中醫藥食療手冊2：揀靚料．煲靚湯——選名方．煮藥膳


	本書詳細介紹31種中藥材的常見商品規格與混淆品、代用品之間的分辨要點，提供靚料準則，幫助讀者挑選優質藥材。為讀者精心挑選源自中醫經典的養生食譜，涵蓋各式湯水、菜餚、茶飲及小食，並結合現代常見都市病情況，成為適合現代人的保健良方。此外，提供家居藥材儲存原則、煲湯工具及技巧等實用資料，並附上簡易中醫體質自評表，讓讀者更了解自身體質，從而判斷適合自己的美味藥膳。


	目錄主編序言............................. 3 藥材的家居儲存原則.......... 10 煲湯常見工具及技巧.......... 12 第1章補益氣血.............15 人參...................................16 ．香港常見商品規格：生曬參｜鮮人參｜野山參............ 17 ．養生食譜：人參粥｜觀音人參胡桃湯................................ 20 西洋參.............................22 ．香港常見商品規格：西洋參（進口）｜西洋參（國產）...23 ．養生食譜：玉靈膏｜洋參鮑魚湯人參................................ 25 太子參.............................28 ．香港常見商品規格：原色太子參｜有硫磺太子參............ 29 ．養生食譜：八仙糕｜宣肺扶土方................................ 30 靈芝...................................33 ．香港常見商品規格：赤靈芝............ 34 ．香港常見混淆品：黑靈芝................. 35 ．養生食譜：糯米靈芝粥｜靈烏二仁膏................................ 36 黃芪...................................38 ．香港常見商品規格：斜切蒙古黃芪｜山西正北芪｜黑淦芪............ 39 ．養生食譜：當歸黃芪羊肉湯｜補虛正氣粥飲................................ 41 黨參...................................43 ．香港常見商品規格：紋黨｜防黨｜板橋黨｜潞黨｜白條黨............ 44 ．養生食譜：五福飲｜參蓮飲................................ 49 當歸...................................51 ．香港常見商品規格：全歸身片｜原色當歸片｜白大歸片............ 52 ．其他藥用部位：當歸頭｜當歸尾...................... 53 ．養生食譜：玟妃和胃代茶飲｜當歸生薑羊肉湯................................ 54 第2章清熱袪濕................................ 54 土茯苓.............................58 ．香港常見商品規格：土茯苓............ 59 ．香港常見混淆品：茯苓................. 59 ．養生食譜：土茯苓粥｜二苓化毒湯................................ 60 白扁豆.............................62 ．香港常見商品規格：白扁豆............ 63 ．香港常見混淆品：金甲豆................. 63 ．養生食譜：銀花扁豆代茶飲｜脾腎雙補湯................................ 64 赤小豆.............................66 ．香港常見商品規格：赤小豆............ 67 ．香港常見混淆品：紅豆................. 67 ．養生食譜：赤小豆鯉魚湯｜赤小豆燉鵪鶉................................ 68 薏苡仁.............................71 ．香港常見商品規格：薏苡仁｜熟薏米｜糙薏仁｜寧化薏米............ 72 ．香港常見混淆品：洋薏米................. 74 ．養生食譜：和胃代茶飲｜珠玉二寶粥................................ 75 第3章滋陰潤燥...............................78 川貝母.............................80 ．香港常見商品規格：川貝母（松貝）............ 81 ．香港常見混淆品：平貝母................. 82 ．養生食譜：貝母粥｜二冬膏................................ 83 百合...................................86 ．香港常見商品規格：蘭州百合｜龍牙百合............ 87 ．養生食譜：蜜蒸百合｜百合煨肉粥................................ 88 北沙參.............................90 ．香港常見商品規格：原色帶皮沙參節｜原枝沙參｜去皮沙參段............ 91 ．養生食譜：沙參粥｜沙參清涼飲................................ 93 雪耳...................................96 ．香港常見商品規格：通江銀耳｜古田雪耳｜漳州雪耳............ 97 ．養生食譜：白木耳粥｜銀耳羹................................ 99 玉竹............................... 102 ．香港常見商品規格：玉竹｜湘玉竹｜原條玉竹..........103 ．香港常見混淆品：海玉竹...............105 ．養生食譜：甘涼益胃湯｜萎蕤粥..............................106 鐵皮石斛................... 109 ．香港常見商品規格：原條鐵皮石斛｜鐵皮石斛粒｜鐵皮石斛楓斗..........110 ．香港常見混淆品：石斛...............112 ．養生食譜：清熱和胃代茶飲｜養陰逐濕湯..............................113 海底椰......................... 115 ．香港常見商品規格：非洲海底椰..........116 ．香港常見混淆品：泰國海底椰｜新鮮海底椰...............117 ．養生食譜：木瓜海底椰杏仁鷓鴣湯｜椰汁百合海底椰雪耳露...................118 羅漢果......................... 120 ．香港常見商品規格：羅漢果｜金羅漢果..........121 ．養生食譜：清痰飲｜羅漢果瘦肉湯..............................122 第4章補益五臟............................... 124 芡實............................... 126 ．香港常見商品規格：肇實｜北芡｜蘇芡｜製芡實..........127 ．養生食譜：期頤餅｜雞頭粉羹..............................129 山藥............................... 131 ．香港常見商品規格..........132 乾品：山藥片｜生曬山藥｜山藥片（無硫製）新鮮品（食用山藥）：鐵棍山藥｜食用參薯｜長芋 / 白淮山｜台灣山藥．養生食譜：地仙煎｜山藥粥..............................138 陳皮............................... 141 ．香港常見商品規格：普通陳皮｜新會陳皮（廣陳皮）..........142 ．養生食譜：陳皮豬腎羹｜陳皮酒煨蹄..............................144 枸杞子......................... 146 ．香港常見商品規格：中寧枸杞｜柴達木枸杞..........147 ．新興商品規格：黑枸杞....................148 ．養生食譜：枸杞酒｜杞圓膏..............................149 冬蟲夏草................... 151 ．香港常見商品規格：野生冬蟲夏草｜養殖冬蟲夏草..........152 ．香港常見混淆品：亞香棒蟲草...............154 ．養生食譜：蟲草花膠響螺湯｜冬蟲夏草燉老鴨..............................155 五指毛桃................... 158 ．香港常見商品規格：野生五指毛桃｜五指毛桃片｜紮裝五指毛桃根..........159 ．醫家名方..............................161 ．養生食譜：五指毛桃沙參玉竹西施骨湯｜五指毛桃燉烏雞..............................162 第5章養心安神............................... 164 蓮子............................... 166 ．香港常見商品規格：紅湘蓮子｜白湘蓮子｜福建白蓮子..........167 ．養生食譜：蓮肉糕｜蓮棗麥豆湯..............................170 龍眼肉......................... 172 ．香港常見商品規格：廣西圓肉｜泰國龍眼肉..........173 ．養生食譜：龍眼酒｜健脾湯..............................174 酸棗仁......................... 177 ．香港常見商品：規格酸棗仁｜炒酸棗仁.........178 ．香港常見混淆品：滇棗仁（理棗仁）｜染色兵豆...............180 ．養生食譜：酸棗仁煎餅｜安神代茶飲..............................182 紅棗............................... 185 ．香港常見商品規格：灰棗 / 若羌棗｜金絲小棗｜雞心棗｜和田棗..........186 ．養生食譜：神仙鴨｜薑棗膏.............................188 棗．知多點南棗............................... 191 ．香港常見商品規格：南棗..........192 ．香港常見混淆品：馬牙棗｜黑棗...............193 ．養生食譜：仙果不飢方..............................194 蜜棗............................... 195 ．香港常見商品規格：金絲蜜棗｜桂式蜜棗｜徽式蜜棗..........196 ．常見蜜棗代替品：椰棗...............198 ．養生食譜：三棗茶..............................199 附錄..............................200 簡易中醫體質測量表