明清飲食：藝術食器·庖廚智慧

明清飲食史研究專家伊永文心血之作。
 
在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。
字裡行間，再現明清飲食歷史現場。
 
本卷重在談論“技”與“藝”，明清時期，飲食工具（食器與加工器械）及飲食製作（烹飪與食品製作）都在原有的基礎上愈益表現出更加繁複、精細的樣式與特徵。這意味著當時人們對“飲食”二字在“技術”與“審美”上有了更為深入的實踐與理解。當然附加在器物上的規制與秩序，也是我們窺見當時社會的一個有趣的視窗。

瓷器具 001
金、銀、玉器具 029
輕便器具 051
宜興紫砂壺 073
木、竹、葫蘆、漆、錫器具 091
食物加工器械 131
鼻煙壺 151
烹調技術與食品製作 167
調味品 241
保藏 285
 
後 記 321

伊永文
古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授，南開大學中文系畢業。
 
主要著述：
《古代中國閒情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火：市民生活筆記》
《明代社會日常生活》
《明清飲食研究》
《東京夢華錄箋注》
《宋代市民生活》
……
 
其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》（專著），《以<東京夢華錄>為中心的“夢華體”文學》（論文），均引起海外漢學家好評。