淇淇不NG超幸福甜點

　　超人氣甜點教主淇淇，大方分享「不NG點心食譜」！
　　甜心淇淇親自示範做創意甜點的關鍵技巧
　　只需簡單的器具，就能讓甜點製作化繁為簡
　　初學者也能輕鬆做出令人誇讚的好吃點心！

　　◎一試成功！大方分享不NG技巧，初學立即成高手。
　　◎完整圖解！每道均有重點步驟圖，製作過程更易懂。
　　◎美味堅持！影響味道的關鍵祕訣，達人經驗大公開。

作者簡介

詹淇淇

　　閃耀的甜點新教主、啟智學校特教老師、美術老師。
　　26歲甜美女孩，有雙魚座的浪漫感性。

　　憑著從小就對甜點與烘焙懷抱的滿滿熱情，從生活中不斷尋找靈感，發揮巧思，製作美味的創意甜點。擁有烘焙丙級檢定證書。

　　2009年10月因出版第一本書《花香果香做點心》，受到電視台的注意，開始在三立電視台「創意過生活」擔任「三步驟做點心」單元的烘焙達人。

　　2010年出版《超簡單淇淇的甜蜜烘焙廚房》三步驟做點心，介紹零失敗的作法和受歡迎的簡單甜點，造成熱賣。

　　在網路上開設部落格，分享甜點製作與烘焙心得，並記錄每道點心背後屬於自己的心情故事，深受網友的歡迎，成為發燒部落客。曾發表自創品牌「花與愛蜜蜂」六角系列蛋糕設計。

　　淇淇部落格：www.wretch.cc/blog/flowerbee/（超過200萬瀏覽人次）
　　淇淇的幸福甜點粉絲專頁：www.facebook.com/chicake

推薦序　吳寶春（世界麵包大師賽冠軍）
推薦序　費奇（美食評論家）
作者序　淇淇
10大烘焙關鍵要領
不嫌麻煩，你也可以這樣做
20大必備器材
重量與容量這樣換算
10大加分食材
不說你不知的備料撇步

PART 1蛋糕、鬆餅
春天，櫻花滿枝
沐浴春光裡，品嚐蛋糕的甜蜜
世界因此開展了繽紛……
白巧克力胡桃蛋糕
不NG：一支湯匙就能輕鬆攪拌，做出白巧克力蛋糕
椰絲紅糖小蛋糕
不NG：以椰絲創造新奇口感，再也不擔心蛋糕像發糕
巧克力甜桃蛋糕
不NG：材料全部混合，香甜迷人的蛋糕就出爐囉
日式黑糖白味噌蛋糕
不NG：必備黑糖就能製作完美日式風味蛋糕
柳橙莓果茶蛋糕
不NG：充滿春日氣息的莓果茶遇上清新柳橙汁的愉快滋味
栗子瑪芬
不NG：失敗率等於零的杯子蛋糕，混合攪拌怎麼做都好吃
什錦莓果軟餅
不NG：利用鬆餅粉的神奇魔法，加入大量酸甜莓果乾的絕妙配方
檸檬瑪德蕾妮
不NG：融化奶油加上基本材料混合，就是法國有名的皇家點心「貝殼蛋糕」
蜂蜜堅果起司蛋糕條
不NG：蜂蜜香氣讓起司蛋糕的質感更提升
紅茶戚風蛋糕
不NG：加入伯爵茶葉的清雅香味，任誰也抗拒不了
焦糖費南雪
不NG：不用打發奶油，也能做出香氣十足的法式經典點心
南瓜起司蛋糕
不NG：不用烤箱，輕鬆做出冰涼香甜的起司蛋糕

PART 2 布丁、果凍、冰涼點心
夏日，豔陽熱情
揮汗之餘，享受沁涼甜點
煩躁瞬間消逝無影……
草莓椰奶夏日凍
不NG：利用吉利丁，漂讓口感細緻軟綿
大吉嶺紅茶慕斯布丁
不NG：冷藏凝結的布丁，不再擔心布丁烤成蛋花
胡蘿蔔果凍
不NG：用果菜汁與柳橙汁創造受歡迎的口味，胡蘿蔔的腥味不見了
甜橙柔滑布丁
不NG：使用煉乳取代牛奶與砂糖，讓口感更綿密
優格提拉米蘇
不NG：以優格與吉利丁取代鮮奶油的提拉米蘇，製作超簡單
蜜紅豆涼夏冰糕
不NG：只要鍋子就能製作的冰涼點心
可可蛋糕布蕾
不NG：以隔水烘烤方式製作的滑嫩美味，一吃就愛上

PART 3 派、塔、餅乾
初秋，楓葉轉紅
斜陽一抹，宛如脆餅金光色澤
營造出滿懷的幸福……
抹茶比斯考提
不NG：切成長條片狀的餅乾，只需刀子就能完美塑形
櫻桃克拉芙緹塔
不NG：過篩濾出香甜細嫩的櫻桃水果塔，滋味動人
達克瓦茲夾心餅
不NG：保持蛋白不消泡，就能烘烤出酥脆點心餅
粗糖泡芙脆餅
不NG：沾裹粗糖做出可愛又討喜的小脆餅
伯爵巧克力塔
不NG：濃滑的巧克力內餡不需烘烤也超美味
彩色巧克力豆餅乾
不NG：只用湯匙就能做出漂亮的手工餅乾
夏威夷雪球餅乾
不NG：剛出爐時灑上糖粉的雪球餅乾，送人也充滿了心意
蘇格蘭肉桂奶油餅
不NG：不用打發奶油，輕鬆快速就能烘烤完成
紅寶石餅乾
不NG：用特別造型的餅乾模型製作喜歡的造型

PART 4 甜甜圈、泡芙、巧克力、麵包
冬藏，萬物豐收
團圓時刻，共享巧克力的濃郁
簡單的歡樂唾手可得……
奶茶核桃甜甜圈
不NG：不用酵母，只有泡打粉也能做好吃甜甜圈
原味生巧克力
不NG：將巧克力切細是絕對祕方
核桃肉桂捲
不NG：蛋糕口感肉桂捲既簡單又快速
椰香杏桃巧克力
不NG：隔水加熱讓白巧克力不燒焦
抹茶白芝麻泡芙
不NG：用白芝麻醬做出內餡的超濃郁口感
葡萄英式司康
不NG：將麵粉與奶油充分混合，口口層次分明
早安麵包
不NG：製作麵包不用等發酵，以鬆餅粉做出最特別的鬆餅式麵包

附錄：哪裡買？烘焙材料、器材行索引