享受原味吧！台灣出品精讚食材101+


	101項從土地紮根在國際發光的台灣食材，最完整記錄！　　台灣最頂級的食材你有沒有吃過? 外銷韓國，法國米其林三星名廚選用的澎湖海鱺，受到日本米其林三星主廚青睞的大溪綠竹筍，還有得到日本農林廳認證，日本小朋友都愛吃的豬肉加工製品，全台灣唯一的有機蛋，和良心飼養，肉質不輸美國CHOICE等級的台灣黃牛肉! 　　La vie編輯部以六項指標，從「品質究極，國際說讚」、「星級大廚最愛」、「誠意飼養，台灣良心」、「祕傳古法愈陳愈香」、「有機無毒」「職人首選」選出台灣頂尖的自慢食材，說穿了，我們想把台灣食材職人對食物的認真，完整的表達出來。為了究極品質，所以講究飼料有機，講究無菌，講究這些未來要進我們胃裡動物們的生活環境，為了講究這些食材，他們願意投入比別人更長的時間，更多的成本，只為讓食材口感Q彈，味道更清甜，另外，更有另一些守護傳統的職人，在講求效率數位時代，他們傳承古法，不放棄老祖宗代代相傳繁複的製成程序，踏實又堅定的呵護這用「時間」才能產出的美味……. 　　La vie談台灣頂級食材，為的是深掘味覺之外的堅持。「烹魚煩則碎、治民煩則散，之烹魚則知治民」這種急不得的慢□，竟是台灣頂級食材共同默契，更是台灣食材能夠在這塊土地上紮根，在國際發光的重要原因。　　頂級的理由：　　1. 品質究極，外國人都說讚　　2. 大廚最愛，五星級料理偏心指定　　3. 頂級誠意，不計成本的台灣良心　　4. 健康有機，回到對自然最原始的關心　　5. 代代相傳，用時間調製出來的秘傳好味　　6. 職人首選，頂級食材賣家最愛作者簡介《La Vie》編輯部　　推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。


	目錄推薦序從不講究吃，到懂得吃──陶傳正台灣是我們共同的寶貝－－沈方正 Ch1 品質究極，外國人都說讚瑩一潮鯛：科學精神養出頂級好魚天和海鱺：全球最大海鱺供應者信功豬肉：源自醫德的頂級健康豬肉 Ch2 頂級誠意，不計成本的台灣良心銀川米：肩負生態使命的金穗莊記□采烏魚子：鍛造的海洋烏金鈜景御牧牛：上下游一條龍，打造精品台灣牛巧活黑鑽雞：鄉下阿嬤味變身三久無毒履歷豬：養出好豬就是和細菌打仗 Ch3 大廚最愛，五星級料理偏心指定豪野櫻桃谷鴨：提供好食材是做對的事情晏廷歐亞農場櫻桃蘿蔔：擄獲台灣頂級飯店的生菜王國五印醋：鼎泰豐指定好醋蕈優菇：媲美晶圓廠生產的科技菇農 Ch4 代代相傳，用時間調製出來的秘傳好味玉春茶坊紅水烏龍：最古老稀有的鹿谷祖傳名揚坤昌行豆腐乳：用陶甕醃製的中國起司溫媽媽泥火山豆腐：祖傳三世的濃郁原味丸莊醬油：百年醬油，越燉越香 Ch5 健康有機，回到對自然最原始的關心好味 Must Know! 三大美食綠主張！主張一：土生綠蔬果主張二：生猛無毒系主張三：茶米豆麥田天惠有雞蛋：冷藏5℃ 60天可生吃旗竿湖綠竹筍：米其林大廚也回味的清甜綠寶石巨農田活蛋：全台唯一的有雞蛋山水米□鴨間稻：有機稻田裡的鴨，肥了！ Ch6 職人推薦，指定食材不藏私鹽之華主廚黎俞君：好食材永遠不嫌多 Thomas Chien廚藝總監簡天才：上市場買菜是件重要的小事！ J-Ping Cafe主廚王嘉平：食材到位，料理才到味！飲食旅遊作家葉怡蘭：夢想，讓台灣在地食材發光掌生穀粒執行長程昀儀：米也是有青春的食材達人徐仲：品嘗大自然的原味感動同28日本料理掌門人洪慶同：台灣漁港的生猛力東雅小廚創辦人喻碧芳：原味農作，在地的最好！美福食集林毓媛：尋找台灣好味道喜願行總兼施明煌：建構屬於我們的糧食供應圈世界麵包冠軍吳寶春：冠軍麵包靠妳了！