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ISBN |
9787532796175 |
| 定价 |
RMB68.00 |
| 售价 |
RM74.80 |
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优惠价 |
RM52.36 * (-30%)
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作者 |
（英）扶霞·鄧洛普
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| 译者 |
何雨珈 |
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出版社 |
上海譯文出版社
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出版日期 |
2024-04-01 |
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装订 |
平裝. 無. 382 页. 19. |
| 库存量 |
有库存 |
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放入下次购买清单 |
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暢銷書《魚翅與花椒》作者、英國著名美食作家扶霞·鄧洛普全新力作。書中每章均以一道經典中國菜餚為起點，探究中國不同地方的飲食文化、用餐習俗及烹飪理念，展現中國美食豐富多元的特色。《君幸食》一書將以英國最常見的中餐外賣菜餚“糖醋肉球”作為開篇，介紹西方世界對中國菜的理解與誤解。緊接着便會開啟精彩愉悅而又內容豐富的中國美食之旅。從“灶火”、“天地”、“庖廚”與“餐桌”四個維度，引經據典、談古論今，將一段段津津有味的中餐故事娓娓道來。火燜鞭筍、東坡肉、醉蟹、麻婆豆腐、土步露臉、清蒸鰣魚、刀削麵、小籠包……貫穿華夏大地南北東西的豐富食材與烹飪方法，被扶霞以飽含深情而又嚴謹客觀的文字呈現于東西方讀者面前。
[英]扶霞·鄧洛普，著名美食作家扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《魚翅與花椒》《尋味東西》等多部作品，也于《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎。《魚翅與花椒》簡體中文版推出至今，已暢銷二十萬冊，斬獲多個獎項。
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目錄
開宴序
似是而非的中國菜：糖醋肉球
灶火：中餐的起源
火與食之歌：蜜汁叉燒
穀糧天賜：白米飯
羹調魚順：宋嫂魚羹
生命在於滋養：苦瓜排骨湯
天地：食材的選擇
在田間，在箸間：火燜鞭筍
喜蔬樂菜：姜汁芥藍
躬耕碧波：蓴鱸之思
點豆成金：麻婆豆腐
付“豬”一笑：東坡肉
美食無界：涮羊肉
“曲”盡其妙：醉蟹
萬物可入菜：蝦籽柚皮
舌齒之樂：土步露臉
珍稀的誘惑：賽熊掌
庖廚：烹飪的技藝
大味無形：一品鍋
濃淡相宜：糖醋黃河鯉魚
毫末刀工：魚生
“蒸蒸”日上：清蒸鰣魚
火也候也：清溜大玉
千詞萬法：鍋豆腐
麵團“變形記”：刀削麵
點燃我心：小籠包
餐桌：食物與思想
甜而非“品”：鴨母撚
行千里，致廣大：辣子雞
無葷之食：幹煸“鱔魚”
詩意田園：炒紅薯尖
洋為中用：羅宋湯
食與心：慈母菜
宴後記
過去與未來：雜碎
不接近（且個人偏好強烈的）中餐烹飪簡史
注釋
參考文獻（含中文參考文獻）
致謝
譯後記——怪味沙拉 |
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扶霞•鄧洛普（Fuchsia Dunlop）
有名美食作家，畢業于劍橋大學學習英國文學。研究中國烹飪及中國飲食文化三十年，著有《魚翅與花椒》《尋味東西》等多部作品，並于《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德烹飪寫作大獎（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》簡體中文版推出至今，已暢銷二十萬冊，斬獲多個獎項。 |
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