選食：營養師的一日三餐減醣餐盤


	沒有不能吃的食物，只有飲食搭配和攝取量的誤解！　　．「剪刀石頭布法則」吃得均衡且控制好血糖　　．「逆轉餐盤」，全面遠離危害健康的隱患　　．穩糖攻略大公開，外食族也能吃得多元又均衡　　．示範在家可以自己煮的穩糖料理食譜　　現代人經常外食，飲食過度精緻化，無形中攝取過多醣分、油脂和鹽分；再加上滿街林立的手搖飲料店，添加糖、加工食品化身成健康的隱形殺手，許多人不知不覺就成為高血糖的危險族群。不良的飲食習慣和營養失衡可能誘發出諸多文明病，包含肥胖、三高等問題，大多是「吃」出來的！　　作者身為一位營養師及糖尿病衛教師，諮詢門診常遇見不少需要控醣的個案，卻以錯誤的飲食方式或聽信偏方來控制血糖，結果不如預期，甚至危害身體健康。「好好控醣，才能穩糖」，本書提供如何控醣穩糖、外食如何選食、破解飲食迷思、簡易料理食譜等正確資訊，讓所有人都可以吃得營養健康，又美味飽足，同時讓身體健康恢復最佳狀態！名人推薦　　林世航　好食課執行長、營養師　　高中錚　軍醫局副局長　　高敏敏　高人氣營養師　　楊斯涵　楊斯涵營養師的美味生活　　葉若懿　臨床營養師　　廖國盟　臺北市立聯合醫院新陳代謝科醫師　　蔡明劼　內分泌新陳代謝專科醫師　　--好食推薦（依姓氏筆畫排序）　　減醣，是一門顯學，也是一門難學。許多人跟隨網路資訊，隨意減醣來控制血糖和體重，但可能會吃錯方式，導致身體危害，飲食還是要讓專業的來才對！怡婷營養師有臨床專業，融合多年經驗，在書中以淺顯易懂的方式寫出減醣的原理與方式，並加入許多菜單與食譜，讓想要減醣的人好好跟隨，是一本不可缺少的減醣聖經！--林世航　好食課執行長、營養師　　日趨精緻化飲食、食品加工盛行的現代社會，愈來愈多人面臨選食的困難，如何選擇原態食物、減少攝取空熱量食物、養成均衡的飲食習慣，到降低慢性病，如糖尿病等疾病的風險，說起來容易，執行起來則困難。怡婷營養師以豐富的臨床、社區經驗，彙整日常生活中容易遇到的飲食問題，讓大家輕鬆「選食」！--楊斯涵　楊斯涵營養師的美味生活　　快節奏的現今社會和蓬勃發展的外送平臺，愈來愈多人因外食而容易引發三高。不健康飲食習觀，靠自己「吃」出一身疾病！《選食：營養師的一日三餐減醣餐盤》就是根據現代人最缺乏的營養觀念，用淺顯易懂的文字，落實於日常的健康食譜，讓大家透過此書找到適合自己健康控糖的方式。誠摯向大家推薦怡婷營養師用心撰寫的新書！--葉若懿　臨床營養師　　糖尿病是重要的慢性疾病，併發症對個人、家庭和社會都帶來沉重負擔。良好的血糖控制非常重要，除藥物外，飲食尤為關鍵。我認識怡婷營養師多年，是非常專業的營養專家。她在此書中深入論述糖尿病飲食的原則，強調個別化飲食對控糖的重要性。不僅有外食選擇策略、解析糖尿病飲食迷思，還提供多款健康食譜，幫助讀者製作低醣美餐。這是一本全方位、實用的糖尿病飲食指南，值得所有關心血糖健康的人仔細研讀！--廖國盟　臺北市立聯合醫院新陳代謝科醫師　　蔡醫師在門診常被問：「我家鄰居說，糖尿病患者不能吃水果，這是對的嗎？」或者「我在網路上看到，糖尿病只要用某飲食法就會好，這是真的嗎？」奇怪了，與其道聽塗說，還不如多看專業的營養師怎麼說。怡婷營養師的這本書裡，有正確的飲食觀念、便利的外食技巧、常見的謠言破解，以及美味的穩糖料理，相信可以帶給病友實質的幫助。--蔡明劼　內分泌新陳代謝專科醫師


	目錄推薦序林世航好食課執行長、營養師高中錚軍醫局前副局長高敏敏高人氣營養師楊斯涵楊斯涵營養師的美味生活葉若懿臨床營養師廖國盟臺北市立聯合醫院新陳代謝科醫師蔡明劼內分泌新陳代謝專科醫師醫師前言　高糖危機，現代文明病——糖尿病 CHAPTER 1　個人化飲食，健康控糖一輩子攝取過多碳水化合物、精緻糖熱量吃夠，不代表營養足夠，營養素也很重要地中海飲食金字塔，食物聰明選免算熱量，剪刀石頭布簡易手掌法則，均衡又穩糖逆轉餐盤，改變用餐順序甜味劑的建議其他微量營養素及草藥的建議低血糖該怎麼處理？ CHAPTER 2　外食穩糖攻略破解外食常見的五大恐怖陷阱外食選擇原則，簡單掌握五技巧 CHAPTER 3　破解糖尿病常見迷思吃素能降血糖？茹素者怎麼吃得均衡？糖尿病可以執行間歇性斷食嗎？糖尿病可以執行生酮飲食嗎？糖尿病可以執行減醣飲食嗎？苦瓜胜肽／苦瓜可以降血糖嗎？秋葵水／秋葵能降血糖嗎？肉桂對血糖有幫助嗎？芭樂葉、香椿有益血糖嗎？蝶豆花可以降血糖嗎？糖尿病可以喝雞精嗎？雞蛋會增加罹患糖尿病的風險？豬腳、雞爪、木耳補充膠原蛋白不影響血糖？都吃鹹麵包、鹹餅乾，不是甜的不會影響血糖？糖尿病水果只能吃不甜的？維生素D 對血糖有益處? 礦物質鉻對血糖有益處？喝糖尿病營養品，血糖就會變好？代糖對健康有什麼影響？睡覺時沒吃什麼，為什麼早上起床的血糖還比昨晚高？肌少症與糖尿病有關嗎？尿尿有泡泡？出現糖尿病腎病變要怎麼吃？ CHAPTER 4　穩糖料理這樣吃〔飯料理〕鮭魚毛豆藜麥炊飯泡菜牛肉花椰菜飯雞肉彩蔬豆腐飯香菇豬肉燕麥粥薑黃鮮蝦燉飯〔麵料理〕雞肉沙拉義大利麵豆漿蕎麥冷麵豆腐豬肉冬粉湯番茄鮭魚義大利涼拌鮮蝦蒟蒻麵附錄一食物代換法，吃得多樣化附錄二常見外食營養成分參考附錄三本書參考資料