就這麼簡單！世界冠軍親授「4：6法」手沖奧義全解析煮出令人上癮的好咖啡


	亞洲首位世界手沖冠軍的精品咖啡學不只輕鬆沖出美味，更懂得鑑賞風味！　　「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。　　我只是希望世上每一個人，都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」　　這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。　　秉持實證精神，減少沖煮變因，搭配簡單手法＝可再現的美妙風味！　　學會「4:6法」，不只能幫你找到自己喜愛的滋味，　　更能讓沖煮咖啡本身，變成一項變化多端、樂趣無窮的體驗！　　◤從咖啡素人到沖煮冠軍，最速成就世界第一的手沖法則！　　本書以2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」（四六法）為基礎，介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理，讓粕谷哲入行3年不到（開始喝咖啡才第4年），就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍！箇中訣竅有三：　　1.使用粗研磨的咖啡粉　　2.掌握好粉量、水量與注水時機　　3.前40%水量調整味道，後60%調整濃度　　◤透過實證方法，讓咖啡沖煮變成玩不膩的生活樂趣！　　美味咖啡的定義，其實並不唯一！有人喜歡入口醒神的明亮酸質，有人偏愛喉間不散的回甘甜感；口感上有人偏好清爽，也有人喜歡厚實滑順。要想沖出心目中的好咖啡，除了選對咖啡豆之外，沖煮手法的因應調整也是一大關鍵。　　當你學會用4:6法打好基礎，再以追求自己喜愛的味道為目標，加以變化調整，不僅能讓你沖出更合自己口味的咖啡，也能理解為什麼不同咖啡店和不同的書裡，會有不同的萃取方式與手法。　　從如何選對咖啡豆，到運用4:6法調整酸甜濃淡的表現，以及更好品鑑風味、享受咖啡的各種方法，在豐富圖片與深入淺出的講解下，讓你的每次沖煮都成為充滿樂趣的體驗！　　【讀完本書你將學會】　　★利用4:6法，建立咖啡沖煮的基本參數　　★了解沖煮器材的特徵、咖啡豆的種類或烘焙度　　★依據4:6法重新設計沖煮流程，尋找自己喜歡的味道　　★享受與眾不同的咖啡與調整沖煮方式的樂趣　　★懂得如何品嘗精品咖啡，拓展味覺體驗的邊界本書特色　　1. 世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲的第一本書！冠軍從業／品味經驗，傾囊相授　　2. 20步驟Step By Step，完整剖析沖煮流程，透視「4:6法」底層邏輯　　3. 超過200張圖片全彩詳解，不只教你沖煮，更多的是享受咖啡的巧思！專文推薦　　王策Chad Wang│2017 WBrC世界咖啡沖煮冠軍、VWI by CHADWANG主理人　　王詩如Lulu│傑恩咖啡主理人　　吳則霖Berg Wu│2016 WBC世界咖啡師大賽冠軍、興波咖啡共同創辦人　　徐詩媛Sherry Hsu│2022 WBrC世界咖啡沖煮冠軍　　廖昱凱Erik Liao│2023 TBrC世界咖啡沖煮大賽臺灣冠軍、19烘豆研究室╱Tri-Up Coffee創辦人　　橘男才盡劉邦禹│2014 WCTC世界杯測師大賽冠軍、2018 TBrC世界咖啡沖煮大賽臺灣冠軍　　（依姓氏筆畫排序）美味好評　　林東源│GABEE. 創辦人、首屆世界咖啡大師比賽台灣冠軍　　許寶霖│世界咖啡競賽組織代表、尋豆師系列作者、歐舍咖啡創辦人　　陳俞嘉Scott Pasuya│mojocoffee 創辦兼主理人　　賴昱權Jacky Lai│2014 WCRC世界咖啡烘焙冠軍　　韓懷宗│精品咖啡學系列作者　　簡嘉程│2023 WSC世界盃虹吸咖啡大賽冠軍　　（依姓氏筆畫排序）日本亞馬遜讀者／咖啡愛好者感動好評　　▶日本最知名的咖啡師的第一本書。首要亮點就是風靡世界的4:6法則。市面上關於如何沖煮美味咖啡的書很多，但我認為4:6法則的沖煮方式，是咖啡初學者應該要知道的、創新且充滿邏輯的沖煮法。瞭解這個邏輯後，你就可以透過改變注水量、注水次數、粉量、水溫等，來創造屬於你自己的沖煮參數，讓沖咖啡變得更有意思！　　▶我除了自己買之外，還買了一本送人。本書亮點在於將4:6法則劃分為20個步驟並詳細講解。作者在YouTube影片上被我忽略的動作、動作的背景和邏輯都寫得通俗易懂，是一本可複製性很強的操作手冊。照著做，誰都可以沖煮出美味的咖啡。此外，還介紹了咖啡豆的種類、多種喝法、沖煮時的調整方式與邏輯都寫得很詳細，讓我的咖啡生活更有趣了。　　▶怎麼做才能沖出更好喝的咖啡？如果你在思考這個問題，那讀這本書就對了。如何讓決定咖啡味道的元素與你的口味喜好完美契合的提示，在書中處處皆是。4:6法則的基本沖煮方式以及如何調整、萃取技巧的簡單總結，幫我找到了一個問題的答案，真的很有幫助。就我個人而言，透過四六法，萃取時的不均勻情況降低了，我開始能夠享受手沖的奧妙之處！


	目錄推薦序理性的選擇，親和的詮釋／王策一本瘋狂而暖心的咖啡生活指南／王詩如真誠用心，讓喝到好咖啡變得更簡單／吳則霖咖啡沖煮迷人之處，在於千變萬化／徐詩媛不只是一套方法，更是他的縮影／廖昱凱翻開書頁，直擊冠軍的初心與寶貴經驗／劉邦禹臺灣版序願你在任何地方，都能沖一杯美味的咖啡前言誰都沖得出美味的咖啡！一杯難喝的咖啡，開啟了我的咖啡人生第一章世界第一的4:6法誰都能沖出美味咖啡世界第一的4:6法要先準備的7種咖啡器具 4:6法的沖煮參數手沖咖啡的4大要點 1. 依據咖啡豆的烘焙程度去調整水的溫度 2. 悶蒸的時候，咖啡粉不怎麼膨脹也OK 3. 濾紙要確實摺好 4. 透過浸溼，讓濾紙與濾杯緊密貼合保存咖啡豆的竅門 Column 1 讓我成長的咖啡大賽第二章我愛用／推薦的咖啡器材咖啡的萃取方式非常多元家裡與店裡的標準配備咖啡濾杯 Hario V60／KONO河野濾杯 Kalita Wave蛋糕濾杯／ORIGAMI摺紙濾杯 April Brewer／OREA 梯形單孔濾杯／梯形三孔濾杯簡單煮出美妙滋味愛樂壓完整享受油脂與圓潤口感法式濾壓壺享受濃郁風味法蘭絨濾布其實很簡單!? 虹吸壺最需要精細挑選磨豆機控制注水大小手沖壺改變入口的印象杯具我開發的咖啡器材 Column 2 配方咖啡的魅力第三章如何找到自己喜歡的咖啡豆到底什麼是「精品咖啡」？其實很複雜的咖啡風味我所喜愛的「美味咖啡」先喝不同烘焙程度來比較左右咖啡印象的關鍵生豆處理日曬處理法水洗處理法蜜處理法／厭氧處理法事先了解的話就是咖啡通？品種是風味也是特徵生產國鍛鍊味覺也很重要咖啡風味的表現風味輪咖啡的品鑑方法杯測試著評價一下咖啡吧 Column 3 在產地感受到的事第四章調整4:6法參數，讓咖啡更合你的口味沖煮參數7要素為什麼不同店家或書籍有不同的沖煮參數？ 4:6法的調整範例 1. 改變注水量──第1、2次注水 2. 改變注水量──5次全調整 3. 改變注水次數──3次、4次 4. 改變注水次數──1注到底透過注水方式控制萃取率這種咖啡該怎麼沖？ 1. 品質超好的咖啡 2. 烘焙已久的咖啡品鑑咖啡風味的指標這樣就會更好呵!? 萃取小訣竅手工挑豆，風味更上層樓冰咖啡的推薦沖煮參數 1.手沖 2.愛樂壓 Column 4 我覺得最美味的3款咖啡！第五章讓咖啡變得更有趣吧！沖不好的時候，就是成長的機會！這種咖啡也很有趣！ 1. 融冰咖啡 2. 燕麥奶冰釀 3. 氣泡咖啡 4. 精釀可樂在家烘焙搭配點心，拓展咖啡滋味 Column 5 如果你也想開一家咖啡店後記咖啡用語集

就這麼簡單！世界冠軍親授 「4：6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡

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