益生菌新技術與應用

本書由乳業生物技術重點實驗室、光明乳業研究院多年從事益生菌科研和應用的專家、學者編寫而成。本書共分八章，內容包括概述、益生菌分子遺傳學與基因工程、益生菌系統生物學、用於遞送載體的工程化乳酸菌和雙歧桿菌、益生菌在乳品中的應用、益生菌微生態製劑、益生菌在其他方面的應用、益生菌的使用規範和有關法規。本書具有較強的理論性、實用性，可供從事益生菌研究的科技人員、相關產品開發人員閱讀參考，也可供高等學校食品科學、生物技術、生物醫藥等相關專業師生學習參考。