预购商品
书目分类
特别推荐
◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 序 ●前言 ●本書的使用方法 ●食物裡的五大營養素 ●生活習慣病 ◎蔬菜 ●黃綠色蔬菜 果實類 番茄（茄紅素）／茄子（色素茄甙）／南瓜（β-胡蘿蔔素．維生素E）／小黃瓜（鉀）／櫛瓜／青椒、彩椒（吡嗪）／辣椒、青龍椒（辣椒素．甜椒素）／山苦瓜（苦瓜素）／冬瓜．佛手瓜．沖繩赤毛瓜／香瓜．蒲瓜．越瓜／縞瓜．大黃瓜．葫蘆／玉米（葉黃素）／秋葵／燈籠果（肌醇）．唐鰤子／荷蘭豆（離胺酸）／四季豆／毛豆（葉酸）／蠶豆／花生（輔酶Q10）／扁豆．刀豆．翼豆／銀杏．菱角．紅棗／核桃．栗子（錳）／杏仁果（銅） 葉菜類 高麗菜（維生素U）／菠菜（草酸．鎂．葉綠素）／萵苣／大白菜／小松菜（鐵）／芥菜．高菜／油菜花（異硫氰酸烯丙酯）／水菜．茼蒿／青蔥（烯丙基硫化物）／洋蔥（槲皮素）／薤．火蔥／韭菜／空心菜．皇宮菜．菊苣根／紫菊苣．紅菊苣．菊苣／番杏．陸羊栖菜．蓴菜／菾菜．明日葉／蒲公英．水晶冰花．石蓮花／花椰菜（蘿蔔硫素）／白花椰菜／蘆筍（天門冬胺酸）／竹筍（酪胺酸）／西洋芹／青江菜／塌菜／埃及野麻嬰（維生素K）／菜薊．蕪菁甘藍．大黃／羽衣甘藍／食用菊花．食用花卉／海苔菜．馬齒莧．仙人掌葉／芽菜／豆苗．豆芽菜 根莖類 白蘿蔔／乾燥蔬菜（膳食纖維）／蕪菁（澱粉酶）／胡蘿蔔（α-胡蘿蔔素．乳清酸）／蓮藕／牛蒡（綠原酸）／辣根．雪蓮薯／甜菜根．防風草／菊芋（菊糖）／慈菇．百合／薑黃（薑黃素）／草石蠶．豆薯．塊根芹／地瓜（寡糖．紫茉莉苷）／馬鈴薯（碳水化合物．維生素C）／芋頭（鉬）／山藥／蒟蒻（葡甘露聚糖） ●腸道菌叢的平衡關鍵 山菜 蕗．蕗籉．楤木芽／蕨菜．紫萁．土當歸 其他的山菜 土筆．行者大蒜．莢果蕨．大葉擬寶珠．豬牙花．漉油．山蒜．蟒蛇草．透莖冷水花／紅葉笠．萎蕤．虎杖．歪頭菜．艾麻．野萱草．蟹甲草．三葉木通．虎耳草．雞兒腸 香辛料＆香草類 生薑（薑烯酚．薑酮醇）／山葵／日本山椒／蒜頭／紫蘇（迷迭香酸）／茗荷．鴨兒芹／芹菜．艾蒿／香菜／西洋菜．香芹／羅勒．芝麻菜／薄荷．牛至／迷迭香．百里香／蒔蘿．香茅．茴香／細葉香芹．細香蔥．鼠尾草／月桂葉．龍艾．洋甘菊／檸檬香蜂草．香薄荷．檸檬馬鞭草 蕈菇類 香菇（香菇嘌呤）／舞菇（麥角鈣醇．生物素）／鴻喜菇．金針菇／杏鮑菇．黑木耳．金滑菇 ／洋菇．松茸．松露 人工栽種的蕈菇類 山茶茸．白靈菇．花瓣菇．平菇．白王茸．柳松菇．珊瑚猴頭菇．黃金菇．黑蠔菇．櫻花蘑菇．補血針菇．灰鮑魚菇．鳳尾茸．松蘑菇．雞腿菇 天然的蕈菇類 靑頭菌．毛栓菌．乳牛肝菌．皺蓋羅鱗傘．珊瑚狀猴頭菌．栗茸．風船栗茸．多孔菌科．紅樅乳菇．大球蓋菇．蜜環菌．蠔菇．紫牛肝菌．丹波菇．剝茸 ●選對食材做藥膳 ●如何預防與改善高血壓？ ◎水果 蘋果（蘋果酸）／草莓（木糖醇）／葡萄（白藜蘆醇．OPC）／柑橘（橙皮苷．柚皮苷）／香橙／柑橘類：清見．伊予柑．柳橙．不知火柑（β-隱黃質）／塞米諾爾橘柚．葡萄柚．夏蜜柑．文旦．白金柚．金柑／香酸柑橘類：臭橙．酸橘／酸橙．邪祓．萊姆．萊姆檸檬．酸食．柚香／櫻桃／桃子（果膠）／哈密瓜／西瓜（瓜胺酸）／梅子（檸檬酸）／柿子（單寧酸）／梨子．西洋梨／木梨．榲桲／奇異果（獼猴桃鹼）／檸檬／藍莓（花青素）／覆盆子．黑莓／蔓越莓．鵝莓／醋栗．藍靛果忍冬／香蕉（維生素B6．色胺酸）／枇杷．無花果／李子．杏／鳳梨．芒果／木通果．軟棗獼猴桃．枸杞／山茱萸．楊梅．石榴／木瓜．香檳果．火龍果／酪梨（泛酸．油酸）／荔枝．紅毛丹／香肉果．諾麗果／刺角瓜．楊桃／椰子．梨果仙人掌／芭樂．百香果／榴槤．山竹／泡泡果．秘魯番荔枝．鳳梨釋迦／斐濟果．波羅蜜／香瓜茄．蛋黃果．羅望子／樹番茄．西印度櫻桃．麵包樹／人心果．蛇皮果．神秘果 ●使人回春的抗氧化作用 ◎全榖物．豆類 稻米（GABA．醣類）／大麥／小麥（小麥白蛋白）／薏仁．黑麥／黍．粟．麥片／蔾麥．莧菜籽．稗／野生稻．黑米．紅米／芝麻（芝麻木酚素）／蕎麥（芸香素）／大豆（大豆皂素．大豆寡糖．金雀異黃酮．大豆異黃酮苷素）／腰豆（植物凝血素）．紅豆／大角豆．豌豆／花豆．天豆．鷹嘴豆 ●糖尿病的應對策略 ◎肉．蛋．乳製品 牛肉（蛋白質．膠原蛋白） ●食用內臟的好處．牛內臟／豬肉（脂肪．維生素B1）／豬內臟／食用肝臟的好處．肝臟（對氨基苯甲酸．菸鹼酸）／雞肉（咪唑二肽．玻尿酸）／羊肉（肉鹼）／鴨肉．鵪鶉肉．鴿子肉 ●野味料理．野豬肉．馬肉 ●完整保留肉類美味的冷藏．冷凍法 ●血脂異常的預防方法 火腿／香腸／培根．牛肉乾．鹹牛肉／鮮乳（鈣質．甲基硫醯基甲烷．酪蛋白）／乳酪（乳鐵蛋白）／奶油．優格／冰淇淋．煉乳．奶粉／雞蛋（維生素B2．卵磷脂．膽鹼） ◎海鮮 青背魚（DHA．EPA）／竹筴魚．沙丁魚／秋刀魚．鰤魚／鯖魚．鰆魚／縞鰺．紅甘鰺／飛魚．鰊魚．水針魚 紅肉魚（維生素D）／鰹魚（硒）／鮪魚 白肉魚（魚肉膠原蛋白）／真鯛．條石鯛／甘鯛．金目鯛．石狗公／赤鯥．三線磯鱸．鱸魚／鰈魚．比目魚．舌鰨／梭子魚．笠子．金吉魚／鮭魚（蝦靑素）／鰻魚（維生素A）．鮟鱇魚（核酸）／白魚．素魚．香魚．公魚／河豚．鈍頭杜父魚．鯰魚／鱈魚．星鰻．白帶魚／海鰻．柳葉魚．日本叉牙魚／少鱗鱚．剝皮魚．大瀧六線魚／魷魚／章魚（牛磺酸）／蝦子（釩）／螃蟹（幾丁質．甲殼素） 貝類 蛤蜊（鈷）／蜆（鳥胺酸）．牡蠣（鋅）／蠑螺．鮑魚．扇貝．文蛤／淡菜．北寄貝．青柳貝．鳥蛤．魁蛤．海膽 海藻類 昆布（碘．麩胺酸）／裙帶菜．馬尾藻（褐藻素．褐藻醣膠）／紫菜（維生素B12）／海蘊．羊栖菜（鉻） ●骨質疏鬆怎麼辦？ ◎調味料 醬油（鈉）／味噌／醋／味醂／酒／麴／鹽／糖／芝麻油／橄欖油 其他油品．沙拉油／紫蘇油．紅棕櫚油．葡萄籽油．米糠油．花生油．棉籽油．紅花油／菜籽油．大豆油．玉米油．葵花油．大麻籽油．椰子油．亞麻仁油／綠茶（咖啡因．兒茶素）／靑茶．紅茶（茶黃素） ●五大營養素於食材中的含量排行 ●各式食材搭配的對症功效 ●食品標示相關規範（臺灣篇） ●食材索引／營養素索引 ●監修者簡介／參考資料 ◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全 全彩圖解◢ 監修者簡介 本書的使用方法 人體的功能 第1章 飲食 口腔 牙齒 食道 胃部 營養素的基本知識 十二指腸 小腸 大腸 腸道環境 可改善腸道環境的食譜 肛門 肝臟 胰臟 節食 減肥食譜 第2章 呼吸 呼吸 喉嚨 支氣管 肺部 〈專欄〉 享受走路樂趣的基本知識 第3章 血液循環 血液與血管 心臟 高血壓 可改善高血壓的食譜 淋巴 脾臟 貧血 可改善貧血的食譜 〔漢方與生藥的基本知識〕 生藥目錄 第4章 腦部 大腦 小腦 腦幹 神經系統 憂鬱症 可改善憂鬱症的食材 〔睡眠〕 手腳冰冷 可改善手腳冰冷的食譜 第5章 五感 視覺 聽覺 味覺 嗅覺 〈專欄〉 按壓穴位自己來 第6章 身體的結構 骨骼 骨質疏鬆症 可改善骨質疏鬆症的食譜 肌肉 〈專欄〉 回春伸展操 可護養肌力的飲食 可增加肌肉量的食譜 皮膚 頭髮 指甲 〈專欄〉 40歲後的肌膚保養 第7章 身體的淨化 腎臟 膀胱 第8章 身體的守護者 免疫力 提升免疫力 ◎可提升免疫力的食譜 過敏 代表性的過敏原 〔微生物與感染症狀〕 體溫 〔守護身體的基本原則〕 第9章 身體的調和 荷爾蒙 生殖荷爾蒙 〔更年期障礙〕 專業用語解說 名詞索引 ◤ BOOK 3來自日本NHK 打造健康每一天的營養大全 全彩圖解◢ 前言 第一章 六大營養素 何謂營養素？ 專欄˙何謂「營養」？ 專欄˙從嬰幼兒期到成長期的均衡營養 關於營養過剩 專欄˙成人期的均衡營養／熱量與卡路里 關於營養不良 專欄˙從更年期到老年期的均衡營養 蛋白質與胺基酸 蛋白質的消化與吸收 蛋白質的代謝 動物性與植物性蛋白質 動物性蛋白質 專欄˙可消除肌肉疲勞或身體疲憊感的支鏈胺基酸（BCAA） 植物性蛋白質 專欄˙超過65歲的高齡者需要攝取多少蛋白質？ 必需胺基酸 異白胺酸／羥丁胺酸 色胺酸 專欄˙生活型態與穀類蛋白質 纈胺酸／組胺酸 專欄˙納豆的黏絲為胺基酸 苯丙胺酸／甲硫胺酸 專欄˙動脈硬化與同半胱胺酸 離胺酸／白胺酸 半必需胺基酸 精胺酸／半胱胺酸 胱胺酸 專欄˙蛋白質的種類與特徵 專欄˙何謂芳香族胺基酸？／何謂含硫胺基酸？／何謂嘌呤？ 酪胺酸 非必需胺基酸 天門冬醯胺／天門冬胺酸 丙胺酸／甘胺酸／麩醯胺 麩胺酸／絲胺酸／硒半胱胺酸 專欄˙壓力與蛋白質 羥脯胺酸／吡咯離胺酸／脯胺酸 專欄˙膠原蛋白與美肌的關係 不構成蛋白質的胺基酸 存在於體內的胺基酸 鳥胺酸／β-丙胺酸／γ-胺基丁酸（GABA） 瓜胺酸／牛磺酸 專欄˙何謂多巴胺？ L-多巴（左多巴胺） 部分食品裡的胺基酸 氮雜環丁烷-2-羧酸／1-胺基-D-脯胺酸 專欄˙美味的物質是身體必要的物質 鵝膏蕈胺酸／刀豆胺酸／使君子胺酸 專欄˙D型與L型（立體異構體） 臭豆酸／腐植酸／茶胺酸／次甘胺酸／含羞草酸 蠅蕈素／麥根酸／氯化甲硫胺基酸 專欄˙菇類裡有超過140種特殊胺基酸 胜肽與蛋白質 人體內的胜肽 甲肌肽／肌肽 專欄˙何謂咪唑胜肽？ 麩胱甘肽／同肌肽 食品內的胜肽 類鴉片肽／酪蛋白 專欄˙何謂阿斯巴甜？ 酪蛋白磷酸肽／乳鐵蛋白／γ-麩醯胺-纈醯胺-甘胺酸／鯨肌肽 專欄˙酒粕含有降血壓的胜肽 凝集素 刀豆素A／菜豆球蛋白／蓖麻毒蛋白 專欄˙可提升睡眠品質的蛋白質 味覺修飾物 聖草酚／武靴藤酸／仙茅甜蛋白／紫棗苷 斯特魯賓／索馬甜／甜味蛋白／荷杜辛／神祕果蛋白／應樂果甜白 專欄˙發酵食品與微生物 麴菌／酵母菌 乳酸菌／醋酸菌／納豆菌 專欄˙何謂時間營養學？ 專欄˙蛋白質一天的建議攝取量 脂質與脂肪酸 脂質的消化與吸收 脂質的代謝 專欄˙何謂膽固醇？／膽固醇與中性脂肪 不飽和脂肪酸 多元不飽和脂肪酸 ω-3脂肪酸 α-次亞麻油酸／二十碳五烯酸（EPA） 專欄˙食用油與熱的關係 二十二碳二五烯酸（DPA）／二十二碳六烯酸（DHA） 專欄˙必需脂肪酸 ω-6脂肪酸 二十碳四烯酸／γ-次亞麻油酸 專欄˙大麻籽油的效果 專欄˙極樂分子 花生四烯乙醇胺／四氫大麻酚 腎上腺酸／次亞麻油酸 單元不飽和脂肪酸 二十烯酸／芥酸 油酸（十八烯酸）／肉豆蔻腦酸（十四烯酸）／癸烯酸 專欄˙ω-9脂肪酸與油酸 ω-7脂肪酸 異油酸／棕櫚油酸（棕櫚酸） 專欄˙反式脂肪酸的食用風險 十七烯酸（珠光脂酸） 專欄˙不易堆積脂肪的油 雙酸甘油酯（DAG） 飽和脂肪酸 短鏈脂肪酸 異戊酸／異丁酸／葡萄花酸（庚酸）／羊脂酸（辛酸）／己酸 初油酸（丙酸）／纈草酸（戊酸）／酪酸（丁酸） 專欄˙大腦由膽固醇所構成？ 中鏈脂肪酸 天竺葵酸（壬酸）／羊臘酸（癸酸）／月桂酸（十二烷酸） 專欄˙沙拉油是怎樣的油？ 長鏈脂肪酸 花生酸（二十烷酸）／硬脂酸（十八烷酸）／十三烷酸／棕櫚酸（十六烷酸） 山嵛酸（二十二烷酸）／十五烷酸／肉豆蔻酸（十四烷酸）／木臘酸（二十四烷酸） 專欄˙氣味與食慾的關聯性 磷脂質 磷脂膽鹼／卵磷脂 特殊脂肪酸 蘋婆酸／十八炔酸／甲瓦龍酸 專欄˙脂質一天的攝取目標量 碳水化合物與醣類 醣類的消化與吸收 醣類的代謝 專欄˙熱量一天的必要攝取量（按不同年齡） 單醣 醛醣 阿拉伯糖／半乳糖／木糖 葡萄糖／甘露糖／核糖 專欄˙斷醣飲食減肥有其風險 酮糖 木酮糖／山梨糖／核酮糖 專欄˙何謂人工甘味劑？ 果糖 專欄˙糖質新生 特殊單醣 乙醯葡萄糖胺／葡萄糖胺 專欄˙預防血糖值尖峰的飲食方法 景天庚酮糖／脫氧野尻黴素／岩藻糖 專欄˙糖化終產物（AGEs）會加速老化 雙醣 蔗糖／海藻糖／麥芽糖／乳糖 黏多醣 硫酸軟骨素／玻尿酸 短鏈碳水化合物 專欄˙何謂大腸激躁症？ 寡醣 專欄˙母乳寡醣 木蘇糖／潘糖／麥芽三糖／松三糖 棉子糖 專欄˙砂糖的種類與差異性 專欄˙配糖體與糖苷配基的關係 多醣 直鏈澱粉／支鏈澱粉 專欄˙「無醣類」和「無糖」意思不一樣！ 肝醣（糖原）／克速鎮／褐藻糖膠 專欄˙去除穀物麩質的「無麩質」有益健康？ 糖醇 赤藻糖醇／木糖醇／丙三醇 山梨糖醇／甘露糖醇 專欄˙表觀遺傳學與營養素 環多醇 肌醇／芒柄花醇／奎寧酸／莽草酸／黏液醇 松醇／平波力醇／植酸 專欄˙「苔麩」瘦身法 專欄˙碳水化合物一天的攝取目標量 何謂膳食纖維？ 專欄˙何謂咀嚼？／「腸活」與膳食纖維 膳食纖維於體內的作用 專欄˙腦部和腸道息息相關 專欄˙便祕的形成機制 非水溶性膳食纖維 甲殼素／殼聚糖／纖維素 木質素 專欄˙糙米、雜穀米的功效 水溶性膳食纖維 海藻酸／菊糖／葡甘露聚糖 洋車前子／果聚糖／果膠 增黏多醣類 阿拉伯膠／卡拉膠（鹿角菜膠） 專欄˙膳食纖維與加熱 黃原膠（玉米糖膠） 專欄˙口香糖是如何製造出來的？ 關華豆膠／羅望子膠／黃蓍膠 櫻花膠／刺槐豆膠 專欄˙充分咀嚼享受進食樂趣 配糖體 水楊苷／紫茉莉苷 專欄˙不要過量攝取「難消化性糊精」！ 專欄˙益生菌與腸道環境 專欄˙何謂增黏安定劑？ 專欄˙自然界增黏多醣類的來源 專欄˙膳食纖維一天的攝取目標量 維生素 維生素的消化與吸收 脂溶性維生素 維生素A／維生素D 專欄˙維生素D不宜攝取過量 維生素E 專欄˙現在深受矚目的維生素D 維生素K／β-胡蘿蔔素 專欄˙納豆與維生素K2 專欄˙維生素的命名與歷史 β-隱黃質 專欄˙認知症與維生素的關係 專欄˙類維生素物質 水溶性維生素 維生素B1 專欄˙為何稱為「維生素B群」？ 維生素B2／維生素B6 專欄˙維生素製劑可治療口角炎、口腔炎、指甲肉刺 維生素B12 專欄˙可作為食品添加物的維生素C／抗氧化食品或可抗氧化的維生素 維生素C 專欄˙大量攝取維生素C／維生素C與壞血病的關係 專欄˙憂鬱症與飲食的關係 菸鹼素／泛酸 專欄˙食材冷凍後，維生素有何變化？ 生物素（維生素H）／葉酸 專欄˙為何孕婦需要補充葉酸？ 專欄˙蔬菜的維生素量會依季節出現變化 專欄˙維生素類一天的攝取標準量 礦物質 礦物質的促進吸收與妨礙吸收 巨量礦物質 鉀／鈣 專欄˙鈣質與骨質疏鬆症的關係 食鹽裡的鈉與氯／鎂 磷 專欄˙礦物質與維生素的相互作用 微量礦物質 鋅／鉻／鈷 專欄˙礦物質攝取不足，會引起哪些不適症狀？ 硒／鐵／銅 氟 專欄˙有助於改善貧血的食物 錳／鉬／碘 有害元素 鎘／汞（水銀）／砷 專欄˙營養成分與其化學結構 專欄˙礦物質類一天的攝取目標量、建議量 水 第二章 特殊的機能性成分 特殊的機能性成分 專欄˙何謂植化相剋？ 專欄˙營養素對於長壽基因的影響 酚類化合物 阿斯帕林／茴香腦／別肉桂酸（順式肉桂酸） 丁子香酚／肉桂酸（反式肉桂酸）／咖啡酸 專欄˙可改善幽靈血管的肉桂 松柏醇／芥子醇／肉桂醛／對香豆醇 對香豆酸／阿魏酸 專欄˙何謂多酚化合物？ 酚類抗氧化物 鞣花酸／綠原酸／連苯三酚（焦棓酚）／沒食子酸 帶有亞甲二氧基的苯丙素類 芹菜醇／艾草醚（愛草腦） 專欄˙羅勒屬於多功能本草類 黃樟素／蒔蘿油腦／佳味酚 專欄˙黃樟樹有什麼味道？ 胡椒醛／肉豆蔻素 專欄˙肉豆蔻和肉豆蔻皮屬於何種香料？ 木酚素 牛蒡子苷／牛蒡子苷元／腸內酯／丁香脂素／甜菜鹼 辛香料所含的成分 專欄˙生薑加熱後效果更好 專欄˙可感受辣味等成分的瞬時受體電位（TRP） 柑橘屬的特殊營養成分 專欄˙用柑橘皮製作的「陳皮」功效 米類的特殊營養成分 麥類的特殊營養成分 兒茶酚化合物 醌類化合物 聚酮 專欄˙薑黃除了煮咖哩以外的用法 查耳酮 花色素苷 兒茶素 單寧 專欄˙綠茶裡的成分與效果•效能 矢車菊素 專欄˙黑醋栗是什麼樣的水果？ 原花青素 黃酮醇 黃酮 黃烷酮與其配糖體 大豆異黃酮 專欄˙黑豆的健康效果 生物鹼 專欄˙真的是這樣嗎？植物也有毒性 氰化物 重氮化合物 萜烯類化合物 專欄˙關於精油 皂素 專欄˙人蔘的功效與歷史 內酯 專欄˙何謂木天蓼、蟲癭果？對人類有何功效？ 香豆素類 羧酸 醇類 醛類 專欄˙誘發老人味的物質 酯類 酮類 硫醚 其他物質 專欄˙關於瑞典鹽醃鲱魚 專欄˙食品添加物的效果與風險 專欄˙厚生勞働省不必認可、但能使用的食品添加物為何？ 專欄˙透過購物籃（market basket）分析方法調查食品添加物一天的攝取量／在國際間推動整合性的規制 專欄˙本草植物的軟實力 第三章 營養成分表 日本食品標準成分表2020年版（第八版） 索引
監修者簡介 池上文雄 藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。 加藤光敏 醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。 河野 博 東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。 三浦理代 日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。 山本謙治 農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。 樫村亞希子 醫學博士。 醫師。千葉大學醫學院附設醫院綜合治療科醫務人員。富山大學醫學院畢業後，於千葉大學研究所醫學藥學府修完博士課程。為綜合內科專門醫師、初級照護（primary care）*認定醫師、指導醫師，專長為綜合治療。 ✽所謂的初級照護（primary care），指的是不管患者有何疑慮，周邊都有諮商管道的綜合性醫療。 加藤智弘 醫學博士。 東京慈惠會醫科大學研究所消化器內科教授、東京慈惠會醫科大學附設醫院綜合健診及預防醫學中心執行長。川崎醫科大學研究所消化器內科課程修畢。專長為消化器官疾病，尤其是內視鏡相關治療與一般的預防醫學。擔任日本內科學會綜合內科專門醫師、日本消化器疾病學會專門醫師、指導醫師與社團評議委員、日本人類健檢學會專門醫師、指導醫師、日本成人病（生活習慣病）學會專門醫師、理事等多種職務。 川俣貴一 醫學博士。 東京女子醫科大學腦神經外科客座教授及客座主任。東京醫科大學醫學院畢。本身是腦神經外科醫師，專長為腦膜瘤等頭蓋骨腫瘤或腦梗塞等腦血管病變手術。曾發表多篇關於良性腦瘤與缺血性腦血管病變的論文，也為許多手術操刀。為日本腦神經外科學會專門醫師、日本腦中風學會專門醫師、日本腦中風外科學會技術指導醫師、日本神經內視鏡學會技術認定醫師、日本內分泌學會內分泌代謝科指導醫師等。也擔任日本腦神經外科學會理事、日本腦下垂體腫瘤學會理事、日本腦腫瘤病理學會理事、日本神經內視鏡學會理事等多種職務。 松田早苗 營養學博士。 管理營養師及到府訪問管理營養師。女子營養大學短期大學教授。除了擔任醫院的營養師，也在女子營養大學研究所進修碩士課程。進修完畢後，曾任女子營養大學短期大學助教，營養診所專任講師，2012年後擔任現職。以營養學為專長，致力研究使用疾病動物模型之食品的機能性，以及對腎臟的影響。監修作品有《讓身體感到美味的全新營養學》（高橋出版）、《大家的今日料理 健康廚房》（https://www.kyounoryouri.jp/kenko）。 上西一弘 生於德島縣三好郡（現三好市）池田町。經歷為德島大學醫學部營養學科，同大學營養學研究科，於舊雪印乳業生物科學究所參與腸道營養劑的開發。之後來到女子營養大學，現為女子營養大學營養生理學研究室教授。專長為營養生理學，尤以人為對象之鈣質吸收與利用的相關研究、骨骼的健康與營養、身體計測與生活型態的綜合營養評估，或運動選手的營養影響評估與以其為基礎的營養支援等。著有《營養素達人手冊》（女子營養大學出版部）、《最新蛋白質教科書》（池田書店）等。 藤井義晴 生於兵庫縣加古川市。經歷為京都大學農學部營養化學研究室、同大學博士課程、農林水產省農業技術研究所、農業環境技術研究所、東京農工大學教授等，現為東京農工大學特任教授（榮譽教授）。專長為植化相剋（他感作用）。在日本與全世界探索植化相剋作用明顯的植物，進行植物所製造之生理活性物質的研究。著有《植化相剋》（農文協）、《植物的靜默戰役》（化學同人）、《有趣的植物名稱》（化學同人）、《植物的生存大作戰》（新星出版社）、《藥物疑問解惑帖》（主婦之友社）等。 吉田宗弘 生於京都市。經歷為京都大學農學部營養化學研究室、同大學博士課程、關西醫科大學公衛學講座、關西大學教授等，現為關西大學特約教授（榮譽教授）。原本志在歷史學，但父親告誡「歷史不能當飯吃」，最終透過刪除法進入農學部。原本專長是微量元素的營養學・毒性學，之後還擴及到以昆蟲為對象的環境生態學或飲食文化。著有《飲食與環境》（晃洋書房）、《修訂版基礎營養學》（光生館）、《維生素・礦物質的科學》（朝倉書店）、《生活周遭的食品分析實驗》（三共出版）、《人類社會與環境――人如何與環境共融？》（古今書院）、《飲食與農業的環境問題》（すいれん舍）、《全新・飲食生活科學化》（文教出版）、《基礎營養化學》（講談社）、《食物的履歷》（關西大學出版）等。 譯者簡介 高淑珍 輔仁大學日文系畢，長居高雄，擔任日文翻譯20餘載。譯有《50歲以後how to SEX》（晨星出版）、《人體解剖學》（晨星出版）、《人體疾病圖解大百科》（方舟文化）等書。
客服公告
热门活动
订阅电子报
