幸好冰箱有蛋【美味再現版】：100道每天吃都不膩的幸福蛋料理

作者序

01 關於蛋的兩三事
不只是一顆蛋
雞蛋都市傳說
該準備的廚房用具有
該準備的醬料及食材有
關於本書用到的高湯
昆布柴魚高湯
豬枝骨高湯
罐頭高湯
雞骨高湯
原來跟蛋相關的醬有這麼多
荷蘭醬
美乃滋（蛋黃醬）
英式蛋奶醬
塔塔醬（韃靼醬
壽喜燒蘸醬
蛋黃沙茶醬

02 蛋的基本料理法
基礎第一式：煮蛋
白煮蛋
溫泉蛋
水波蛋
溏心蛋
蛋花
滑蛋
基礎第二式：蒸蛋
玉子豆腐
茶碗蒸
基礎第三式：醃蛋
鹹蛋
基礎第四式：煎蛋
荷包蛋
焦邊荷包蛋
太陽蛋
麥當勞蛋
高湯玉子燒
厚蛋條
蛋皮與蛋絲
基礎第五式：炒蛋
經典美式炒蛋
歐姆蛋
蛋塊與蛋鬆
黃金蛋酥

03 開啟美好的⼀天
元氣滿滿的蛋早餐’
班尼迪克蛋
香草鮮蔬歐姆蛋
蘆筍黑松露炒蛋
雞肉春蔬厚蛋捲
營養雞蛋飯餅
洋芋火腿蛋沙拉
雞蛋沙拉三明治
歐姆蛋豬排吐司
巧克力雲朵蛋吐司
法式拖鞋吐司

04營養好吃的
便當蛋料理
八香茶葉蛋
三杯皮蛋
山藥蝦仁蛋鬆
吻仔魚海苔蛋煎
肉末魚香烘蛋
奶油金瓜炒蛋
皮蛋地瓜葉
家常滷蛋
紅燒四味
紅蘿蔔炒蛋
番茄炒蛋
糖醋虎皮蛋
鮪魚玉子茶巾

05 吃飽吃巧都可以的
好滿足主食
大和麻油蛋麵線
元祖番茄蛋包飯
天津炒飯
日本家常的二色丼
日式薑燒牡蠣蓋飯
吻仔魚溫泉蛋蓋飯
豆腐雞蛋蓋飯
芙蓉豆腐天津飯
炸豬排丼飯
唐揚炸雞親子丼
高麗菜肉絲蛋炒飯
散壽司
減醣版螃蟹羹蛋麵
港式滑蛋牛肉燴飯
黃金玉米炒飯
溫泉蛋烏龍雲吞溫麵
經典義式培根蛋黃麵
鮭魚壽司捲
鮭魚親子茶泡飯
簡易親子丼飯
醬香豬肉醬油拉麵

06 世界各地的
美味蛋料理
Frittata義式野菇櫛瓜烤蛋
西班牙白菜馬鈴薯烘蛋
古羅馬惡魔蛋
金沙豆腐
秘製紅醬蚵仔煎
蛋酥滷白菜
琥珀漬蛋黃
江戶前玉子燒
豬肉大阪燒
蟹肉蛋披薩
菲式茄子煎蛋
韓式麻藥蛋
韓式蒸蛋

特別篇！雞蛋與白飯的四重奏！

07 佐餐必備的療癒湯品
夜市風玉米濃湯
家常番茄蛋花湯
家傳煎蛋湯
蛋豆腐什錦海鮮羹
麵攤風豬骨蛋花湯

08蛋香四溢的夢幻系甜點
牛奶燉蛋
雞蛋焦糖布丁
古早味起司蛋糕
巧克力焦糖蛋白霜
日式輕乳酪蛋糕
焦糖蜂蜜布丁燒
鮮奶油瑞士卷
長崎蜂蜜蛋糕鬆餅


 

作者簡介



嘖嘖的料理手帳 zeze

　　網路上，大家稱他噗醬老師，但其實噗醬是他家中養的貓，因為人氣比他還高，所以常常被叫錯。

　　嘖嘖，本名邱文澤，從學生時開始使用電磁爐在鐵窗邊煮飯，到現在已經是有自己廚房的中年大叔了。從2017年開始，以「嘖嘖的料理手帳」在網路分享食譜和愛夫便當後，在FB、IG和YouTube等社群平台，共累積了10萬名以上的粉絲。

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