從0開始做餐飲：選品選址+裝修開店+運營管理

第1章 餐飲的前世今生
1.1哲學三問：洞察一切的密碼/002
1.2什麼是餐飲？/002
1.2.1餐飲是加工業/002
1.2.2餐飲是零售業/003
1.2.3餐飲是服務業/003
1.3餐飲行業發展的五個階段/004
1.3.1溫飽為主：便宜實惠、量大/004
1.3.2便宜好吃：便宜實惠、量大、好吃/005
1.3.3體驗至上：環境好、產品好、服務好/005
1.3.4品牌至上：認品牌、重體驗、看標準/005
1.3.5新餐飲：做品牌、比特色、做認知/006
1.4餐飲未來的發展趨勢/006
1.4.1新餐飲的五大特點/006
1.4.2未來餐飲的四大趨勢/008

第2章 樹立正確的“餐飲觀”
2.1正確認識餐飲行業/011
2.1.1餐飲，入行容易精通難/011
2.1.2用情懷創業，用現實買單/014
2.1.3酒香也怕巷子深/014
2.2正確認識餐飲生意/015
2.2.1論初心：做買賣、做生意，還是做事業？/015
2.2.2論產品：利潤來自產品差價還是服務溢價？/017
2.2.3論關係：經營產品還是客戶關係？/018
2.2.4論利潤：增量市場和存量市場的利潤增長/019
2.3如何正確選品/020
2.3.1選產品：找風口賺快錢VS做品牌謀發展/021
2.3.2選區域：區域稱王VS全國擴張/022
2.3.3選品牌：自主創業VS加盟品牌/022
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龔偉
資深餐飲策劃與媒體人，在紅餐網、餐飲界、口碑學院、《四川烹飪》等多家媒體擔任專欄作者，具有豐富的餐飲企劃與諮詢經歷。曾在多家餐企擔任企劃總監與諮詢顧問，主講眾多餐飲課程，如《爆利功能表規劃》《爆品體系開發》《餐飲選址實戰》等。為眾多餐企及店面提供服務與培訓，包括西安名格餐飲、西安三寶烤肉、楊淩中盛餐飲等。