臺灣美食之旅

要參透臺灣人五臟廟的中心信仰，必須來一趟薈萃海內外美食的臺灣北部。都會之外，緊鄰海港與山林，多元的歷史與地形使得巷街之間不乏傳統米食與海滋味；舊城區裡老牌小吃就像古早時期人們北上打拼的寫照，自山間飄香而來的包種茶也牽動著城鎮歷史的脈搏與味蕾。當年榕樹下、廟口前的一味又一味，就此留存下來成了經典。好山好水，孕育出優質、有機的好米好菜。生活步調相對悠閒的臺灣，作物也能以順應自然的韻律成長。端上桌的，都是主打原味的自信與驕傲。

前 言 6

臺灣北部 9
要參透臺灣人五臟廟的中心信仰，必須來一趟薈萃海內外美食的臺灣北部。舊城區裡老牌小吃就像古早時期人們北上打拼的寫照，自山間飄香而來的包種茶也牽動著城鎮歷史的脈搏與味蕾。當年榕樹下、廟口前的一味又一味，就此留存下來成為經典。

臺灣中部 67
中部地區地形複雜，從盆地、丘陵一直過渡到山區，山產為本區菜色增添風味，20世紀中葉清貧時期的飲食發明也依舊保留在小吃文化當中，成為不可不嘗的地區性美味。

臺灣南部 141
這裡是台菜的發源地，也有來自五湖四海彙聚而成的眷村菜，克勤克儉的客家菜同樣在此源遠流長。各色大宴小食、魚鮮菜羹，養出一地刁鑽的嘴舌。
 
臺灣東部 201
好山好水，孕育出優質、有機的好米好菜。生活步調相對悠閒的此地，作物也能以順應自然的韻律生長。端上桌的，都是主打原味的自信與驕傲。

菜譜來源 226
我們的作者 229
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