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New sauce新概念醬汁:戲劇性的將日常料理美味瞬間提升!不需要長時間熬煮、少油清爽、平衡風味,展現色香味的靈魂

       
 
ISBN 9789866210952
定价 NT420
售价 RM65.60
优惠价 RM58.38 *
作者 樋口直哉
出版社 出版菊
出版日期 2024-05-13
装订 平裝. 全彩印刷. 112 页. 26.
库存量 海外库存
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空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

★ 嶄新的醬汁作法,短時間就能呈現讓菜餚加倍美味的New SAUCE
★ 與時俱進的配方,少油、降低麵粉量,無負擔的享受「新概念醬汁」的美味
★ 以製作方法區分,3大類醬汁讓您的廚藝突飛猛進!

  醬汁對於料理的完美定律
  ●    引出食材的風味。
  ●    將食材彼此連結。
  ●    調節味道的平衡。

  新概念醬汁的特徵
  ●    使用較少的油脂。
  ●    短時間製作、保留香氣,味道清爽、展現食材的風味。

  醬汁就是菜餚的魔法與靈魂!
  剛開始學習烹飪,對前輩製作的醬汁深感憧憬。把醬汁淋在菜餚上的最後步驟,盤子就像魔法般地閃耀著光芒。或許正是因為有這樣的經歷,思考新的料理時,常常從醬汁著手。大家都可以體會的例子:生魚片加少許鹽也很美味,但若滴上一點點具有鹹味、鮮味和微微酸味的醬油(Soy Sauce),味道會瞬間豐富起來!

  一提到醬汁的書籍,也許會聯想到專業、難度高的食譜,但其實新概念醬汁是非常親近易學的。有別於傳統的半釉汁(Demi-Glace)、紅酒醬汁或是白醬,本書的新概念醬汁不需要長時間熬煮,也不需要加入大量的麵粉或是奶油,就能夠在短時間內製作出清爽、兼具風味的醬汁,將日常料理的美味瞬間提升!內容分為3大類+相應的配菜,包括:

  ●    加熱製作的醬汁
  ●    混合即可完成的醬汁
  ●    蔬菜泥醬汁
  ●    搭配醬汁享受的配菜

  每一款醬汁都搭配了2~3道應用菜餚的示範與配方,可以立即嘗試,新概念醬汁的作用不僅能突顯主要食材,使味道更上一層樓,更如同施了魔法一般,更讓簡單的料理瞬間增強色香味的變化,具有更豐富的風味與層次。請大家務必試試看,一定能夠讓菜餚增添更豐富的變化!
 

 
     
     
     

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