為什麼薯條這麼迷人？

臺大教授張文亮 暢銷代表作 全新改版！

　　愛吃薯條可不能怪你，因為科學證實：炸過的薯條真的很迷人！

　　生活中，處處有科學：烤燒餅、炸薯條、蛋炒飯，好吃的祕訣藏在物理化學知識中；擦地板、熨衣服，和力學、蒸氣有關係；早晨為何令人快樂、黑夜為何不可或缺？懂科學就答得出來！

　　文學中，也有科學的原理：孫悟空怎麼拿芭蕉扇能最快滅火？豬八戒的釘耙，為什麼一定要九齒？古代防洪治水，要靠「土包子」；張飛的大吼聲，其實是邏輯思考後的戰術！

　　科學＋故事，好玩又好看！
　　愛科學的孩子，懂得探索的樂趣、解決事情的能力──世界變開闊，有自信，更快樂！

本書特色

　　晨讀最佳短篇科學故事集
　　要孩子學知識、會思考，放大人文視野，從生活中感動！

草上飛系列．獲獎無數

　　金鼎獎
　　吳大猷科普獎
　　中時開卷推荐
　　好書大家讀年度好書
　　行政院新聞局優良讀物
　　新北市滿天星閱讀計畫推荐
　　北市教育局深耕閱讀計畫推荐
　　科普閱讀年國圖一百種科普好書推荐

作者簡介

張文亮

　　美國加州大學戴維斯分校博士、臺灣大學生物環境系統工程學系教授

　　著作及得獎記錄
　　《南丁格爾與近代護理》（香港湯清文藝獎）
　　《電學之父──法拉第的故事》（金鼎獎、「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎）
　　《當河馬想動的時候再去推牠》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
　　《誰能在馬桶上拉小提琴？》（金鼎獎、「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
　　《回到起初》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
　　《深入非洲三萬里──李文斯頓傳》（金鼎獎入圍）
　　《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與克拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》
　　《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜，我與一顆橘子摔角》

【作者序】 樹幹上的大提琴手
PART1文學裡的科學
01孫悟空三借芭蕉扇──談燃燒的原理
02豬八戒的武器──談九齒釘耙的妙用
03沙悟淨藏身流沙河──談流沙的特性
04黃忠大戰定軍山──談戰爭心理學
05趙子龍長(土反)坡單騎護主──物理學決勝負
06關羽過了美人關──不讓荷爾蒙影響判斷力
07張飛威震長(土反)橋──心理戰術運用
08孔明八陣圖之謎──謎底藏在物理學與氣候學裡
09孟嘗君闖函谷關──控制雞啼有方法
10「土包子」的身世考古──古代治水防洪就有它
11假如羅賓漢離開森林──談城市犯罪學
12與西部第一槍手決鬥──懂科學原理的人占優勢
13夜叉十三郎的咒語──理性思考 破除迷信

PART2生活裡的科學
14太陽下山，明天仍會升起嗎？──邏輯推理 預測未來
15早晨為何令人快樂？──太陽帶來光熱、色彩、方位
16黑夜為何不可或缺？──生物需要代謝、休息
17擦地板樂趣多 ──角度與力學作用
18熨衣服有訣竅 ──蒸氣與纖維的互動
19燒餅好吃的祕訣 ──外酥內軟全靠控制熱蒸氣
20為什麼薯條會這麼迷人？──火候、調味背後的數理化
21如何成為蛋炒飯高手？──掌握熱傳導原理
22先有雞還是先有蛋？──談科學邏輯 用語須精確
23廣告美女甩動秀髮真迷人 ──洗髮精的化學原理
24化妝品與皮膚保養 ──增加角質層含水量
25快樂丸讓你不快樂 ──短暫亢奮 傷腦傷身
26公車站與犯罪防範 ──從犯罪心理學思考公共建設