和果子職人技藝全書

和果子，泛指日式糕点，以糖、糯米、小豆等为主要原料。和果子外观的多样性在世界上首屈一指，点心师傅会把和果子做成栩栩如生的花鸟鱼虫，或者配合季节作出相对应的氛围，这也是日本人精致文化的体现。一到日本，走进和果子店，*让人眼花缭乱。

 

本书为和果子职人和爱好者夯实基本功、提升技艺提供了专业性的全面指导，内容包括制作和果子的工具和材料介绍，制作和果子的基本内馅的方法，练切果子类、羊羹类、饼果子类、蒸果子类、干果子类、烧果子类的完整配方精析图解，还有兼具艺术性的*佛果子欣赏，以及如何选择搭配和果子的茶(日本茶和中国茶)、实用风吕敷包裹方法等。除了详细配方、图解做法外，还将每款和果子都标示难度等级、节气特色，以及赏味期。

購買中國簡體書籍請注意：  

 

吴蕙菁

毕业于东京制果学校，是将日本顶·级和果子引进台湾造成风潮的第·一人，也是唯·一获得日本和果子业界认可并获颁专业奖项的台湾人。创立“唐和家和果子”网络商店10年，用专业的技巧及艺术底韵征服了台湾人的视觉感官，为台湾烘焙业界掀起一股和果子风潮，但她并不满足于现状，想让台湾人更深入了解和果子的深奥，希望将和果子这一如同艺术般的食物，带入大家的日常生活当中，于是致力推广和果子文化，奔走全台湾积·极开办和果子体验课程，其和果子教学依循四季变化推陈出新，6年来在台湾教学人数破6000人次。著有《柔美的力量 吴蕙菁和果子》 。