小周師讓料理變好吃的神奇秘技：破除料理障礙讓美味升級


	全台第一本敢說要讓校園午餐變好吃的專書！　　使用台灣好食材，葷素搭配營養又美味　　台灣擁有鮮甜的蔬果、口感鮮嫩的肉品、加上四面環海的地域，所以每個時節的各式鮮美海鮮更是豐富。雖樣樣看似平凡常見的食材，但只要運用這些台灣食材的特色，且以葷素相互搭配後，再加上小周師豐富又活潑的料理創意，讓校園午餐保留了最大程度的美味與營養。　　打開團膳的神秘面紗　　從團膳食材的進貨、特性，到極少見的大型烹煮器具，打開團膳的神秘面紗。　　升級色香味，讓校園午餐愈吃愈快樂　　過去的校園午餐，雖免去了家長每日為孩子準備午餐的煩惱，但卻也因為菜色變涼、變色，而讓孩子們失去了好好吃完午餐的興致。因此透過小周師新穎活潑的創意及廚藝，讓午餐變的更色香味俱全外，還留住了食材的營養美味。也讓孩子們更能體會到在校園裡與同學們一起開心吃午餐的快樂。　　改善團膳烹煮流程、克服障礙，讓平凡食材更美味　　校園午餐具有食材用量大、烹煮需快速、採購成本有限等的障礙問題。鑑於此，當小周師加入後，基於對孩子們的疼愛之心、活潑有趣的菜餚設計創意、對食材的細心了解及精湛廚藝，於是開始著手改善團膳烹煮流程，提升烹煮速度外，同時也保留了菜餚的營養美味。　　然而將看似平凡的食材，運用其特性，再搭配小周師創意設計，熱炒酥炸、增香提味，讓團膳美味更升級，即使是平凡常見的食材，也能依其特性，再按烹調方式，讓團膳不再出現變色、甚至是黏糊的情況。若是再搭以常使用的增香食材、提升香味的醬料，則會讓團膳的美味更加升級，這樣的美味創意，怎容錯過！　　不止讓孩子們吃得到食材的營養跟美味外，有趣的名稱更賦予了校園午餐另一個新生命。


	目錄推薦序--營養創新午餐大揭密美味驚喜引領味蕾革命推薦序--驚奇！簡單食材竟可料理出令人驚豔的美食。推薦序--小周師做到了！要讓營養午餐變好吃首先要先了解校園午餐。推薦序--長久以來，學校的營養午餐對家長們來說，是既期待又怕受傷害。作者導讀--「小周師，你幹嘛加入營養午餐！又累又難賺。」當初加入團膳公司時好多朋友這樣問到。大家不知道的神秘地界－校園午餐的一日以為到了巨人國－團膳超巨大的烹煮道具 Cooking utensils 營養午餐的要求，比我們想像的多更多－原來進貨時就長這樣的團膳食材 Group Meals 第1章某老師說：你們是現做還是隔夜？感覺好像蒸過的便當喔！營養午餐-不像蒸便當的提香技法比較香黑胡椒豬肉分開煮三杯雞大蒜奶油煮鮮魚香共共炒豆干比較香沙茶豬肉片衝衝蔥油雞香茅拌煮拌肉片台味家常滷肉多一香白醬雞甜蒜地瓜燒雞薑香嫩煮鮮魚老少咸宜京醬肉絲原味香煮魚特調咖哩豬肉末番茄炒蛋黑椒香烤雞排我的午餐儀式感-團膳營養午餐是這樣來的！第2章某家長說：我兒子寧願餓肚子也不吃，你們怎麼煮的！好吃疊疊樂－團膳調味技法，越吃越快樂！回味紅燒豆腐鮮吃麻油雞京都醬香肉照燒風味豆包梅干豬柳味噌醬烤豆腐高纖茄醬小棒腿美食鳳梨酸甜肉蜜汁醬燒肉茄汁嫩魚丁果香烤雞腿南瓜蔬菜咖哩討人厭蒸肉餅甜醬沙嗲雞甘甜煮烏魚我的午餐儀式感－午餐食材那兒來？第3章某午餐秘書說：每道菜都糊成一團，好像在吃波烏恩喔！誠心誠意耍詐重點技法鮮蔬燉豬肉繽紛樂煮豆腐香菇白菜雞薑黃炸雞柳鮮蔬炒豆干恰恰鳳梨豬肉片菠菜青醬雞原味炸豬排長高高蒜泥白肉原味鮮蒸魚蒜香嫩煮水鯊營養午餐的頭痛食材－魚鮮料理去腥提味好招第4章全台灣都在說：青菜又變黃，為何不能像熱炒店一樣？讓青菜變好吃一點的技法甜煮嫩芽菜肉末香蒸瓠瓜地瓜四季豆三色花菜青菜內心戲--隻手遮天的惡勢力白菜家族青菜內心戲—被討厭的油菜含辛茹苦的一生蒜味油荷葉白健康紅油高麗菜奶油玉米波菜白油原味油菜香料油—還可以怎麼用？我的午餐儀式感－素食的孩子不擔心，也有特別料理！現今智慧科技尚無解答的團膳問題