路邊烤肉風格野炊食譜

 

「活在這個資訊／營養過剩的年代，我們更需要的大概是一種精神餵食，
而我相信這本書能成為大家的解饞良方。」──心地日常店主｜蔣雅文
 

　　結了一群熱愛戶外、熱愛燒烤的人，

　　創立於宜蘭羅東的「路邊烤肉」，

　　走過12個年頭，已在全台擁有25間分店，

　　以及線上生鮮品牌「路邊生鮮製造所」。

　　

　　除了在店內提供現點現烤的串燒、燒烤料理，

　　更活躍於各種活動、市集、婚禮、派對，

　　從廟口、街邊到露營地、沙灘、溪邊，

　　都可以見到他們熱情的蹤影。

　

　　『不論身處大自然或喧囂城市，

　　只要能與家人、好友、夥伴圍坐，

　　一起品嘗火烤的新鮮食材，就是最大的幸福。』

 

　　現在這群最會烤肉的生活玩家，

　　邀請大家一起體驗台灣之美，

　　從野溪、露營地到城市頂樓派對，

　　分享保證好吃，驚喜連連的野炊料理。

　　

　　以炭火及直火與新鮮食材碰撞出最純粹的美味，

　　最歡樂的時光，以及最難忘的身心滿足，

　　你只需要升好火，跟準備好這本風格野炊食譜。

 

 

　　植寓空間綠意設計主理人｜Alex Cheng

　　老獵人野外用品店長｜何嘉恩

　　台灣三六八創辦人｜陳彥宇

　　心地日常店主｜蔣雅文

　　1970古物店主理人｜劉嘉翔

　　──歡聚推薦（以上推薦人按姓名筆畫排序）
 

推薦序──專注做好一件事，化繁為簡的純粹心念──心地日常店主蔣雅文

推薦序──衝呀！今晚不如去野炊！──前日本戶外雜誌《GO OUT》國際中文版編輯 MiniCherryb

作者序──既然內場很熱，不如直接去野炊

 

BBQ Recipe 01　飛魚辣醬牛肉麵

BBQ Recipe 02　味噌松阪豬

BBQ Recipe 03　鹽烤香魚

BBQ Recipe 04　希臘風綜合時蔬烤肉串

BBQ Recipe 05　脆酥麵炒水蓮

【Special Guest】台灣三六八創辦人 368陳彥宇

 

BBQ Recipe 06　蒜燒酒釀龍蝦

BBQ Recipe 07　生蠔一口乾

BBQ Recipe 08　路邊烤肉醬炭火羊小排

BBQ Recipe 09　煙燻鴨胸佐奇異果青醬

BBQ Recipe 10　烏魚子麻糬燒

BBQ Recipe 11　黑蒜雞湯

BBQ Recipe 12　帆立貝鮭魚親子丼釜飯

BBQ Recipe 13　島東譯電所調酒！「壞派對」

【Special Guest】心地日常店主 蔣雅文、島東譯電所主理人 阿光

 

BBQ Recipe 14　獵人蝦拌麵

BBQ Recipe 15　百里香雞腿排

BBQ Recipe 16　路邊鴨血煲

BBQ Recipe 17　烤肉醬炒美人腿

BBQ Recipe 18　迷迭香厚煎牛排

【Special Guest】植寓空間綠化設計主理人 Alex

 

BBQ Recipe 19　台式烤肉醬

BBQ Recipe 20　醃製雞肉串

BBQ Recipe 21　蔬果五花捲

BBQ Recipe 22　台式烤玉米

【Special Guest】1970古物店主理人 嘉翔

 

BBQ Recipe 23　鑄鐵鍋無水咖哩燉羊腩

BBQ Recipe 24　燜烤鹹豬肉高麗菜封肉

BBQ Recipe 25　酪梨雞腿排Taco餅

BBQ Recipe 26　鑄鐵鍋楓糖蘋果肉桂捲

【Special Guest】台南路邊烤肉 王老師

 

BBQ Recipe 27　地中海風味香料奶油醬烤章魚

BBQ Recipe 28　炭燒咖啡放山羊肋排

BBQ Recipe 29　火烤時蔬溫沙拉

BBQ Recipe 30　鑄鐵鍋現爆爆米花

 

BBQ Recipe 31　酥炸溪魚，經典台灣味

BBQ Recipe 32　焦糖蜜蘋佐紫蘇香料豬棒腿

BBQ Recipe 33　獵人醬燉煮時蔬搭烤吐司

BBQ Recipe 34　烤香魚炊飯

 

BBQ Recipe 35　鳳梨翼板牛肉盅

BBQ Recipe 36　新疆風味麻辣孜然羊肉串

BBQ Recipe 37　梅酒風味鳳梨燉五花蓋飯

BBQ Recipe 38　路邊烤肉醬炒雞心糯米椒

BBQ Recipe 39　吊燻風味鹹豬肉

【Special Guest】老獵人戶外用品店長River He

 

 

附錄

◆比起點燃那耀眼篝火更重要的事：堅守，山野無痕

◆野炊升火&用火技巧

Part 1：野外露營就地取柴篇

Part 2：攜帶木炭烤肉篇

◆Hey！Our野炊友達

 

 

　　路邊烤肉是一間客人現點現選、大廚現烤的知名燒烤店，成立於2011年，創始總店位於宜蘭羅東。之後發展遍布全台，包括：台北、台中、新竹、台南、高雄、台東、花蓮、宜蘭、新北、小琉球及綠島，共25間分店，並持續增加中。另擁有可全台宅配的線上生鮮品牌「路邊生鮮製造所」，自家工廠嚴格把關親自製作，備有8款長期熱賣多人組合箱、串燒、排餐，甚至祕製醬料及湯包。

 

　　長期「冷氣開放、內場很熱」的路邊烤肉，專屬為你呈現山間野菜最單純的美味，另有「路邊野炊」承接舉辦戶外派對，「路邊辦桌」為新人籌辦婚禮，策畫現場烤肉宴會。平時致力推廣里山友善文化，近期更涉獵潮流界，與不同國際品牌聯名活動、產品及食品，曾合作單位包括：美國Trust旗下戶外品牌THOR，台灣三六八登山行程、Vantel美學車中泊、君品Collection婚宴場地等。

 

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