【电子书】全雞料理


	一隻雞，有無限可能。此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！ 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法從如何分解雞肉到各部位的烹調，每道食譜都讓你大開眼界，一隻雞，有無限可能。此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！ 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法從如何分解雞肉到各部位的烹調，每道食譜都讓你大開眼界，原來，雞肉還能這樣吃！超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！ㄟㄟㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！作者簡介卡爾．克拉克Carl Clarke 倫敦指標性餐廳——奇肯薩爾餐廳（CHICK ‘N’ SOURS）的主廚／創辦人。卡爾曾擔任英國武裝部隊廚師，也熱愛音樂和旅行，偶然獲得機會而成為DJ，在世界各地巡演有十年之久。同時，他擁有在不同城市的餐廳工作經驗，包括喬治亞州、伊斯坦堡、都柏林，這些經驗都奠定他未來開餐廳的重要基礎。 2010年，卡爾在一場音樂節上，認識了他現在的商業夥伴大衛・沃蘭斯基（David Wolanski）。至2015年，在經歷過幾次快閃店的熱烈回響後，兩人決定在東倫敦開設奇肯薩爾餐廳；2017年，在柯芬園附近開設分店。卡爾畢生追求炸出完美的炸雞，並持續創新，賦予雞肉料理有更多的可能性。《全雞料理》是他的第一本食譜書。譯者簡介張雅億輔仁大學跨文化研究所中英筆譯組畢業，現專事翻譯。譯有《設計大師語錄》、《電影大師語錄》、《料理世界史》、《自然的祕密絮語》、《醫生我到底怎麼了》、《世界之樹》、《19~20世紀植物圖鑑》、《世界最美的動物圖鑑》等書。目錄列表: Contents 前言分切全雞雞胸雞絞肉雞大腿雞全腿雞翅雞雜雞骨雞皮雞蛋漬物醬汁小菜甜點調酒全雞料理推薦歌單詞彙表索引註釋致謝世界知名DJ卡爾．克拉克稱自己是「半路出家的廚師」



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