別再吃錯了--健康飲食新密碼

數十年來，大眾都依照“低脂、低膽固醇、高碳水化合物”的指引，將其作為日常的健康飲食標準……但是，這些指引都是基於不正確的流行病學結論和沒有實證的科學假設；如果遵照執行，不但無法保障健康，反而可能導致肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常、老人癡呆症等慢性病，甚至增加患上癌症的風險。

2015年《美國飲食指南》的科學報告更指出，“膽固醇是一種不需要擔心過分攝取的養料”；同時，沒有再對脂肪的總攝取量做出限制……徹底推翻了過去的主流飲食觀念!許志忠、鐘淑慧著的《別再吃錯了--健康飲食新密碼》緊貼最新的健康飲食訊息，讓讀者認識到傳統的“飲食金字塔”中存在的謬誤，繼而瞭解不同食物對身體的影響，明白吃什麼才是對，不吃什麼可能錯；最後，為您設計個人化飲食餐單，將每天的食物變成養生良藥，讓您踏上輕身、耐老的健康之路!

第一章 不健康的飲食金字塔
1.1 主流飲食觀念的誕生
1.2 為什麼會愈吃愈病
1.3 真正適合人類的飲食

第二章 碳水化合物 = 糖
2.1 從營養標籤看碳水化合物
2.2 令人肥胖的高碳水化合物飲食
2.3 吃多少碳水化合物才正確
2.4 升糖指數與血糖量
2.5 複合碳水化合物食用貼士
2.6 高碳水化合物飲食引起的慢性病

第三章 膽固醇不壞
3.1 無辜的膽固醇
3.2 我們全身都需要膽固醇
3.3 膽固醇不是心血管病的“元兇
3.4 動脈粥樣硬化的真正成因
3.5 膽固醇與心血管病風險的測試
3.6 他汀類藥物，副作用極多

第四章 脂肪無間道
4.1 何謂脂肪？何謂油
4.2 吃肥肉不一定變胖
4.3 “飽和脂肪導致心血管病”的謬誤
4.4 各種脂肪與疾病的關係

第五章 蛋白質、腸道微生物和小麥
5.1 動物性食物的重要性
5.2 腸道健康要靠微生物
5.3 引起腸瘺的麵筋蛋白

第六章 度身訂造的減糖餐單
6.1 減糖飲食基本要點
6.2 個人化減糖飲食計畫
6.3 各類人士注意事項
6.4 牛皮癬和類風濕關節炎都一樣
6.5 有助健康的生活方式
6.6 有助健康的飲食方法
6.7 減糖飲食成功案例

附錄 食物元素表