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【电子书】新手OK!若山曜子的甜點烘焙時光

       
 
ISBN E9786267396612
定价 NT266
售价 RM41.23
作者 若山曜子
出版社 晴好出版
出版日期 2024-05-14
库存量 有库存
此商品为电子书,订单确认收到后将发送兑换码至电子信箱。
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本书为固定版面格式,建议您使用平板或电脑阅读。


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✦日本知名料理研究家若山曜子為「烘焙新手」特別企劃新作✦
只要一個「瑪芬蛋糕烤模」 就能做出各種美味小點心
瑪芬蛋糕、各式塔或鹹派、瑪德蓮、費南雪、戚風蛋糕、起司蛋糕、麵包
一人份的可愛小點,在家輕鬆出爐
當成禮物送人,心意滿點

 

  ────超實用的小小烤模=做點心得力的好朋友────
  ✦方便製作,不容易失敗─以最小的份量,先做出1、2個品嚐看看,最適合用來測試新的食譜。小型的烘焙點心,因為烘烤的表面積增加,也會增加口感的香脆。

  ✦一個、多個出爐!自用共享─一人食用滿足甜點的胃剛剛好,一次做多一點與好友家人分享更是輕鬆容易。

  ────不只是瑪芬蛋糕,一個烤模也能做出各式各樣的點心────
  ✦瑪芬蛋糕─運用奶油、各種橄欖油為基底,將材料依序混合,填入烤模後烘焙,一碗到底的輕鬆食譜。

  ✦各種派和鹹派─不需要像一整個派一樣分切,以及可以填入軟滑的奶油也是小烤模做成的點心的特色。可以烤出脆脆的口感,做出像派皮一樣的質感。

  ✦法式烘焙點心─法國在地的經典點心瑪德蓮、費南雪,只需要將材料攪拌混合就可以完成,更重要的是烘烤時間很短。

  ✦戚風蛋糕─使用稍微高一點的紙杯模,就可以做出小巧蓬鬆濕潤口感的戚風蛋糕。烘烤時間變短了,取模也不容易失敗。

  ✦起司蛋糕─只需要將材料依序混合在一起,再烘烤或是放入冰箱冷藏即可完成。在酸味、濃醇和口感之間取得平衡的話,就是不膩口的美味。

  ✦麵包─放入酵母、揉捏麵糰、一次發酵、二次發酵,只要參照這些基本步驟,就可以成功做出正統的麵包。

  ✦前菜小點─運用春捲皮和義大利香腸做成杯狀,再填入沙拉或是蔬菜泥做成的前菜。

  ✦雞蛋泡芙─像泡芙一樣的口感,稍微帶有鹹味,可以和蔬菜棒一起上桌當成前菜。

  ✦冷製點心─只需要攪拌材料,分層或是加上裝飾,凝固冷凍就完成的冰淇淋蛋糕。

  ────裝飾一下,馬上就是心意滿滿的小禮物────
  ✦裝飾點子─ 在簡單的蛋糕上,稍微發揮巧思裝飾,就是一款華麗可愛的小點心。

  ✦簡單的點心包裝─運用手邊現有的素材,也能快速做出適合送禮的精緻包裝。

作者簡介

若山曜子 Wakayama Yoko

  料理、點心研究家。東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學。歷經Le Cordon Bleu、École Ferrandi的學習,取得法國國家資格(CAP)。在巴黎的甜點店和餐廳累積經驗後,返回日本,現在除了擔任雜誌書籍或是企業的食譜設計開發工作,也開設點心料理的線上教室。在網上也很受到注目,以美味、時髦並且容易製作的食譜廣受歡迎。著有《さつまいものお菓子(暫譯:地瓜點心)》、《ストウブだからおいしい毎日ごはん(暫譯:用鑄鐵鍋做美味的日常料理)》、《至福のチーズレシピ(暫譯:幸福美味的起司蛋糕)》(皆由家の光協会出版)等多部著作。

  Website
  tavechao.com
  Instagram
  @yoochanpetite

譯者簡介

J.J.CHIEN

  男子製本所主理人,不是在編輯,就是在翻譯,也設計畫圖。烘焙新手一枚。 [email protected]

 

目錄列表:

目次

      封面
      書名頁
      前言
      目錄
      關於瑪芬蛋糕烤模
      運用瑪芬蛋糕烤模製作點心的美味基本功
      1 瑪芬蛋糕
      2 派和鹹派
      3 法式烘焙點心
      4 戚風蛋糕
      5 起司蛋糕
      6 麵包
      版權頁
 
     
     
     
 
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