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ISBN |
E9786263146297 |
定价 |
NT476 |
售价 |
RM73.78 |
作者 |
羅勃・巴克哈芬
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出版社 |
木馬文化
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出版日期 |
2024-05-14 |
库存量 |
有库存 此商品为电子书,订单确认收到后将发送兑换码至电子信箱。 |
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為你推薦,你可能也會喜歡⋯⋯
50種風味×300種酒精飲料×39款經典酒譜
┤革命性品酒指南├
第一本運用{演算法}推薦新口味的科學導引
——英國食品作家協會(GFW)飲品類.年度最佳著作獎決選——
——英國《君子雜誌》評選為2023年度最佳調酒書——
喝膩了千篇一律的選擇,卻又擔心踩雷?
想點一杯最適合當下心情的酒,卻絲毫沒有頭緒?
品酒不必高花費、長時間研究,只需這套講求個性化的風味演算指南——
英國酒品專家羅勃.巴克哈芬以「風味」為基礎,巧妙運用「演算法」概念,融合味覺資料庫、香氣經驗整合、心理學分析,理出一條全新的品酒路徑:
運用個人的味蕾+已知最喜歡的酒飲和口味=發掘更多你會愛上的酒飲!
▍ 如果你喜歡這個,就會喜歡那個⋯⋯
→喜歡黑松露和摩卡咖啡的風味?熟成香檳值得一試!
→喜歡鮮奶油香的風味?千萬別錯過木桶陳年蘋果酒。
→偏愛豔星馬丁尼?那日本清酒很可能也會對你的味!
▍ 味覺資料庫+香氣經驗整合+心理學分析=你個人的酒飲演算法
作者根據五大味覺分析、風味感知系統,揉和長年品評與推薦經驗回饋,將全書分為兩個部分:第一部介紹花香到辛香的10類基本風味及組合搭配;第二部則收錄了300款飲料,解析其風味組成、相關小知識補充。
⬬10大基本風味→50種風味層次
從花香、草本、果香到辛香,全方位探索風味組成的祕密,說明哪些食材、飲料中存有這些風味,以及能夠試試哪些合拍的風味搭配,展開意想不到的超連結。
⬬ 5大類製成原料→300款酒精飲料
分為水果製、植物製、草本製、穀類製和調酒用,包含葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加以及各式調酒等,一應俱全介紹各款飲料的背景、生產方式、其中風味如何形成,以及同風味其他飲料的「品嚐清單」。
⬬ 39款經典酒譜+實用詞彙表+完整檢索系統
無論找知識或找靈感,一本新手、專家都適用的常備百科。
透過兩大部分相互參照,從個人口味喜好開始,便能擴大屬於自己獨一無二的飲料舒適圈、喝遍無數種從未想過的好味道,以科學演算的方式系統性認識風味、推算出自己可能也會喜歡的全新飲品!
本書特色
擁有14年經驗的酒品專家,以幽默的口吻、深入淺出的科學分析,讓你跟隨演算法找到屬於自己全新最愛的飲料!
本書不僅適合喜愛喝酒又熱愛嚐鮮的酒飲愛好者,也是給酒吧和餐廳的老闆、店員、侍酒師面對客人多元喜好時,最直接有效從風味下手的推薦指南。
採用字典式編排,全書結構簡潔易懂、索引標示清晰,按照10大基本風味、5大飲料品項系統性分門別類,並貼心附上81個化合物名稱簡介的詞彙表、39款經典調酒酒譜。
作者簡介
羅勃.巴克哈芬(Rob Buckhaven)
波爾多INSEEC商學院(INSEEC Business School)葡萄酒與烈酒企管碩士,同時是英國最大酒莊之一Rathfinny Estate的品牌大使,也是《地鐵報》(Metro)的飲品專欄作家,更以葡萄酒專家的身分作為《Market Kitchen》、《Something for the Weekend》和《Michael Ball Show》等節目的固定來賓。曾獲英國國際葡萄酒暨烈酒競賽(IWSC)2018年年度葡萄酒傳播者提名。
目前是受訓中的侍酒師、餐飲專業人士,熱衷於日常飲品,常在全美各地的飲食展主持試飲會,但主要還是在他位於西倫敦的家中品評暢飲,同住的還有飽受折磨(但常受滋潤)的未婚夫湯姆。
譯者簡介
周沛郁
熱愛文學、音樂和電影,喜歡各種型式的語言,以及神祕不可解的事物,森林系碩士畢業之後便投身翻譯。譯有《威士忌尋道之旅》、《咖啡的科學》、《蔬食風味聖經》、《邪惡植物博覽會》、《生物多樣性的早餐》、《土壤的救贖》和《植物博物館》等書。
目錄列表:目錄 封面 作者及譯者簡介 目次 前言 致謝 詞彙表 風味 Flavours 飲料 Drinks 參考文獻 索引 版權頁
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