益生菌的分子生物學 - 城邦阅读花园






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	目錄上篇總論第一章益生菌概述第一節人體內正常菌群 001 一、宿生部位 001 二、生理功能 002 三、菌群失調 003 第二節腸道內的益生菌 004 一、腸道內的益生菌組成 005 二、腸道益生菌的作用 006 第三節益生菌的分離培養技術 007 一、益生菌中需氧菌分離培養法 007 二、益生菌中厭氧菌分離培養法 007 三、益生菌分離培養的注意事項 008 第四節益生菌的鑒定技術 008 一、傳統方法 009 二、分子生物學鑒定方法 009 三、編碼和自動化鑒定系統 011 四、螢光光譜法 011 五、其他方法 011 第五節益生菌的應用 011 一、益生菌在食品中的應用 012 二、益生菌與美容護膚 013 三、益生菌的應用展望 014 參考文獻 014 第二章益生菌分子生物學的研究現狀第一節對細菌素進行的研究 018 第二節對多糖進行的研究 020 第三節對黏附基因的研究 023 第四節對內源酶基因的研究 025 第五節去除可傳遞的耐藥因數的研究 026 參考文獻 028 第三章益生菌的黏附、定植以及腸道菌群的平衡與失調第一節益生菌的黏附與定植 029 一、益生菌在腸道定植的生理意義 029 二、益生菌黏附的生理特性 030 三、益生菌黏附的機制 031 四、從黏附到定植 032 第二節腸道菌群的平衡與失調 033 一、腸道菌群的微生態平衡 033 二、影響微生態平衡的因素 033 三、微生態失調與感染 034 四、小結 041 參考文獻 042 下篇分論第四章雙歧桿菌的分子生物學第一節雙歧桿菌概述 045 一、雙歧桿菌的形態 046 二、雙歧桿菌的特性 046 三、雙歧桿菌的生理功能及機理 047 四、雙歧桿菌的分子生物學 049 五、雙歧桿菌的應用及展望 051 六、小結 052 第二節長雙歧桿菌 052 一、長雙歧桿菌的特性及種類 052 二、長雙歧桿菌的生理功能及機理 053 三、長雙歧桿菌的分子生物學 055 四、長雙歧桿菌的應用 058 五、小結 060 第三節短雙歧桿菌 060 一、短雙歧桿菌的特性 061 二、短雙歧桿菌的生理功能 061 三、短雙歧桿菌的分子生物學 062 四、短雙歧桿菌的應用 064 五、小結 065 第四節兩歧雙歧桿菌 065 一、兩歧雙歧桿菌的特性 065 二、兩歧雙歧桿菌的生理功能及機理 066 三、兩歧雙歧桿菌的分子生物學 068 四、兩歧雙歧桿菌的應用 068 五、小結 069 第五節青春雙歧桿菌 069 一、青春雙歧桿菌的基本特性 070 二、青春雙歧桿菌在人群中的分佈 070 三、青春雙歧桿菌的代謝特性 071 四、青春雙歧桿菌的分子生物學 072 五、青春雙歧桿菌的生理功能及應用 072 六、展望 075 第六節嬰兒雙歧桿菌 076 一、嬰兒雙歧桿菌的生物學特性 076 二、嬰兒雙歧桿菌的生理功能和機理 077 三、嬰兒雙歧桿菌的分子生物學 079 四、嬰兒雙歧桿菌的應用 079 五、小結與展望 082 參考文獻 082 第五章乳酸桿菌的分子生物學第一節嗜酸乳桿菌 096 一、嗜酸乳桿菌的特性 096 二、嗜酸乳桿菌的生理功能及機理 097 三、嗜酸乳桿菌的分子生物學 099 四、應用與展望 101 五、小結 102 第二節鼠李糖乳桿菌 102 一、鼠李糖乳桿菌的生物學特性 103 二、鼠李糖乳桿菌的生理功能及機理 103 三、鼠李糖乳桿菌的分子生物學 105 四、應用 108 五、小結 108 第三節羅伊氏乳桿菌 109 一、羅伊氏乳桿菌的特性 109 二、羅伊氏乳桿菌的生理功能及作用機理 110 三、羅伊氏乳桿菌的分子生物學 114 四、應用與展望 125 五、小結 126 第四節保加利亞乳桿菌 126 一、保加利亞乳桿菌的特性 127 二、保加利亞乳桿菌的生理功能和機理 128 三、保加利亞乳桿菌的分子生物學 130 四、保加利亞乳桿菌的生物工程菌株的應用 132 五、小結與展望 132 第五節乾酪乳桿菌 133 一、乾酪乳桿菌的特性 133 二、乾酪乳桿菌的生理功能及機理 134 三、乾酪乳桿菌的分子生物學 136 四、乾酪乳桿菌的應用 142 五、小結 143 第六節發酵乳桿菌 144 一、發酵乳桿菌的生物學特性 144 二、發酵乳桿菌的生理功能 144 三、發酵乳桿菌的分子生物學 145 四、發酵乳桿菌的應用 146 五、小結與展望 147 第七節乳酸乳球菌 147 一、乳酸乳球菌的特性 147 二、乳酸乳球菌的生理功能及機理 148 三、乳酸乳球菌的分子生物學 150 四、應用與展望 151 五、小結 154 參考文獻 155 第六章鏈球菌第一節乳酸鏈球菌 177 一、乳酸鏈球菌的特性 177 二、乳酸鏈球菌的生理功能及機理 177 三、乳酸鏈球菌的分子生物學 178 四、應用與展望 179 五、小結 180 第二節嗜熱鏈球菌 180 一、嗜熱鏈球菌的特性 180 二、嗜熱鏈球菌的生理功能及機理 181 三、嗜熱鏈球菌的分子生物學 182 四、應用與展望 185 五、小結 186 參考文獻 186 第七章芽孢桿菌及酵母菌第一節丁酸梭狀芽孢桿菌 191 一、丁酸梭狀芽孢桿菌的特性 191 二、丁酸梭狀芽孢桿菌的生理功能及機理 191 三、丁酸梭狀芽孢桿菌的應用 193 四、展望 193 第二節枯草芽孢桿菌 194 一、枯草芽孢桿菌的特性 194 二、枯草芽孢桿菌的生理功能 194 三、枯草芽孢桿菌的分子生物學 196 四、展望 198 第三節地衣芽孢桿菌 198 一、地衣芽孢桿菌的特性 199 二、地衣芽孢桿菌的生理功能及作用機理 199 三、地衣芽孢桿菌的分子生物學 200 四、結語與展望 201 第四節布拉氏酵母菌的分子生物學 201 一、布拉氏酵母菌的特性 201 二、布拉氏酵母菌的生理功能及機理 202 三、布拉氏酵母菌的分子生物學 203 四、應用與展望 205 五、小結 208 參考文獻 208 第八章益生元的研究進展第一節引言 216 一、益生元定義的研究進展 216 二、益生元定義修訂的原因 217 三、益生元的功能 218 四、益生元的種類 219 五、益生元與益生菌的相互關係 219 第二節益生元的功能研究 220 一、益生元可以促進有益菌群的生長 220 二、益生元可以促進腸道菌群產生短鏈脂肪酸 235 三、益生元的代謝產物——短鏈脂肪酸對腸道的益生作用 241 四、益生元的相關臨床研究 249 五、本章小結 260 參考文獻 260 第九章益生菌的應用第一節益生菌作為食品級的添加劑 268 一、強化乳製品 269 二、基於乳清（蛋白質）的益生菌產品 271 第二節益生菌作為藥物 271 一、腹瀉病 272 二、炎症性腸病 274 三、腸易激綜合征 275 四、變態反應性疾病 275 五、動脈粥樣硬化 276 六、細菌性陰道病與外陰陰道念珠菌病 277 七、結直腸癌 277 八、重症疾病 278 九、非酒精性脂肪性肝病 279 十、放射性腸炎 280 第三節益生菌作為表達宿主 280 一、表達抗原 280 二、表達治療基因 282 三、表達抗體 282 四、表達促進與宿主相互作用的蛋白質 283 五、本章小結 284 參考文獻 285