素食，食蔬

 

　　數據顯示，一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍，養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一，這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求，在未來都有持續增強的空間；對我們來說，素食不僅能有效降低溫室氣體排放量，於人體保健也效果非凡，攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑，讓膚色白皙，攝取蔬菜水果能增加飽足感，降低熱量攝取，有效控制體重；在現代，素食已經不只是宗教信仰，也是人們生活態度的體現。

˙ 蔬果沙拉捲

˙ 明蝦通心麵沙律

˙ 義式莫札拉乳酪沙拉

˙ 希臘式烤食蔬

˙ 爐烤洋芋海鮮

˙ 養生食蔬湯

˙ 奶油火腿南瓜濃湯

˙ 印式扁豆湯

˙ 北義爐焗海鮮螺旋麵

˙ 法式貝夏梅焗烤米形麵

˙ 米蘭式海鮮焗飯

˙ 義式乳酪爐焗海陸飯

˙ 海鮮蛋包飯

˙ 鄉野式菇燉飯

˙ 米蘭式海鮮燉飯

˙ 蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花

˙ 森林式乾番茄炒義麵

˙ 德式酸菜爐焗蝦貝

˙ 奶油第戎芥末煎海鮮

˙ 香煎鴨胸佐配爐烤蘋果
 

˙ 香煎蜜梨

˙ 百香山藥盅

˙ 甜菜毛豆凍

˙ 甜菜堅果沙拉

˙ 栗子濃湯

˙ 羅宋湯

˙ 紅麴醬煎素麵腸

˙ 翠玉香蕉捲

˙ 生菜燒餅

˙ 山藥乳酪佐薄荷冰淇淋

˙ 栗子盅

˙ 黃金炒飯

˙ 韓式辣炒年糕

˙ 銀絲捲沙拉

˙ 熱狗堡

˙ 越式春蔬捲

˙ 義式烤節瓜

˙ 日式碳烤茄子

˙ 焗柿子鑲玉米片

˙ 消化芋泥冰淇淋
 

˙ 三色糕

˙ 白果鑲豆腐

˙ 角椒素肉

˙ 醬燒烤麩

˙ 鴻喜素排

˙ 茄汁鮑菇捲

˙ 紅燒冬瓜封

˙ 糖醋咕咾肉

˙ 紅燒素黃雀

˙ 五味茄餅

˙ 涼拌茄子

˙ 醬燒金菇

˙ 花生雙脆

˙ 素烤方

˙ 脆膳

˙ 素香腰花

˙ 酥炸三絲豆包捲

˙ 五柳豆包素魚

˙ 素春捲

˙ 香菇獅子頭
 

˙ 豆茸涼糕

˙ 紅豆椰茸涼糕

˙ 桂圓紫米露

˙ 香煎蘿蔔糕

˙ 竹筍地瓜包

˙ 素柳葉餃

˙  四喜彩蔬燒賣

˙ 蘿蔔絲酥餅

˙ 土豆絲捲餅

˙ 素紅麴肉圓

˙ 玉米起士鬆餅

˙ 香蕉堅果杯子蛋糕

˙ 堅果塔

˙ 莓果乾起士派

˙ 燕麥果乾餅

˙ 南瓜戚風蛋糕捲

˙ 百香果布丁派

˙ 酥皮蘋果派

˙ 叉燒酥

˙ 酥皮火龍果塔

 

 

　　莊敬高職 專任技術教師

　　中餐組召集人

 

 

　　中華素食技能發展協會 發起人

 

 

　　醒吾科大餐飲系 講師

 

 

　　健行科技大學餐旅系 講師