小嶋老師的芝士蛋糕

日本人氣糕點師小嶋留為2023作品！與日文版同步發行！

一定要擁有的烘烤與免烤芝士蛋糕配方。溫度、組合、攪拌法、烘烤判斷……，一切芝士蛋糕的疑問都能在本書中獲得答案。輕鬆掌握在家做出高級美味的訣竅。若有奶油奶酪、砂糖、雞蛋，再加上淡奶油和少量分類，就能製作出芝士蛋糕。本書中的芝士蛋糕也是有簡單的材料製作而成，但是製作步驟上的一點點差異，就會影響其口感、質地和味道。書中介紹的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的熱賣品和精品。



小嶋留味，東京小金井市“Oven Mitten”的主廚店主。1987年開店后，經歷與先生小嶋晃主廚的餐廳，共同營運的店鋪，並在小金井市立森美術館附設咖啡廳，直至現在成為咖啡廳、蛋糕店合併糕點教室的複合式營運場所。追求“巧妙運用自然食材糕點的美味”。重視口感與入口即化的“Mitten法”糕點製作技巧，以奶油泡芙為首的各式糕點，受到各家電視、報紙雜誌介紹推薦，人氣超高。糕點教室的課程，也不吝惜傳授這些技巧，不僅在日本國內擁有眾多學生，更有許多海外學生前來求教，也有很多料理專家加入。著有《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的美味曲奇的攪拌法》等圖書。