生物科技時光機

　　生物科技近年來飛速發展，其中CRISPR技術更能精準地編輯基因，進而「編輯大自然」。「基因改造人」不再是科幻小說情節，理論上是有可能成為事實。

　　其實生物科技自古已有，它一直跟我們的日常生活息息相關，例如酵母不但可令食物增添風味，更可以延長保存時間；酵素在許多不同行業，如清潔用品、紡織、品質控制、廢物處理等都發揮著重要作用。另外，今日疫苗的研發和各種抗菌藥的普及，都有賴生物科技；而在驗孕棒未出現前，你可知道人們曾用小麥、兔子和青蛙來驗孕？可見除了「吃」和「用」以外，生物科技另一個很重要的市場，是醫療和藥物開發。

　　生物科技不但令人幻想將已滅絕動物「起死回生」，幹細胞的發現亦有助科學家研究各種個人化治療，令一些過去認為不可能的醫療研發成真，例如抗衰老藥和人造器官，為病患帶來一絲希望。然而，任何先進科技都伴隨潛在風險，即如人類濫用任何抗生素實情是弊多於利。人類文明仰賴科技進步，而生物科技的未來發展，除了智慧和技術，更重要的是堅守道德和良知。
 

推薦序  余惠萍博士
推薦序  陳志宏博士
自序

第一章 自古以來藏在飮食中的生物技術
1.1酵母自古以來就令人陶醉
#酒精發酵 #麵包 #啤酒花 #基因組
1.2很好吃的霉菌
#黴菌 #發酵豆品 #梅納反應 #乳酸菌
1.3變酸的食物放更久
#泡菜 #德國酸菜 #滲透作用 #酸種麵包
1.4零失敗乳酪秘方
#巴斯德消毒法 #噬菌體 #CRISPR #DNA
1.5大食會中的酵素
#蛋白酶 #澱粉酶 #基因複製 #高果糖漿
BOX 1 演奏生命樂章的交響樂團
#酵素 #DNA #生命

第二章 微細的重大發現
2.1微細的重大發現
#顯微鏡 #細胞 #好奇心
BOX 2 細菌基本結構
#原核生物 #選透膜 #質體
2.2生命的最小單位    
#細胞核 #細胞學說 #幹細胞
2.3菌，全部都係菌
#細菌理論 #鵝頸瓶實驗 #酵母
BOX 3 試管內的發酵
#無細胞發酵 #釀酶 #in vitro

第三章 人 • 菌持久戰
3.1疫苗科技的誕生
#牛痘 #天花 #病毒載體 #mRNA疫苗
BOX 4 細胞兵團
#免疫系統 #白血球 #抗原 #抗體
3.2斑駁煙葉
#過濾性病毒 #傳染病 #病原學
3.3敵人的敵人就是朋友
#痢疾 #細菌感染 #噬菌體治療
BOX 5 與病毒共存
#寄生 #互利共生
3.4盤尼西林    
#溶菌酶 #抗生素 #青黴菌
3.5人 • 菌持久戰
#鏈黴素 #抗生素抗藥性 #多重抗藥金黃葡萄球菌

第四章 生命中必不可少的酵素
4.1工作酵素
#特異性 #活性位點 #誘導契合模型
BOX 6 現代巨型發酵罐
#生物反應器
4.2 DNA剪下和貼上
#限制酶 #修飾酶 #DNA連接酶
4.3隱形偵探
#PCR #核酸檢測 #Taq酶 #克隆
4.4雞與雞蛋問題
#RNA #核糖體 #蛋白質合成 #核酶

第五章 就在身邊的生物科技
5.1有BB？冇BB？  
#動物實驗 #快測 #驗孕棒 #抗體
5.2測試你的甜度
#血糖計 #生物傳感器 #生物電子學 #胰島素
5.3綠色牛仔褲
#靛藍染料 #板藍根 #纖維素酶 #生物工程 #克隆
5.4打嗝、放屁和代替能源
#垃圾堆填區 #DNA測序 #微生態 #甲烷
5.5細胞多重宇宙
#誘導型多能幹細胞 #轉錄因子 #複製羊
BOX 7 基因開關掣
#表觀遺傳學 #基因修飾 #基因表達
5.6端粒唔補好易老
#端粒 #染色體 #衰老 #生物標記 #細胞分裂
5.7吃番茄保健不是夢
#遺傳因子 #育種 #基因編輯 #GMO
5.8從培養碟到餐碟
#基因工程 #幹細胞 #細胞培養技術 #道德爭議

第六章 當科幻成為事實
6.1 CRISPR革命
#基因編輯 #CRISPR治療 #嚮導RNA #上帝之手
6.2模糊的底線
#基因編輯嬰兒 #三親嬰兒 #粒線體捐贈治療
6.3復活古生物
#克隆 #幹細胞 #體細胞核移植
6.4創造力
#合成生物學
6.5顛覆
#生物黑客 #DIY生物學 #安全風險

 

作者簡介



麥嘉慧（Karen Mak）

　　曾任教本地與海外大學十七載，現為自由科普人／博客。曾擔任《科Season》、《五夜講場——真係好科學》節目主持。著有 《微生物大聯盟》、《Karen博士21個海洋大探索》，譯有《卡通生物科技》。

　　IG: @drkarenmak