目錄
如何品味這本書 How to "taste" this book วิธีชิมหนังสือเล่มนี
編輯室的話 The editor บรรณาธิการ
推薦序 Foreword คำนำ
CHAPTER 1 一探究竟泰式料理
泰國飲食文化 The Culture of Thai Cuisine วัฒนธรรมอาหารไทย
泰國茉莉香米 Thai Hom Mali Rice ข้าวหอมมะลิ
料理常用食材 Ingredients ส่วนผสม
＊東南亞食材哪裡買？
Where to buy Southeast Asian ingredients? หาซื้อวัตถุดิบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้ที่ไหน?
CHAPTER 2 最受歡迎的泰國菜
青木瓜沙拉 Som Tam ส้มตำ
打拋豬 Pad Kaphrao Mu ผัดกะเพราหมู
綠咖哩雞 Kang Keaw Wan Gai แกงเขียนหวานไก่
泰式炒河粉 Pad Thai ผัดไทย
鮮蝦粉絲煲 Kung Ob Woonsen กุ้งอบวุ้นเส้น
酸辣蝦湯 Tom Yum Kung ต้มยำกุ้ง
南薑椰奶雞湯 Tom Ka Gai ต้มข่าไก่
月亮蝦餅 Kung Phra Jan Tod กุ้งพระจันทร์ทอด
＊泰國皇家計畫 Royal Project โครงการหลวง
＊泰國世界廚房 Thai Kitchen to the World ครัวไทยสู่โลก
CHAPTER 3 經典泰國菜
瑪莎曼咖哩雞 Massaman Gai มัสมันไก่
清邁咖哩麵 Khao Soi ข้าวซอย
香脆魚餅 Tod Mun Pla ทอดมันปลา
香脆玉米餅 Tod Mun Khao Pod ทอดมันข้าวโพด
酸辣羅旺子蝦 Kung Pad Makam กุ้งผัดมะขาม
女婿蛋 Kai Look Keuy ไข่ลูกเขย
涼拌香茅蝦 Yum Takhrai Kung Sot ยำตะไคร้กุ้งสด
酥炸脆魚佐芒果沙拉 Yum Pla Dook Fu ยำปลาดุกฟู
水果沙拉 Salad Phon La Mai สลัดผลไม้
＊泰精選 Thai SELECT โครงการหลว
＊九世皇知足經濟哲學 Sufficiency Economy เศรษฐกิจพอเพียง
CHAPTER 4 泰國甜點
三色湯圓 Khanom Bualori Sam Si ขนมบัวลอยสามสี
椰汁芭蕉 Kluai Buat Chi กล้วยบวชชี
摩摩喳喳 Bubur Cha Cha โบโบจาจ้า
香椰糯米球 Khanom Tom ขนมต้ม
泰奶布丁 Pudding Thai กุ้งอบวุ้นเส้น
椰汁西米糕 Khanom Tako Peuk ขนมตะโก้เผือก
香蘭醬 Sangkhaya Bai Dtery สังขยาใบเตย
酥炸芭蕉 Kluai Tod กล้วยทอด
＊泰國傳統市場 Thai Traditional Market ตลาดแผนไทย
CHAPTER 5 泰國飲品
泰式奶茶 Cha Yen ชาเย็น
木敦果茶 Cha Matoom ชามะตูม
蝶豆花茶 Nam Dokanchan นําดอกอัญชัน
菊花茶 Nam Kekhua นําเก๊กฮวย
香茅茶 Cha Takhrai ชาตะไคร้
＊泰國麵條選購 Thai Noodles ก๋วยเตียวไทย
CHAPTER 6 泰式沾醬
泰式甜雞醬 Nam Jim Gai นําจิมไก่
水果沾醬 Nam Pla Wan นําปลาหวาน
白醋小黃瓜 Nam Jim Acar นําจิมอาจาด
羅望子醬汁 Nam Jim Makam นําจิมมะขาม
炸春捲沾醬 Nam Jim Po Piah นําจิมปอเปยะทอด
泰式海鮮醬 Nam Jim Seafood นําจิมซีฟูด
烤肉沾醬 Nam Jim Jae นําจิมแจ่ว
梅子沾醬 Nam Jim Bui นําจิมบ๊วย
CHAPTER 7 咖哩醬
紅咖哩醬 Kang Phed แกงเผ็ด
綠咖哩醬 Kang Keaw Wan แกงเขียวหวาน
清邁咖哩醬 Kang Khao Soi แกงข้าวซอย
瑪莎曼咖哩醬 Kang Massaman แกงมัสมัน
＊守夏節 Wan Khao Phansa วันเข้าพรรษา
泰式吃法：刀叉匙手 Thai style eating culture: knife, fork and spoon วัฒนธรรมการกินแบบไทยมีดส้อมช้อน
泰國四寶，美味風味 Thailand's four treasures เครืองปรุง
原香秘密：缽與杵 Secrets of original incense: bowls and pestles อุปกรณ์ลับคู่ครัวไทย: ครก และ สาก |
