王森教育.和果子

購買中國簡體書籍請注意：  

 

和果子名字的由来

 

和果子的”五感”与”四季”

 

常用食材简介

 

红 豆

 

白芸豆

 

其他豆制品

 

米 粉

 

糖

 

凝结剂

 

常用工具及手法演练

 

常用制作工具

 

常用造型工具及手法

 

常用面馅的基本制作过程

 

红豆沙馅（白豆沙制作过程与此类似）

 

红豆粒馅

 

求肥

 

练切（馅）

 

 

 

春季和果子——春之悦

 

山茶花

 

山 吹

 

烧皮樱饼

 

夜 莺

 

樱 花

 

小绵羊

 

蔷 薇

 

福 梅

 

红 梅

 

樱 饼

 

花 筏

 

 

 

夏季和果子——夏之花

 

朝 颜

 

梅酒羹

 

草莓蛋糕

 

抚 子

 

富贵花

 

金 鱼

 

抹茶草莓大福

 

情 书

 

水信玄饼

 

小豆水羊羹

 

紫阳花饼

 

葛馒头

 

 

 

秋季和果子——秋之叶

 

山 路

 

落 叶

 

红 叶

 

晕 染

 

亥子饼

 

菊 花

 

角金锷

 

桔 梗

 

烧 芋

 

芋金团

 

 

 

冬季和果子——冬之韵

 

一品红

 

宫之铃

 

梅

 

苹果年糕

 

松

 

新 春

 

雪中花

 

 

 

四季常备和果子——四季

 

铜锣烧

 

棕色铜锣烧

 

虎纹铜锣烧

 

白玉团子

 

和风饼干

 

核桃饼

 

茶茶馒头

 

黑蜜馒头

 

芝麻粉球

 

铝箔纸烧

 

生巧大福

 

巧克力馒头

 

兔子馒头

王森

 

正高级职称、享受国务院政府特殊津贴，因在第 44 届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献，省级政府记个人一等功，国际烘焙赛事裁判，王森教育集团创始人，本味美食文创集团创始人，美食艺术家。

 

 

王森一生致力于推动行业赛事、挖掘国内人才，打造烘焙美食行业世界冠军。已出版《世界名厨学院系列》《我爱烘焙系列》等多部专业美食书籍，被欧洲业界主流媒体誉为中国的甜点魔术师。