拉麵的故事

拉麵被日本人當作國民美食，在吸收和繼承從中國傳入的制面技術的同時，也融入了日本料理的傳統味道。隨着明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物，拉麵在日本全國普及開來。隨着方便麵的發明，拉麵這一食物也走向了世界。本書以翔實的史料為基礎，為讀者描繪出波瀾壯闊的歷史畫卷。



岡田哲，1931年出生。日本飲食文化史專家。畢業於東京大學農學部農藝化學科。曾就職于日清制粉株式會社。主要著作有《明治洋食起源，炸豬排的誕生》（講談社學術文庫）、《小麥粉的食文化史》（朝倉書店）、《長崎蛋糕文化志全書》（合著，平凡社）等。