風味人間：至味在身邊 - 城邦阅读花园


	這是一本涉及人文、歷史、美學與藝術的美食文化書籍，也是紀錄片《風味人間》第二季授權圖書。作者陳曉卿與團隊18400小時遍尋全球奇絕美食，講述了8類食材和70個美食與人的溫暖故事，字裡行間帶讀者閱盡生活滋味。作者選取了精准的內容切口，通過“甜蜜縹緲錄”、“螃蟹橫行記”、“醬料四海談”、“雜碎逆襲史”、“雞肉風情說”、“顆粒蒼穹傳”、“香腸萬象集”、“根莖春秋志”這八大富有江湖感和故事性的主題，經由食材這一窗口，全景式呈現人與食物、人與人、人與世界的關係，帶領讀者理解全球不同文明飲食文化的差異。



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	目錄 01 甜蜜縹緲錄崖蜜：捨命之甜尼泊爾米亞格迪蔗糖：純粹之甜中國貴州興義揚州雙絕：似隱若現之甜中國江蘇揚州巴克拉瓦：匠心之甜土耳其伊斯坦布爾、加濟安泰普甜燒白：複合之甜中國四川青城山雞頭米：時令之甜中國江蘇蘇州海膽：海獲之甜馬來西亞塔塔甘島燒豬：私藏之甜中國香港 045 02 螃蟹橫行記帝王蟹：極地之勇挪威內瑟比山螃蟹：溪趣中國雲南滄源大閘蟹：至鮮六月黃中國江蘇蘇州軟殼蟹：嘗鮮時機義大利威尼斯布拉諾島黃油蟹：萬里挑一中國廣東臺山藍蟹：簡繁之間美國馬里蘭州水蟹：自有妙用中國澳門蟛蜞：別致之美中國江蘇張家港熗蟹：生熟之間中國浙江寧波花嶴島醬蟹：偷飯賊韓國泰安 03醬料四海談西藏肉醬：醬的原始形態中國西藏林芝芝麻醬：中國人餐桌上的寵兒中國河南平輿、北京胡姆斯醬：不同信仰，同種美味耶路撒冷 \| 巴勒斯坦伯利恒酸梅醬、山葵醬：品醬的時機中國香港深井村、廣東普寧 \| 日本東京、靜岡豆瓣醬：發酵的秘密，調味之魂中國四川眉山法式醬汁：醬帥百味法國巴黎、南特魔力醬：新舊大陸的食材碰撞墨西哥瓦哈卡、特裡特蘭沙茶醬：落地生根印尼日惹 \| 中國廣東汕頭、福建泉州 04雜碎逆襲史菲律賓豬雜：原始的味道菲律賓呂宋島江油肥腸：以味治味，活色生香中國四川江油青蓮鎮羊雜：團聚的重頭戲內蒙古羊雜摩洛哥羊雜中國內蒙古烏蘭花鎮、額仁淖爾蘇木摩洛哥菲斯潮汕獅頭鵝：鵝肝與鹵鵝上品中國廣東汕頭澄海區日本魚肝：海底的鵝肝日本風間浦豬蹄 : 雜碎人氣單品義大利豬蹄鑲肉崇仁糟豬蹄上海糟豬蹄自由混搭的美食智慧糟貨的古老智慧另闢蹊徑的海派糟貨義大利摩德納中國浙江嵊州崇仁鎮中國上海 05雞肉風情說小雞燉蘑菇：極寒裡的慰藉中國黑龍江北紅村馬拉松雞：極品走地雞納米比亞翁丹瓜炸雞：“炸雞共和國” 韓國大邱燒雞：頭號旅食中國安徽宿州黔江雞雜：獨樹一幟中國重慶燒鳥：“一生懸命” 日本東京雞豆花：川菜傳奇中國四川成都佈雷斯雞：王者之禽法國里昂沃納鎮椰子雞：賽肥雞中國海南博鼇樂城村 06 顆粒蒼穹傳鯡魚子：古老的生命能量美國阿拉斯加錫特卡歐白鮭魚子醬：整個國度的期待瑞典卡利克斯灌蛋：風味和技藝的昇華中國福建順昌夏墩村蛋黃粽：金風玉露的相逢中國江蘇高郵鹹蛋黃冰激淩：東西合璧美國洛杉磯烏魚子：味道塑造生活中國臺灣嘉義三蝦面：淡水至鮮中國江蘇蘇州螞蟻蛋：席上之珍墨西哥伊達爾戈州阿克托潘鎮 07香腸萬象集廣式香腸：風霜的韻味中國廣東連州酸香腸：油與酸的纏綿泰國曼谷、伊善猜也蓬府薩拉米：發酵滋味的進階義大利托斯卡納基安蒂格雷夫鎮、義大利托斯卡納佛羅倫斯墨魚香腸：風味知時節中國臺灣澎湖白腸：剛柔並濟的滋味德國慕尼克、巴伐利亞彭茨貝格曼加利察豬肉腸：團聚的壓軸大戲匈牙利川味臘腸：記憶中的風味中國四川雅安 08根莖春秋志土豆粉條：肉食絕配中國黑龍江雙泉村秘魯土豆：豐收之神秘魯庫斯科聖穀白蘆筍：絕世獨立法國阿爾薩斯新村山藥：恬淡如斯中國河南焦作馬馮藺村大蒜：烈性柔情中國大蒜：四海皆准羅馬尼亞大蒜：美味的渡橋中國甘肅洪水鎮燒房村羅馬尼亞布拉索夫、博托沙尼魔芋：化毒為寶中國貴州安順陽荷：山野清冽之味中國湖北恩施天落水村薑：調味之神中國福建泉州菜譜目錄家常·點滴驚喜蝦子糟溜茭白濃湯青蘿蔔絲煮魚豆腐脆皮大腸創意甜燒白饗宴·硬核招牌海南椰子燉雞湯梅子醬燜豬手帝王蟹肉魚子醬塔酸梅醬配燒鵝創意·奇絕靈感帝王蟹肉沙拉錦雞蠔九層塔珍菌爆鵝肝蟛蜞豆腐主食·趣味搭配鵝油炒飯三蝦面沙茶火鍋肥腸面