港人生活望後鏡 - 城邦阅读花园


	酒樓餐桌上的「茶檳芥免」四字，除了表示免付茶資，還包括什麼？昔日港人遇上喜慶設宴，為何時興光顧「包辦筵席」？不同時代有不同特點，究竟從前香港盛行過哪些小販行當？當年南北行的「後生」備受同業推崇，你是否瞭解「後生」一詞的來源？曾經流通市面的香港五仙硬幣俗稱「斗零」，其中有何含意？…… 　　著名掌故家魯金先生，在本書中將為讀者介紹多種昔日在香港流行的生活方式和習俗，範圍涉及飲食、時裝、娛樂、中藥等各行業，以及曾經風行一時的各種俗語，既有生動活潑的描寫，溫故知新的憶述，亦不乏濃厚的地方色彩，誠為一部老幼咸宜的懷舊讀物。


	目錄前言 001 香港酒樓食肆的掌故 004 早期酒家「杏花樓」 004 何謂「檳芥」？ 005 酒樓自創簡體字 006 「候鑊」「砧板」分工細 007 昔日的傳菜制度 009 「八珍」與「雞茸」 011 真假「地方菜」 013 「京都」原來是「燒汁」 015 出自名門的「五蛇羹」 016 「及第粥」討好意頭 018 「招牌飯」的起源 019 正宗「糯米雞」 020 「包辦筵席」的興起與衰落 022 名廚登堂辦家宴 022 「包辦筵席」的三種形式 024 「包辦筵席」水陸皆宜 026 「花尾大渡」與「海鮮畫舫」 028 從黃金時代到式微時期 031 魚蛋粉和雲吞麵的變化 034 機製魚蛋增加品種 034 傳統方法阻礙發展 036 燃料問題與肅貪運動 038 「長壽伊麵」和「即食麵」 044 香港中藥舖話舊 046 「旺龍」習例與招牌易名 046 獨特的舖內設備 048 研藥工具各有用途 053 篩藥秤藥一絲不苟 055 「蠟殼」的製法 058 顧客至上的幾種服務 059 中藥店的包藥紙 061 藥丸製法傳入西方 062 流行一時的小販行當 064 「火水佬」上街叫賣 064 「火水」一詞的由來 065 賣「火水燈筒」的小販 066 「火水燈」及其產生原因 067 「修整洋遮！」 070 「補鑊佬」與「賣布的」 072 賣燒鴨與箍木桶 075 「梳得靚」與「省得靚」 077 「東西菜」與「炸蠶豆」 080 「百鳥歸巢」與檳榔攤檔 082 百年來香港服裝雜談 085 抄襲外國事出有因 085 穿長衫的記者 086 女服設計重視鈕扣 088 成人化的兒童服裝 089 用「西裝絨」改良長衫 091 早期的「學生裝」 093 「學生裝」發展的三個重要階段 095 制服的流行 097 兩宗制服的糾紛 103 「紅牌阿姑」的新衣 105 港產粵劇戲服譽滿海外 107 趣怪入時的香港俗語 111 「斗零」是什麼意思？ 111 「頂到冇得頂」 112 幾種要不得的俗語 114 鴉片流毒「冇厘癮」 117 小巴的「賴」與「劄」 118 「錢錢七七」 119 從馬場「跑」出來的俗語 121 「搶閘」歷史逾半世紀 122 「爆棚」與「爆冷」 123 「催谷」應分兩步驟 126 「換馬」即換人 127 「做馬案」派生貶詞 128 「馬前」「馬後」角色各異 129 「頂櫳」反映戲院舊事 131 娛樂圈常見「換畫」一詞 132 「一腳踢」也會「踢晒腳」 133 「撞死馬」的傳說 135 「坐飛機位」形容貼切 136 「攞景還是贈慶」 137 流傳社會的手勢語言 139 手勢的影響力 139 通行世界的自然手勢 141 此時無聲勝有聲 142 汽車指示燈依手勢設計 143 永恆的嬰兒手語 145 善用手指創意無窮 146 舉手示意老幼皆知 147 數目手語減少誤會 148 打開茶壺蓋 150 被人遺忘的早期兒童遊戲 152 葉編玩具「吹啤啤」 152 「跑馬仔」與「煮飯仔」 154 模仿父母「擺家家」 156 「高級」遊戲「打陀螺」 157 射程八呎的「霹北筒」 159 花轎的風俗 162 「抬花轎」前先猜拳 164 「捉匿人」不是「兵捉賊」 166 眼明手快的「抓子」遊戲 170 兒童遊戲的傳媒 172 貧富懸殊玩具有異 173 不花錢的「挑繩」遊戲 174 源於生活反映生活 177 橡皮圈發揮兒童創意 180 競賽性質不算賭博 183