銀髮族飲食生活照護全書（修訂版）：專為65歲以上年長者設計的餐點，吃對食物、營養好均衡，學會照顧自己，並預防與改善身體不適，一起攜手快樂變老！


	老化不是銀髮族的宿命，65歲依然有扭轉命運的機會。由營養師張斯蘭提供專業建議，烹飪教母林美慧親自設計食譜，專門打造屬於銀髮族的健康飲食。只要吃對食物，攝取均衡營養，就能拒絕臥病在床，贏得人生下半場的快樂生活。　　高齡社會的來臨，使得老老照顧成了趨勢，大部分的銀髮族隨著年齡增長，身體機能開始退化，陸續出現各種病痛，如牙口不好、大腦退化、視力不佳、味覺不靈敏、心血管疾病、代謝能力下降、羅患糖尿病、腸胃道不適、骨質疏鬆、泌尿系統失調、失眠及憂鬱等症狀。尤其因為牙口不好，食物咬不動，就會開始挑食或選擇少吃，如此非常容易造成營養不足，降低細胞抗氧化能力，若是某種食物吃太多，也容易造成許多慢性疾病。該如何「預防及延緩老化速度」？又該如何不麻煩晚輩照顧，又能把自己的身心照護完善呢？　　這次由身為銀髮族，越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜，每一道料理都是以「簡單易學、食材方便準備」為考量，並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來著手打造屬於銀髮族的健康飲食。在此同時，每一道料理皆有營養師的貼心叮嚀，告訴大家營養來源藏在哪裡，讓您能顧全健康、享受美味人生，一起攜手快樂到老喔！　　除了飲食之外，日常生活照護亦是一門大學問，身為晚輩可以為長輩們親自下廚，由於全書「內文文字、圖片皆放大」，也適合送給爸媽或其他長輩，讓他們學會照顧自己、為自己烹調，並好好安排不孤單的老人生活。　　最重要的是，本書特別將內文字體全部加大、段落分明，幫助您快速掌握保健重點。作者特別為銀髮族精心設計了不同的營養套餐，且每道料理皆標示熱量、營養叮嚀，充分發揮食材功效。只要簡單幾個步驟，年長者也能親手製作，道道方便咀嚼好入口，呈現菜肴最佳美味。本書特色　　◎特色1：全書彩色印刷，圖片精美，文字與行距全部加大，內文段落分明，讓年長者不需要放大鏡就能輕鬆閱讀。　　◎特色2：由專業營養師與已屆銀髮族之齡的烹飪教母林美慧合著，並由美慧老師親自設計符合65歲以上年長者身心需求的食譜。　　◎特色3：每道食譜皆標示烹調叮嚀、熱量、食材營養來源，並以套餐形式呈現，保證讓您餐餐營養又均衡。每道食譜都是簡單易學的步驟就可完成，而且食材好取得，讓老夫老妻開心一起下廚。　　◎特色4：除了飲食調理外，還有居家生活照護叮嚀，並且搭配適宜的飲食與人物圖片，非常適合銀髮族本身與照顧者翻閱。各方專業醫師與廚師溫暖肯定推薦　　三軍總醫院急診室護理師林俊宇　　臻觀澄觀中醫診所副院長周傑川　　中式點心專家陳麒文　　地中海料理講師謝長勝　　（以上依姓名筆畫排列）


	目錄 ◆推薦序1：三軍總醫院急診室護理師林俊宇 ◆推薦序2：臻觀澄觀中醫診所副院長周傑川 ◆推薦序3：中式點心專家陳麒文 ◆推薦序4：地中海料理講師謝長勝 ◆作者序1：烹飪名師林美慧 ◆作者序2：內湖國泰診所營養師張斯蘭 ◆烹調Q＆A問答集 ◆需要準備的器具 ◆認識計量與火候 ◆索引：食材與相關料理一覽表 Part1面對老化過得更精彩 ◆Chapter1贏得人生下半場的精彩生活 ◆Chapter2面對身體變化別自哀自憐 ◆Chapter3心理的調適 Part2接住身心變化球 ◆Chapter4質地改變營養不打烊 ◆美味易入口雞湯麵佐豆腐蒸蝦套餐【主食】雞湯紅藜麵條【魚肉】芙蓉豆腐蒸蝦【蔬菜】彩蔬海參燴蹄筋【湯品】紅蘿蔔菠菜羹【點心】芒果奶酪 ◆營養均衡鮮魚雞絲豆腐羹套餐【主食】養目鮮魚粥【魚肉】薑黃煎魚片【蔬菜】銀芽炒雞絲【湯品】三色肉末豆腐羹【點心】雪花糕 ◆Chapter5不再忘東忘西 ◆增強記憶防健忘蝦仁炒飯佐彩蔬套餐【主食】薑黃蝦仁炒飯【魚肉】乾煎帶子佐彩蔬【蔬菜】肉末番茄燒茄子【湯品】豆漿活力小火鍋【點心】護腦甜菜果汁 ◆Chapter6眼睛明亮看更遠 ◆保護眼睛鮭魚彩椒炒雞絲枸杞粥套餐【主食】紅蘿蔔枸杞粥【魚肉】鹽麴鮭魚【蔬菜】彩椒炒雞絲【湯品】南瓜味噌湯【點心】地瓜黑糖薑湯 ◆Chapter7提升代謝更健康 ◆提升代謝率排骨粥佐牛肉絲煎食蔬套餐【主食】糙米排骨粥【魚肉】香根牛肉絲【蔬菜】西式香料煎時蔬【湯品】冬瓜蛤蜊湯【點心】核桃蓮藕酪 ◆Chapter8護心充沛有活力 ◆護心降血壓膽固醇彩蔬燕麥飯套餐【主食】彩蔬燕麥飯【魚肉】豌豆鬧雞【蔬菜】玉米菠菜【湯品】川耳蛋花湯【點心】木瓜紅棗甜湯 ◆Chapter9料理有味真有趣 ◆增進食欲紅藜麵線咖哩燒雞肉套餐【主食】苦茶油紅藜麵線【魚肉】孜然煎小里肌【蔬菜】咖哩椰菜燒雞肉【湯品】義式番茄魚片湯【點心】果香杏仁豆腐 ◆Chapter10糖糖一族開心吃 ◆平衡血糖南瓜飯佐里肌什錦菜套餐【主食】薏仁南瓜飯【魚肉】小里肌炒什錦菜【蔬菜】和風涼拌秋葵【湯品】腰果牛蒡蔬菜湯【點心】酪梨牛奶 ◆Chapter11腸道功能超級順 ◆活絡腸道五目炊飯佐金菇五絲套餐【主食】五目炊飯【魚肉】日式洋蔥肉片【蔬菜】橄欖油金菇五絲【湯品】麥角芋頭湯【點心】鳳梨蘋果牛奶 ◆Chapter12吃出強健好骨骼 ◆強健骨骼好精神吻仔魚紅莧菜粥套餐【主食】吻仔魚紅莧菜粥【魚肉】泰式風味蒸鱈魚【蔬菜】芥蘭炒牛肉【湯品】刈薯甜椒湯【點心】紅豆軟糕 ◆Chapter13泌尿系統沒問題 ◆預防泌尿病海鮮粥佐南瓜湯套餐【主食】珠貝海鮮粥【魚肉】花枝韭菜花【蔬菜】番茄燒冬瓜【湯品】南瓜濃湯【點心】日式牛奶軟糖 ◆Chapter14夜夜好眠到天亮 ◆夜夜好眠一覺到天明松子飯佐白果豆腐套餐【主食】松子玉米炒飯【魚肉】白果蝦仁燒豆腐【蔬菜】雞絲炒水蓮【湯品】西湖牛肉羹【點心】蓮子銀耳甜湯 ◆Chapter15快樂舒暢好心靈 ◆心情舒暢好快樂山藥枸杞麥片粥套餐【主食】山藥枸杞麥片粥【魚肉】青椒牛肉絲【蔬菜】豆苗炒蝦仁【湯品】忘憂草雞湯【點心】堅果烤香蕉【基礎】雞高湯 Part3營養補充品適時救援 ◆Chapter16選購營養補充品一點靈


	作者簡介林美慧　　生長於純樸的台灣雲林，從事烹飪教學已四十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情。由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜肴與餐具顏色的搭配，做出來的料理既漂亮又美味。拍攝食譜時，每道菜一完成，總是先餵著編輯與攝影師，就像媽媽一樣親切。　　【現任】　　․萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師　　․中廣寶島網「四神湯」快樂總舖師來賓　　․美慧食府負責人　　【曾任】　　․救國團中國青年服務社烹飪講師　　․財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師　　․海外青年美加營烹飪講師　　․蒙藏委員會職訓班烹飪講師　　․中視二台「新私房菜」節目主持人　　․多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。　　【證照】　　․中餐烹調乙級技術士、西餐烹調丙級技術士　　【著作】　　․《美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚》、《巧媳婦料理先修班：給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜》、《家常美食200招》、《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手私房小吃》等一百多本暢銷書。張斯蘭　　　　【學歷】　　․國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育系博士　　【專長】　　․慢性疾病與衛教、場域健康促進、公共衛生與營養　　【經歷】　　․台北海洋科技大學兼任講師　　․臺北市中山區健康促進協會理事　　․內湖國泰診所營養師　　․台灣健康促進暨衛生教育學會認證班講師　　․長庚科技大學保健營養系兼任講師　　․財團法人恩主公醫院營養師　　․南門綜合醫院營養師　　․佑林醫院營養師　　【證照】　　․烘焙丙級技術士　　․中餐烹調丙級技術士　　․食品分析與檢驗丙級技術士　　․中華民國餐飲Haccp 認證　　․中華民國糖尿病學會合格衛教師　　【媒體採訪】　　․電視：健康好簡單、健康俱樂部、從實招來、百萬小學堂、57健康同學會　　․新聞：台視、華視、中視、中天、三立、八大、民視、壹傳媒、TVBS、人間衛視、大愛　　․雜誌：長春月刊、康健雜誌、媽媽寶寶、女人變有錢、鄉間小路、Baby Life育兒報紙：聯合報健康專欄、自由時報、中國時報，蘋果日報、生活、商業週刊　　․廣播：News98 　　【審定/熱量分析】　　․《全營養嬰兒副食品》（審定）　　․《每天5分鐘，4週享瘦一身輕》（熱量分析）　　․《社區少油、少鹽、少糖，多蔬果健康餐食譜手冊》（審定與熱量分析）