宋宴

或許你從未見過如此"豐盛"的一本書。

它是食譜，作者根據《山家清供》《中饋錄》等宋元典籍文獻記載還原了75道宋朝美食，按時令編排，囊括宮廷菜、文人菜與平民菜三級，涉及熱葷、素菜、冷盤、羹湯、粥面、糕餅、飲料、果子八類，附有詳細的食材配置與制法步驟圖，上手容易。

它是隨筆，跟著作者信步閒逛于宋朝的市井鄉間：每道菜背後有什麼名堂，菜市貨攤新上了什麼，寒食重九、春秋社日有哪些熱鬧，知名的文士學者為"吃"留下了哪些佳話、笑話……歷史風物皆有跡可循。

它也展現了宋人的美學，收錄宋畫、書法、唐宋器物圖片還原其時情境，賞花、焚香、玩物……由"吃"延展開去，欣賞一個大雅與大俗兼備的迷人時代。

宋宴，是一場宋朝文化的盛宴，色香味俱全，帶領你重尋傳統文化的魅力。

自序1
宋朝人的吃5

春食
春餅19薑豉23羊脂韭餅27柳葉韭31
鯚魚假蛤蜊35梅花湯餅39煿金煮玉45
山家三脆49鱖魚粥53洞庭饐57玉蟬羹61
山海兜65筍蕨餛飩71菊苗煎75蒿蔞菜79
玉帶羹83

夏食
蜜煎櫻桃89肉生法93蛤蜊米脯羹97
玉灌肺101真君粥105雪霞羹109
蓮房魚包113大耐糕117河祇粥121
糟豬蹄爪125紅絲餺飥129甘菊冷淘133
肉鮓137素蒸鴨141五香糕145飲子三種148

秋食
東坡豆腐159蟹生163假煎肉167廣寒糕171
粉煎骨頭175黃金雞179春蘭秋菊183
栗糕187螃蟹羹191蟹釀橙195魚鮓199
蜜煎橄欖˙梅花脯203瓜齏207茭白鮓211

冬食
山煮羊217酥黃獨221盞蒸羊225
金玉羹229煮魚233東坡脯237勝肉（食夾）241
胡蘿蔔鮓245爐焙雞249沆瀣漿253
滿山香259釀魚263酥骨魚267兩熟魚271
蜜煎金橘275撥霞供279

仿古
豬肚假江瑤284間筍蒸鵝286香螺煠肚288
荔枝腰子290酒炊淮白魚292柰香盒蟹294
雞絲簽297七寶素粥300蝦元子˙鮮蝦肉團餅303

參考文獻306

徐鯉

八零後。現居上海的廣州人。自由職業者，曾從事創意手作、插畫工作。自廣州美術學院美術史系畢業後，持續關注傳統文化與藝術歷史，並收集宋器。常以飲食及博物館為主題安排旅行。