阿一師徒與鮑魚 - 城邦阅读花园


	「先學做人，後學做事」是阿一鮑魚楊貫一的座右銘。　　「一哥」楊貫一研製鮑魚佳餚，響譽全球，為富臨飯店的美食奠定基礎；　　後與黃隆滔結下師徒情緣，徒弟順利接捧，迎向新時代。　　本書透過兩師徒的因緣際會，見證富臨飯店45年的歲月和成就。　　團隊骨幹成員亦分享箇中點滴，同來重塑富臨飯店的歷史。


	目錄推薦序一：張宇人 ............................................................002 推薦序二：葉澍堃 ............................................................003 推薦序三：許美德 ............................................................004 推薦序四：梁家駒醫生 ............................................................005 序：邱威廉 .........................................................................006 王亭之為《阿一師徒與鮑魚》題字 ..........................007 第一章：「一哥」楊貫一•營業主帥變廚神貧童南下•食界拼出頭 .......................................................013 鮑魚一絕 •美譽遍全球 .......................................................019 廚藝載譽• 創新不言倦 ......................................................028 邱威廉：粵菜食府變身革新 ..............................................038 富臨細數•源起 .................................................................048 第二章：一哥賞識黃隆滔•師徒結緣輟學當廚雜•忍中求變 .....................................................053 投富臨求教•敞出新天 .....................................................058 一哥教學法•耐心傳心 ......................................................069 恩師揮毫證•單傳獨授 ......................................................077 資深員工涂志明：見證飯店起飛 ....................................088 富臨細數•拓展 .................................................................094 第三章：師徒跨國萬里行•親情流露境外獻藝•二人組同行 ......................................................099 味力盡顯•神州到美加 .......................................................106 咫尺短遠•情尋家鄉味 ........................................................114 貼心關顧•侍奉如至親 ........................................................121 資深員工劉配光、王令儀：愛店如家 ............................130 富臨細數•風采 .................................................................138 第四章：藝傳承，情永固•美饌流芳煮鮑魚訣竅•歷練摸索 .......................................................143 粵菜巧變奏•創新精工 ......................................................152 米芝蓮三星•上下同心 ........................................................161 承師傅精神•指導後學 .......................................................172 生力軍陸志文、潘健偉：傾注新意 .................................178 富臨細數•蛻變 .................................................................186 第五章：富臨經典名菜•細嘗粵菜滋味阿一炒飯 ...............................................................................190 富臨鮑魚 ...............................................................................192 瑤柱焗釀蟹蓋 .......................................................................194 燒汁焗牛尾 ...........................................................................196 陳皮咕嚕肉 ...........................................................................198