中餐丙級技能檢定試題解析

　　本書針對欲參加「中餐丙級烹調檢定」的考生，以最有系統的循序漸進編排方式，從報名前應蒐集的相關資訊、準備術科考試的項目、術科考題的操作示範到收錄最新版的學科考題題庫，使考生得以遵照書本的指導，按步就班，不慌不忙準備考試，並順利通過考試，取得證照。

作者簡介

　　朱清香老師，曾任台北市勞工局職訓中心小吃班訓練講師、文化大學生活應用學系海青班北平菜講師、農會烹飪講師、中國青年服務社烹飪講師、新加坡金樂食品技術研發部經理、富裕美食教學工作室創辦人等職務，烹飪教學經驗十分豐富，著有《非常起司》、《快樂點心房》等書。

本書特色

1. 本書的編排方式是系統化的、循序漸進的，文字簡明採條列敘述或表格化的編排，使讀者閱讀上更為清楚且方便記憶。
2. 編寫每一大組考題題意，使考生清楚考題的用意，在考考生哪方面的食材處理技巧和烹飪方法，使考生在準備上有所依循，不會漫無目的；每一小組的流程表，指導考生操作一整組考題的步驟，避免考生雖然單道菜製作起來沒有問題，限定時間中製作6道菜卻不免手忙腳亂的困擾。
3. 簡易步驟表的設計，簡化了一般食譜較詳盡的敘述，方便考生考前加以翻閱，加深記憶。

本書主要分成四個章節，

「寫在考試之前」收錄如報考資格、諮詢單位、考試方式等報考手續等相關事宜；

「準備術科考試」有考試評分項目、烹調前食材處理、刀工、盤飾、烹飪秘訣、烹調時容易犯的錯等單元；

「術科考試」除了有每一大組考題題意、每一小組操作流程，還有90道考題食譜詳實示範，最後並附錄簡易步驟表，增加考生背頌食譜的便利性；

「學科考試」則收錄有1000題最新版筆試題庫。