 1. 粉蒸牛肉地瓜 2. 地瓜燉牛肉【紅蘿蔔】 1. 咖哩牛肉 2. 紅燒牛腱 3. 清燉牛肉湯【豆芽菜】 1. 豆芽菜炒牛肉【番茄】 1. 番茄炒牛肉 2. 番茄牛肉湯 3. 醬燒番茄牛肉 4. 烤鹽麴番茄牛肉 Chapter 2 雞肉料理【高麗菜】 1. 鹽烤雞肉佐高麗菜絲 2. 高麗菜雞肉濃湯 3. 高麗菜雞肉味噌煮【白蘿蔔】 1. 炒雞肉白蘿蔔 2. 涼拌白蘿蔔雞肉絲【白菜】 1. 香煎雞腿排佐白菜 2. 雞肉燉白菜【青江菜】 1. 烏醋雞翅青江菜 2. 青江菜炒雞絞肉【菠菜】 1. 焗烤菠菜雞腿肉 2. 奶油雞肉菠菜【彩椒】 1. 烤青椒鑲雞肉 2. 彩椒炒雞肉 3. 橄欖油烤蔬菜雞肉 4. 沙茶青椒雞肉【花椰菜】 1. 雞肉花椰菜沙拉 2. 雞肉炒花椰菜【馬鈴薯】 1. 馬鈴薯焗烤雞腿肉 2. 韓國辣醬煮馬鈴薯雞腿【紅蘿蔔】 1. 香煎雞腿排佐紅蘿蔔絲 2. 鹹甜紅蘿蔔燉雞肉【番茄】 1. 番茄烤雞腿排 2. 番茄味噌燉雞腿 3. 酸甜番茄雞腿排【豆芽菜】 1. 豆瓣雞翅豆芽菜 2. 沙茶豆芽雞腿排【南瓜】 1. 南瓜雞肉濃湯 2. 氣炸雞塊南瓜片 3. 醬燒南瓜雞胸肉排 4. 雞絞肉蒸南瓜片【其他】 1. 南蠻風茄子雞肉 2. 涼拌小黃瓜雞絲 3. 洋蔥炒雞絞肉 Chapter 3 豬肉料理【高麗菜】 1. 高麗菜豬肉捲 2. 高麗菜豬五花味噌湯 3. 高麗菜炒培根 4. 薑燒豬排佐高麗菜絲 5. 胡椒香豬肉炒高麗菜 6. 豬肉高麗菜溫沙拉【白蘿蔔】 1. 紅燒豬五花 2. 白蘿蔔炒豬肉片 3. 蘿蔔排骨湯【青江菜】 1. 青江菜炒豬肉片 2. 青江菜豬絞肉煎餅【茄子】 1. 豆瓣炒茄子豬肉 2. 辣炒豬絞肉茄子 3. 沙茶茄子豬肉片 4. 蒸茄子豬絞肉 5. 照燒豬肉茄子捲【南瓜】 1. 南瓜豬肉味噌湯 2. 鹽麴南瓜蒸豬肉片 3. 粉蒸排骨南瓜【彩椒】 1. 彩椒炒豬霜降 2. 油烤豬梅花佐彩椒溫沙拉 3. 豬肉彩椒串燒 4. 醬燒青椒豬肉片【花椰菜】 1. 花椰菜炒豬肉片 2. 醬油豬排佐香煎花椰菜【馬鈴薯】 1. 醬燒馬鈴薯片 2. 烤蜂蜜黃芥末豬排馬鈴薯 3. 馬鈴薯排骨湯【紅蘿蔔】 1. 椒鹽豬肉紅蘿蔔 2. 醬燒紅蘿蔔豬五花肉片【豆芽菜】 1. 沙茶豬肉炒豆芽菜 2. 豆芽菜豬肉味噌湯 3. 豬肉豆芽捲 4. 越南春捲 5. 豆瓣炒豬肉豆芽【番茄】 1. 紅燒番茄豬排 2. 酸甜番茄豬肉片 3. 紅燒番茄排骨【娃娃菜】 1. 奶油娃娃菜豬肉 2. 娃娃菜炒豬肉 Chapter 4 海鮮料理【白蘿蔔】 1. 破布子蒸魚 2. 白蘿蔔魚湯【白菜】 1. 白菜魚肉味噌湯 2. 白菜魚肉丸子 3. 奶油娃娃菜蟹管肉【其他】 1. 紙包彩椒蒸魚 2. 豆腐蒸魚 3. 鴻禧菇魚湯 4. 蒜香絲瓜蝦仁