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ISBN |
9787568051248 |
| 定价 |
RMB98.00 |
| 售价 |
RM107.80 |
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优惠价 |
RM80.85 * (-25%)
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作者 |
（日）川上文代
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出版社 |
華中科技大學出版社
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出版日期 |
2019-06-01 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 223 页. 26. |
| 库存量 |
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義大利令人著迷的，不只是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，才是義大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。
本書由日本著名美食教師川上文代著作，介紹了各式義大利料理。有角度多樣化的處理方式，也有幹淨利落的即食食材；有從外表難以想像、十分費工的豪華大菜，也有只依循最基本步驟的簡單小食。從挑選食材、事前處理、切法、火候，任何一個環節都能清楚展現出作者的料理技巧。就算是同樣的食材組合，也能做出不同的料理，呈現出完全不同的品項，這就是料理的樂趣所在。 |
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目錄
第1章 義大利料理的基礎知識
您瞭解義大利料理嗎？
義大利食材總匯
如何熬制各種高湯
九大神器單品
如何烹製義大利面及準備食材
基本配菜刀法有講究
如何計量調味料
第2章 前菜
看瞳義大利餐廳的等級與功能表
薄切生白肉魚
烹製義大利料理的決竅與要點1
薄切生牛肉
烹製義大利料理的決竅與要點2
西西里燴茄子
烹製義大利料理的訣竅與要點3
海鮮沙拉
烹製義大利料理的訣竅與要點4
3種意式烤麵包片
烹製義大利料理的訣竅與要點5
香炸拉絲飯團
烹製義大利料理的決竅與要點6
醬燒章魚腳
烹製義大利料理的決竅與要點7
雜糧沙拉
烹製義大利料理的訣竅與要點8
意式烘蛋
烹製義大利料理的訣竅與要點9
意式乳酪煽茄餅
烹製義大利料理的訣竅與要點10
2種香草麵包粉香烤料理
烹製義大利料理的訣竅與要點11
3道烤箱烘烤料理
烹製義大利料理的決竅與要點12
冷醃油醋馬鯖魚
烹製義大利料理的決竅與要點13
烤蔬菜派
烹製義大利料理的訣竅與要點14
熱蘸醬
烹製義大利料理的訣竅與要點15
3種配菜
烹製義大利料理的訣竅與要點16
第3章 義大利面
第4章 湯、比薩、燴飯
第5章 主菜
第6章 甜品 |
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