歐式酵母麵包：英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方，以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包


	酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧這些都是麵包「好不好吃」的關鍵理解基本概念，做麵包更好吃、更容易上手　　想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握，　　或只是想自學烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？　　有的！這本麵包書就是你的好選擇。食譜經作者多次實測，就是希望家用烤箱也能出爐美好風味。　　「教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個『真』麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調『真』麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。　　這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。　　我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜『基礎麵包』開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。」——艾曼紐．哈吉昂德魯（本書作者）　　哈吉昂德魯曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。　　這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。　　它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能理解。　　更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。　　還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。　　已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！


	作者簡介艾曼紐．哈吉昂德魯（Emmanuel Hadjiandreou）　　獲獎無數的烘焙師，熱心教學的麵包老師，家鄉在南非，最初在開普敦的德式烘焙坊習得烘焙手藝，後來移居英國，曾在名廚戈登．蘭姆西（Gordon Ramsay）旗下工作，也曾任職於倫敦薩伏伊飯店（the Savoy）、倫敦知名烘焙坊Flour Power City Bakery、戴萊斯福德有機食品連鎖商店（Daylesford），以及他目前定居地哈斯汀的賈吉斯烘焙坊（Judges Bakery）。哈吉昂德魯目前在英國諾丁漢郡維爾貝克莊園（Welbeck Estate）The School of Artisan Food烘焙學校任教。　　他在牛津郡獲獎的戴萊斯福德有機食品連鎖商店任職時，因為製作酸種麵包贏得「英國土壤協會有機食品獎」，另有許多麵包作品皆獲得評審團推薦獎。他在賈吉斯烘焙坊服務期間，也因為德式耶誕麵包和其他特製麵包，多次獲獎肯定。他第一本著作《經典歐式麵包大全》曾贏得食品作家協會傑瑞米羅德獎。攝影者簡介史蒂夫．佩因特（Steve Painter）　　專業攝影師、道具造型師、設計師、藝術指導，目前居住於海濱城市哈斯汀。他為Ryland Peters & Small出版社服務十多年，經手許多暢銷書籍的設計工作，其中包括《蜂鳥烘焙坊食譜大全》（Hummingbird Bakery Cookbook）以及《經典歐式麵包大全》、《樹莓咖啡館的下午茶》（Afternoon Tea at Bramble Cafe）等書的攝影工作。譯者簡介謝明珊　　台灣大學政治系國際關係組碩士。現為院線片、紀錄片、書籍、雜誌和新聞專職翻譯，並樂在其中，深信人就是做自己喜歡的事。　　來信賜教：[email protected]