跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解：酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂，享受最在地的小酌時光


	好吃好喝不失禮，看圖秒懂日本酒場的眉角。重點中日文對照，點菜不用拔頭髮。 30年酒場打滾經驗全部傳授，獻給酒徒的庶民酒場文化絕佳指南。　　◎到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒？　　◎居酒屋菜色選擇這麼多，怎麼點菜配酒最道地？　　◎下町Highball正宗就是要三冰！冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可　　◎擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色　　◎有錢不等於大爺，跟店家有默契的互動，成為熟客的流儀　　◎飲用日本酒的溫度該如何拿捏？怎麼解讀酒標？　　◎為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯？　　◎烤雞串是酒徒的日常小確幸；烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源…… 　　▌按圖索驥，帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋，都沒問題！　　日本的酒館風情萬種，除了居酒屋，還有站著喝酒的立飲屋、角打，甚至蕎麥麵店，如何自在暢遊，既不失禮又能享受最道地的好滋味，就連日本人有時覺得頭大。　　從大眾酒館的重頭戲開始，介紹常出現酒品的相關知識。為什麼Sapporo赤星啤酒經歷數十年依舊擁有好口碑？燒酌Highball跟燒酌兌水有什麼不同？享用日本酒的最佳溫度該怎麼抓？白天喝酒要去蕎麥麵店？此外，也傳授如何當個不失禮的自在酒客。　　當然，下酒菜也不可或缺，燉煮料理、烤內臟、串烤等都是慰勞上班族的山珍海味，少不了也要談談醃漬小菜和家庭料理。配日本酒怎麼能少了魚乾，酒徒年資多寡，選擇配酒的魚乾完全不同，許多人嫌棄的臭鹹魚可是資深酒徒的首選。壓軸的是近年越來越受歡迎的居酒屋at home，精選數道在家也能製作享受的日式下酒菜以及酒品調製，拋開他人眼光與規矩，享受悠閒小酌時光。本書特色　　●包括居酒屋、立飲店、角打等日本常見平民酒館的正確暢遊方式。　　●從點酒、配菜到成為熟客，讀完立刻變身酒館通。　　●詳細介紹日本酒場常見的啤酒、燒酌、沙瓦、日本酒等。　　●看圖學會各種酒的不同、飲用方式，以及背後的祕密。　　●烤炸串、魚乾、海鮮、醃漬小菜、家庭料理等平民最愛下酒菜圖列解說。　　●貼心加註日文原文，點菜零煩惱。名人推薦　　藝人千田愛紗、旅遊作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華乾杯推薦　　（以姓名順序排列）


	目錄前言第一章酒館巡禮的第一步 1 找到好酒館的訣竅 2 發現第一家「好酒館」，就能發現第二家 3 酒館的「熟客」有這些差異 4 立飲酒館的優點 5 適合獨酌的酒館 6 酒館的各種不同類型 7 正確的居酒屋點菜方法 8 正確的居酒屋飲酒方法 9 白天也能暢快喝酒的方法 10 千圓買醉的暢飲法 11 什麼是「角打」？ 12 度過愉快獨酌時光的要訣 13 在外縣市找到好酒館的方法 14 買單的型態第二章品酒、暢飲 1 下町Highball的傳說 2 形同配角的沙瓦類 3 「無論如何先上啤酒」之謎 4 居酒屋才有的稀有啤酒 5 Hoppy的四種變化 6 日本酒的種類代表性的四種類型 7 品味日本酒數據上無法呈現的細膩 8 日本酒的飲用方式之一享受世界獨一無二的溫度變化 9 日本酒的飲用方式之二正因為愛酒更要堅持的流儀 10 燒酎的種類、特徵狂熱愛好者的忠誠支持 11 燒酎的飲用方式內行人才知道的「六四原則」 12 別具特色的不可思議燒酎世界 13 能夠各類酒都品嘗一點的日本酒和燒酎 14 內行人喜愛的梅酒比例 15 Baisu、Hoisu是什麼意思？ 16 能夠寄放酒的安心感 17 酒的一合、兩合其實未必精準？ 18 如何找出合適的下酒菜？第三章品嘗酒館的下酒菜 1 基本款之一烤雞串是酒徒的小確幸 2 基本款之二烤內臟、烤豬肉串是酒徒的活力來源 3 基本款之三燉煮料理是酒徒的速食料理 4 從插圖和謎題中學習肉品及內臟部位一覽表～牛篇 5 從插圖和謎題中學習肉品及內臟部位一覽表～豬＆雞篇 6 話說……「隨酒小菜」到底是什麼 7 快速菜色的焦點要注意醃漬物 8 廣受歡迎的家庭料理與Ｂ級美食 9 注意「今日推薦菜單」的原因 10 品嘗海鮮料理的訣竅 11 逐步升級的魚乾 12 最好要記住招呼規矩 13 鰻魚和泥鰍就交給店家決定吧 14 貝類、蝦類、烏賊、章魚圖鑑 15 關東關西的黑輪圖鑑 16 出乎意料的酒館豆腐 17 串炸的流儀 18 嘗過就忘不了的珍饈魅力第四章酒館的微醺講座 1 傳統的居酒屋店面設計 2 舒適的吧台座位 3 善用啤酒箱的立飲流 4 酒館的人類行為觀察 5 酒館的手寫字 6 讓酒蟲蠢蠢欲動的紅燈籠和暖簾 7 林林總總的酒器 8 溫酒的魔法 9 內行人才知道！杉玉和新酒的關係 10 酒館的眾神 11 酒館與酒徒的歷史之一從落語中了解江戶居酒屋 12 酒館與酒徒的歷史之二探訪戰後的著名黑市 13 酒館與酒徒的歷史之三了解酒館文化的變遷 14 喜愛杯中物者不能錯過的街道① 在新宿區一家接一家續攤 15 喜愛杯中物者不能錯過的街道② 在中央線沿線一家接一家續攤中野、高圓寺、阿佐谷 16 喜愛杯中物者不能錯過的街道③ 在中央線沿線一家接一家續攤荻窪、西荻窪、吉祥寺 17 喜愛杯中物者不能錯過的街道④ 在北千住區一家接一家續攤第五章居酒屋 at home 1 如何調製好喝的燒酎Highball 2 調製好喝的三冰Hoppy＆冰沙風燒酎 3 酒蒸花蛤 4 馬鈴薯沙拉 5 肉末豆腐 6 滷大腸 7 高湯日式煎蛋 8 蝦肉丸 9 「自家酒館」的必備用具 10 下功夫擬出自家菜單專欄【在蕎麥店喝酒】生腐皮、芥末山藥泥和溫酒【在定食屋喝酒】炸竹筴魚、鮪魚頭頂肉、貓不在【在中華料理店喝酒】豆芽、啤酒和巴布‧狄倫【在商店街喝酒】魚漿、半平、白蘿蔔和杯酒後記採訪協助


	作者簡介小寺賢一　　編輯、作家。　　1961年生於日本大分縣，在滋賀縣長大。畢業於明治大學政治經濟學院，經歷了接外包案的編輯、週刊雜誌記者、雜誌作家等，走向酒徒之路。在新宿黃金街的資歷約有30年，最近幾年也在西荻窪附近出沒。帶著在舊書店買來的舊書，坐在居酒屋的吧台單手翻閱，是他最幸福的時光。常喝的酒是燒酎或是Torys兌開水，下酒菜喜歡燉煮料理。　　參與編輯、寫作的作品有《第一次開居酒屋就賺錢》等，還有教你怎麼開店的實用書《來開店吧！》系列全27冊，其他還有與酒有關的《開小「酒吧」的方法》、《開講究的蕎麥麵店的方法》等。繪者簡介桑山慧人　　設計師、插畫家。　　1986年生。現居東京。京都精華大學畢業。任職於設計公司 Prigraphics。負責雜誌、書籍等的設計與插畫。主要作品合作有《達文西》雜誌、《料理解剖圖鑑大全》(大田出版)等。　　個人網站：keito-kuwayama.tumblr.com/ 譯者簡介卓惠娟　　任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年，於不惑之年重啟人生，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《100歲的我，人生不勉強》、《夫妻這種病》、《漫畫隨心所欲操控人心的暗黑心理學》等。李池宗展　　專職日文譯者。2005年以第一名成績畢業於高苑科大應外系日文組。譯有《數學考10分也能學會財務報表》、《小腿肚6大經穴對症按摩》、《1000種常見食物醣量&熱量速查圖典》、《原來成功人士都這樣拜神許願》等。