全雞料理：韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉，從在地到跨國的95道好味道


	一隻雞，有無限可能。此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！ 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法從如何分解雞肉到各部位的烹調，每道食譜都讓你大開眼界，原來，雞肉還能這樣吃！超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！ㄟㄟㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！


	目錄前言分切如何把雞分切成十個部分如何變出一隻蝴蝶雞製作酥脆雞皮的幾種方法雞皮酥炸雞皮如何煉雞油如何用鹽水醃漬雞肉，為何要這麼做？全雞五香蜜汁烤雞北京烤雞夾餅鞭炮雞峇里島風味烤雞醬油糖蜜燉雞雞胸楓糖醬油烤雞胸雞柳天婦羅佐藍莓海鮮醬羅米的奶油雞滷雞胸佐鹽漬檸檬辣味碎沙拉豆豉雞丁烏龍麵創意基輔雞日式濃醬肉丸煙燻雞肉洋芋片巧巴達西安風味法士達椰香燉雞炸雞柳佐辣起司醬雞肉香腸泡菜炒飯多力多滋炸雞排佐太陽蛋與鯷魚創意總匯三明治青芒雞肉沙拉雞絞肉泡菜起司雞肉水餃與大麥克風味蘸醬我的波隆那雞肉醬超無敵玉米片！螞蟻上樹進階版熱壓三明治港點風甜椒鑲肉超級千層麵條搭配黑蒜麵包雞大腿棒棒雞沙拉 65辣雞沙威瑪雞肉塔可佐綠番茄莎莎醬南洋叻沙雞肉麵咖啡乾醃「紅眼」雞腿排曼谷塔可佐甜辣醬、泰式香草與油蔥酥無敵美味雞湯麵越式肯瓊濃湯迪斯可小酒館原創炸雞堡韓式烤雞肉佐泡菜蠔油青花筍炒雞肉客家辣味雞雞塊佐泡菜培根田園蘸醬與辣味搖搖粉印度烤雞串搭配烤餅、薄荷醬與火藥搖搖粉 BBQ烤雞披薩雞全腿櫻桃可樂烤雞腿芝麻薑味柑橘雞絲萵苣杯白味噌松露雞肉派我的週日夜雞肉馬德拉斯咖哩麻醬雞絲涼麵拉麵炸雞雞翅我的左宗棠雞翅火藥雞翅黑糖蘋果醬烤雞翅喜洋洋雞翅羅望子辣焦糖雞翅原創迪斯可雞翅韓式辣雞翅雞雜泰式雞雜拉帕雞心杏仁沙嗲辣炒雞肝佐烏醋海苔口味雞胗球香酥雞爪佐辣醋醬雞骨泰式米粉湯兩種雞高湯海帶芽香菇雞湯中式雞湯泡麵大衛媽媽的猶太雞湯雞皮泰式雞皮炒河粉藍紋起司沙拉佐醋醃蘋果和雞皮酥中式鷹嘴豆泥搭配雞皮餅乾西安辣味炸雞皮雞蛋女婿蛋辣雞肉歐姆蛋三明治佐參巴醬太陽屋的辣起司太陽蛋泡菜玉米麵包餅鬆餅佐蜂蜜奶油醬與太陽蛋漬物辣漬鳳梨芒果醃西瓜皮馬來西亞娘惹醃菜麻辣風味糖醋醃黃瓜不必等泡菜醋漬洋蔥醬汁隨心所欲酸甜辣醬創意包飯醬活力滿滿番茄醬狂暴辣油墨西哥風味XO醬小菜泰式西瓜沙拉芝麻海帶芽拌小黃瓜焦香花椰菜佐海苔美乃滋與醋醃蛋意想不到的美味甘藍沙拉馬薩拉番薯角佐羅望子番茄醬與印度薄荷醬甜點油炸冰淇淋生日蛋糕卡爾與布萊德的香蕉味噌奶油派調酒香蕉苦艾酒可樂達奇肯酒吧MK1 藍色夏威夷魚缸特調味精馬丁尼全雞料理推薦歌單詞彙表索引註釋致謝世界知名DJ卡爾‧克拉克稱自己是「半路出家的廚師」